Москва, метро «ЦСКА», адрес на карте
Что особенного: меню как путешествие по регионам Узбекистана с традиционными рецептами и мясными специалитетами, интерьер в небесно-голубых и песочных тонах, открытая кухня, а главное — подход: шеф лично раскладывает плов по тарелкам из большого казана.
Что попробовать: наваристый нарын, манты с пряным бульоном, казан-кабоб, ковурма-лагман, а также несколько видов плова. Например, бухарский «кабули» готовят с тремя видами масла по старинному рецепту с бараниной, рисом аланга и морковью разных сортов.
Когда: ежедневно 12:00 — 00:00.
Интерьер ресторана Lali
Москва, метро «Электрозаводская», адрес на карте
Что особенного: пекарня Layerz Bakery от Тома Халпина и Глена Баллиса превратилась во флагманский проект Limbo в двухэтажной мануфактуре на Электрозаводской. На площади в 700 кв. м можно наблюдать за обжаркой кофе, приготовлением пиццы и выпечкой хлеба — основатели сохранили ремесленный подход к процессу с тщательным выбором муки, использованием специальной закваски и долгой расстойкой теста.
Что попробовать: батат фри с трюфельной сметаной; пиццу New York Cheese с томатами «сан марцано», миксом сыров и сицилийским орегано; бургер от Тома.
Пицца в ресторане Limbo
Москва, метро «Трубная», адрес на карте
Что особенного: авторское прочтение русской городской кухни от шеф-повара Василия Долматова, меню, построенное на локальных сезонных продуктах, и интерьер с отсылками к авангарду и конструктивизму от архбюро Saga и мастерской futura archaica, которая отвечала за мебель и арт-объекты.
Что попробовать: в закусках — сибирская «чушь» из рыбы с томатной водой и ферментированным лимоном («чушь» — название этого блюда у селькупов, коренного малочисленного народа, живущего в Западной Сибири), свекла в вишневой редукции с вяленой уткой и форель в пепле, из классики — борщ на томленой говядине и лесная грибная похлебка. Шеф добавил в нее морские водоросли для ощущения умами.
Когда: ежедневно 11:00 — 23:00.
Интерьер ресторана «Объект культурного наследия»
Москва, метро «Парк культуры», адрес на карте
Что особенного: праздничный ужин от бренд-шефа Lea Алексея Волкова, экс-шефа Amber Михаила Самонова и бренд-шефа сети «+39» Алессандро Симиоли. Под каждую подачу предусмотрен коктейльный пейринг — миксы с пряными и фруктовыми нотами.
Что попробовать: скампи алла пиццайола, абури из дикой лакедры со страчателлой и трюфелем, татаки из говядины и ризотто с креветкой и лимонными цукатами. Кульминацией ужина станут подкопченная черная треска и веллингтон из рибая сухого вызревания. Финальный аккорд — праздничный торт, специально созданный ко дню рождения Lea.
Когда: 22 января, 20:00.
Интерьер ресторана Lea
Москва, метро «Деловой центр», адрес на карте
Что особенного: формат — последовательная подача нескольких видов чая с гастрономическими акцентами и камерность (до восьми гостей). Церемония пройдет в зале «Феникс».
Что попробовать: три вида чая (красный, желтый, улун) с подходящим гастрономическим сопровождением. В меню, среди прочего, — димсамы, чайный нама-шоколад Shokora-Dō и чайное мороженое.
Когда: 25 января, 17:00 и 20:00. Стоимость — 5000 руб.
Чайная церемония в ресторане Mume
Москва, метро «Охотный Ряд», адрес на карте
Что особенного: формат, рассчитанный на компанию, с двумя подачами и сервировкой блюд в ручной керамике и резных деревянных тарелках. Часть позиций собирают у стола (например, строганину из чира).
Что попробовать: в первой подаче сета — строганину, соленья, авторские закуски и 1 кг осетровой икры с оладьями; во второй — запеченного целиком муксуна и утиную грудку с сибирскими кашами и соусами.
Когда: ежедневно по предварительному бронированию, стоимость — 95 000 руб.
Сет «Сибирское застолье» в ресторане Manul
Москва, метро «Смоленская», адрес на карте
Что особенного: гастроли Александра Богданова, бренд-шефа «Гельвеции», Cafe Claret и Marius из Петербурга, по приглашению Владимира Мухина, героя проекта «РБК Визионеры». Формат — сет из шести курсов, в каждом предусмотрены подача, тост от участников ужина и театральный реквизит. Связующим звеном сета становится водка, которая подается в разных форматах (в том числе и на сабле, «по-гусарски»).
Что попробовать: камчатского краба, щуку, перепелку и мясо фермерского бычка.
Когда: 24 января (13:30, 17:00, 20:30) и 25 января (17:00, 20:30), стоимость дегустации сета с пейрингом — 19 000 руб.
«Гастрономический диалог» в ресторане Chef’s table by WRF
Москва, метро «Цветной бульвар», адрес на карте
Что особенного: новое утреннее меню, часть которого доступна до 16:00.
Что попробовать: ассорти блинов с тремя начинками на выбор: это яйцо-пашот и шпинат, индейка с песто, риет из тунца; фирменные оладьи — с обжаренным шпинатом, свежим цукини, таджасскими оливками, кунжутным соусом и сметаной. Утром в ресторане выпекают круассаны и подают их с лососем, гуакамоле и шпинатом под соусом голландез или с индейкой и моцареллой, песто, соусом бешамель и томатами.
Когда: ежедневно; завтраки — с 09:00 до 12:00, поздние завтраки — до 16:00.
Ассорти блинов в ресторане UILLIAM’S
