Котельническая наб., 31
Панорамный ресторан Harvey & Monica на Котельнической набережной, — новый проект создателей одноименного ресторана в Воронеже. Внутри — три зала, у каждого свое настроение (есть даже камерный VIP). В меню от шеф-повара Игоря Мардасова яркий микс гастрономических традиций. В буратту добавлена икра из трюфеля, в тартар из семги изящно интегрирован соленый лимон, а в зеленый салат с карамелизированной тыквой — «рваная» утка. Очень хорош «антибургер» в горячей пите с ягненком.
Малая Бронная ул., 27/14
Район Патриарших прудов продолжает удивлять бесконечной ротацией проектов. Новая точка — итальянский ресторан с неаполитанской пиццей. Несмотря на пандемию, продукты сюда привозят с исторической родины. А большая печь позволяет готовить сразу шесть пицц одновременно, так что отдают все быстро. Правда, непросто определиться с выбором — пиццы здесь 17 видов на любой вкус (от вегетарианской до трюфельной). Если захотите, ее сделают на безглютеновом тесте. Наш выбор — лаконичная фирменная «Салюмерия»: пармезан, пармская ветчина, руккола и помидоры. Бонус для родителей с детьми: по выходным для них действует скидка 20%.
Большой Саввинский пер. 12, стр. 6
Новый, неожиданный и, не побоимся этого слова, уникальный проект. Авторская концепция Анастасии Куделя предполагает появление сети ресторанов с названиями планет Солнечной системы в разных уголках Земли. Первое заведение — Zemlya Moscow. В концепцию заложена идея четырех стихий: земли, воды, огня и воздуха. Их единство и борьба прослеживаются и в интерьере, и в кухне, за которую отвечает шеф-повар Кирилл Фионычев. В его понимании, вода — это рыба и морепродукты, огонь — мясо, воздух — птица, а земля — это, ожидаемо, блюда из овощей. В списке наших фаворитов — гребешки в соусе из маракуйи, пате из печени кролика (с винным мармеладом) и каштановый суп с лангустинами. Поклонникам морепродуктов стоит заказать угольную треску с кускусом и сливочно-икорным соусом или мини-осьминогов с жареным картофелем под соусом кули из желтого перца.
Ул. Красная Пресня, 32-34, стр. 3
Приятный и сделанный в духе актуальных трендов винный ресторан на Красной Пресне. Автохтоны (вина из сортов винограда, присущих конкретной территории) как база концепции, пейринг — как неотъемлемая часть меню. Роман Малеев, шеф-сомелье проекта, уверен, что «вино никогда не будет важнее, чем сорт, из которого оно сделано». Результатом стала автохтонная винная карта с 45 позициями со всего мира. Есть сорта из Уругвая, Крыма, Грузии и Армении. Предпочитаете классику? Загляните в спецкарту с бутылочными и побокальными позициями. В меню — авторское прочтение мировой классики. Японское татаки из говядины подают с трюфельным соусом и слайсами сырой кольраби, севиче из сибаса под соусом манго укладывают на подушки из киноа, а вкус осетинской форели делают ярче благодаря соусу из свежего хрена. Интересные эксперименты.
Ул. Покровка, 1/13/6
Уютное место, где можно приятно провести время и вкусно поесть за адекватные деньги. Максим Клыков, шеф-повар Farro, обновил меню, расцветив средиземноморскую классику яркими паназиатскими нотами. Наши фавориты — черные спагетти с сочным ростбифом под кантонским соусом «черный перец» (590 руб.) и тальятелле с обжаренными креветками под соусом том-ям (490 руб.). Не едите мясо? Попробуйте пасту карбонару (590 руб.), где вместо бекона используется тунец, которого шеф специально коптит. И, конечно, надо брать пиццу с креветками кимчи (650 руб.) и конопляные тальятелле с соте из баклажанов (350 руб.).
Б. Грузинская ул., 69
Здесь стоит попробовать ароматнейший французский луковый рамен (780 руб.). Что в нем? Плотный куриный бульон, швейцарский грюйер, лук-порей, кукурузные зерна, срезанные с молодого початка, перепелиное яйцо аджитама (маринованное в соевом соусе, рисовом уксусе и мирине) и карамелизированный лук. Запивать этот рамен рекомендуем пино нуаром из Лангедока или теплым саке, выдержанным в дубовой бочке. Любите утку? Тогда закажите утиный рамен. Шеф готовит его на бульоне из крылышек и шеек, заправленном маслом шиитаке, и добавляет в большую миску кружок лайма, бок чой, яйцо аджитама и доведенный до состояния мармелада лук-порей. А уже затем ломтики утиной грудки. И еще — закажите недавно введенную в меню горячую закуску тоторакоши. Это особая темпура с кукурузными зернами. Их следует брать палочками, опускать в бульон даши, затем макать в соль с перцем и сверху выжимать сок лайма. Фантастика.
