Москва, метро «Китай-город», адрес на карте
Что особенного: новое заведение ресторатора Александра Раппопорта рядом с парком «Зарядье». На стенах висят портреты «Машеньки» в шпалерной развеске, прикрытые тонкой сеткой; в интерьере внимание привлекают прялка XIX века, самовары, печь и прочие артефакты. Шеф-повар Игорь Гришечкин творчески переосмысляет русскую кухню без штампов. Например, домашние голубцы трансформируются в гастрономические «голубчики» из брюссельской капусты с камчатским крабом и муссом из картофеля под икорным соусом. Шеф-бармен Александра Водницкая поддерживает концепцию кухни, используя в коктейлях сезонные и локальные продукты. Например, запеченную тыкву и свеклу, которые крайне редко встречаются в авторских миксах.
Что попробовать: серые щи из печи с разварной говядиной; сосиски из донских раков; бородинский тирамису.
Когда: с 5 февраля ежедневно 12:00–00:00.
Интерьер ресторана «Машенька»
Москва, метро «Парк культуры», адрес на карте
Что особенного: дегустация, которую бренд-шеф Алексей Волков готовит в дуэте с приглашенным шефом Евгением Александровым (Bruno, Т1 — проекты команды Lucky Group, героя «РБК Визионеры»), используя мясо сухого созревания и техники BBQ для классических блюд. Открытый огонь подчеркивает текстуру продуктов и усиливает их вкус.
Что попробовать: тартар из фланка dry age; турнедо Россини с фуа-гра и трюфелем; крем-брюле с костным мозгом.
Когда: 8 февраля, 12:00–18:00.
Интерьер ресторана «Поле»
Москва, метро «Павелецкая», адрес на карте
Что особенного: дегустации как гастрономические маршруты, позволяющие сравнить стили и понять логику виноделов. Шеф-сомелье Роман Привалов предлагает два сценария: Asian Spirits для тех, кто хочет разобраться в разнообразии саке (от фруктово-цветочных профилей до сухих гастрономичных версий), и Wine Experience, где виноград сорта «каберне совиньон» раскрывают через терруары России, Италии и США. Важно, что сеты короткие по объему, но содержательные по смыслу: формат хорош для тех, кто хочет погрузиться в тему, не превращая вечер в нудную лекцию.
Что попробовать: Asian Spirits (пять позиций саке по 45 мл) и каберне из разных стран (плюс портвейн в завершение).
Когда: по записи. Стоимость — 2500 руб. (Asian Spirits); 3500 руб. (Wine Experience).
Сет азиатских спиритов в ресторане Madame Roche
Москва, метро «Спортивная», адрес на карте
Что особенного: безлимитные бранчи с живой музыкой и детской анимацией. В меню большой выбор холодных закусок, немало сытных горячих позиций и авторские десерты.
Что попробовать: севиче в двух версиях (сибас с лимонной заправкой и лосось с апельсиновой), тар-тар из говядины с хрустящими гренками, утиную ножку конфи, а на сладкое — мини-шу и чизкейк «Сан-Себастьян».
Когда: каждое воскресенье, 12:00–18:00. Стоимость — 6500 руб. (без алкоголя) / 7500 руб. (с алкоголем); дети 6–12 лет — 3000 руб., до шести лет — бесплатно.
Бранч в ресторане Peach
Москва, Сколково, адрес на карте
Что особенного: «загородная встреча» с экспертом по мясу Петей Павловичем (мясник, продюсер, автор телеграм-канала «Мечты Пети о мясе»). Гостям расскажут о важных деталях работы с мясом — от тонкостей разделки туши до того, что один и тот же отруб можно готовить по-разному. Шеф-повар Эдуард Сороковиков будет жарить стейки на открытом гриле прямо на веранде.
Что попробовать: ростбиф с гусиным жу и «сеном» из порея, классический тартар «из-под ножа», а также — стейки всех мастей (филе миньон, стриплойн, бавет, пиканья) с гарнирами типа фермерских корнеплодов и брокколи, приготовленных на гриле с мисо-глазурью.
Когда: 7 февраля, 14:00–18:00. Стоимость — по меню.
Интерьер ресторана ENO Bistro
Бали, район Чангу, адрес на карте
Что особенного: аккуратная адаптация философии PIMS под остров Бали: готовят ферментированный чай, кофе и напитки с фруктами, выращенными на месте, — без усилителей вкуса и искусственных добавок. Новая точка в Чангу задумана как часть городской сцены: внутри до 30 посадок, снаружи — еще около десяти, плюс парковка для байков и фотозона. Интерьер собирали, ориентируясь на детали дизайн-кода бренда — микроцемент, металл, стекло, мозаика, — но с поправкой на климат острова.
Что попробовать: фирменные напитки на ферментированном чае и натуральных фруктах и чистый кофе — чтобы сравнить с московской версией.
Когда: ежедневно; 11:00‒21:00.
Интерьер кафе Pims на Бали
Москва, метро «Арбатская», адрес на карте
Что особенного: коктейльная вечеринка с эстетикой знаменитого бара Central в Гонконге. Этим вечером четыре бартендера Lucky Group встанут за одну барную стойку, чтобы познакомить гостей с новыми яркими вкусами. Ставку сделали на диско-неон в оформлении и на специалитеты из Азии в барной карте. Можно сразу попробовать несколько разных модных подходов к авторским коктейлям — от «свежего» хайбола до «воздушной» интерпретации классики.
Что попробовать: Watermelon Highball на азиатских дистиллятах, Fig Leaf Batanga (текила, «домашняя» кола, листья инжира), Pineapple Daiquiri с ананасом и фруктовым ликером.
Когда: 5 февраля, 18:00. Стоимость — 950 руб. за коктейль.
Интерьер ресторана Maya
Москва, все рестораны сети, адреса на сайте
Что особенного: новые десерты для «Кофемании», придуманные французским шеф-кондитером Франсуа Добине. Они отличаются ореховыми, шоколадными и пряными вкусами. Плюс в меню возвращают хиты прежних лет, чтобы у гостей был выбор между новинками и проверенной классикой сети.
Что попробовать: тарт «Тирамису» (фундучное тесто, шоколадный бисквит, кофейный сироп, маскарпоне и желе с какао) и «Шоколадную монашку» с контрастом заварного теста и глянцевого гляссажа; из «камбэков» стоит обратить внимание на «Фигаро» с кофейным ганашем.
Когда: ежедневно с 3 февраля. Стоимость — 950 руб. за десерт.
Коллекция десертов в «Кофемании»
Москва, метро «Сухаревская», адрес на карте
Что особенного: серия ужинов «Новая волна», где «московская школа» рыбной гастрономии дополняется видением нового поколения шеф-поваров из регионов. Первый ужин — с Дмитрием Даниловым из нижегородского «Кусто» и Алексеем Горевым, который ведет кухню «Сирены» больше 15 лет. Интрига здесь в сопоставлении почерков: как один продукт работает в традиционном прочтении и в современной интерпретации.
Что попробовать: сет из пяти курсов — от мурманской форели с понзу до пирога с рапанами и сморчками; на горячее — палтус с бататом; десерт — лавандовая панна-котта с миндальным крамблом и черникой.
Когда: 5 февраля, 19:00. Стоимость — 8000 руб.
Интерьер ресторана Sirena