Б. Грузинская ул., 69
Осеннее обновление AQ Kitchen нас порадовало. В меню Адриана Кетгласа и Павла Беляева вернулся осьминог — в формате салата с желе из маракуйи (940 руб.) и основного блюда с мраморным картофельным пюре и авокадо (1280 руб.). Запеченного головоногого моллюска подают с пюре с чернилами каракатицы, маринованным болгарским перцем, авокадным кремом и меренгами из маракуйи. В меню можно повстречать африканского сома (его поставляют из подмосковного рыбного хозяйства), которого подают с орзотто и тайским соусом (870 руб.). Обратите внимание на тартар из тунца с мороженным из васаби и теплый томатный суп с бурратой, меренгой из черного чеснока и цветными томатами. Наш выбор — стейк мачете с пармантье из батата с зеленью и гелем из брусничного сока (1230 руб.).
Пречистенская наб., 7
Кухней ресторана REST руководит Абдул Исаков (сотрудничал с отелем Four Seasons, стажировался в мишленовских ресторанах El Celler de Can Roca, Dstage, El Invernadero, Coque). Шеф постоянно пробует новое и ищет небанальные сочетания. Рекомендуем попробовать гратен из цветной капусты с трюфелем, овощной салат с веганской заправкой и, конечно, телячьи щечки, одновременно упругие и мягкие. Есть в меню и пицца из дровяной печи. Сладкоежек ждет крем-карамель с маракуйей и тирамису с лопающимся во рту шоколадом.
Спиридоньевский пер., 10А, стр. 1
В элегантной французской кондитерской Atelier de Tartelettes шеф-кондитер Алексей Браташов ввел в ассортимент сезонные новинки. Прежде всего, это тарт «Облепиха и мед» (390 руб.) — вкуснейшая тарталетка из песочного теста с муссом из пюре облепихи и меда, начинкой из облепихи, абрикоса и персика. Хрустящий слой сделан из цедры лимона. Тарт украшается пищевым золотом и облепиховой глазурью. Добавилось и пару тортов: «Тропические фрукты» с пюре манго, маракуйи и кокосовым молоком и «Эрл грей с вишней и орехом пекан», украшенный карамельной глазурью, взбитым ганашем и малиновым криспом. Торты (оба — по 5 тыс. руб.) готовятся по предзаказу и доступны по выходным.
Ул. Солянка, 1/2
Молодой шеф Артем Мухин, финалист конкурса S. Pellegrino Young Chef 2017 и вице-чемпион конкурса «Серебряный треугольник 2018», взял все свежее и сезонное, применил французские техники и придумал сет из 18 блюд. Лаконичные визуально и в то же время рафинированные с точки зрения вкуса позиции из меню гастробистро Bambule ненавязчиво связаны друг с другом. От раздела «Закуски» к разделу «Десерты» прослеживается единая сюжетная линия, раскрывающаяся в нюансах — прием, к которому обычно прибегают в своих коллекциях дизайнеры. Что заказывать? Обязательны к дегустации буррата с томатами и маринованным персиком, карпаччо из говядины с соленым кампотским перцем. Пока не закончился сезон лисичек, нужно попробовать ароматнейший грибной бульон на сочной бриоши, а также хит Артема Мухина — картофельный крем с лисичками и жареным молоком. И, конечно, шоколадный Bambule в качестве десерта.
1-й Тружеников пер., 6
Шеф-повар Андрей Жданов обновил меню, смело экспериментируя с необычными ингредиентами и сезонными овощами. Начните ужин с экзотического салата с дальневосточным трубачом, запеченной цветной капустой и томатами. Стоит попробовать нежный гусиный паштет с клюквенным соусом и жареными белыми грибами. На горячее берите тарелку тыквенного крем-супа с жареными белыми грибами, вяленой уткой и пряными гриссини и карпаччо из стриплойна: тонкие куски отборного мяса с бланшированной белой спаржей, трюфелем и айвовым пюре. Более легкая альтернатива — дорадо с картофелем конфи, запеченными перцами и соусом из каракатицы. Также советуем заказать соленья — фирменные огурцы «по-ждановски» или запеченные маринованные перцы. На сладкое берите медовый десерт с воздушной сметаной и сорбетом из каламанси.
Краснопресненская наб., 12А
Яхта-ресторан с панорамными видами — одно из лучших мест для романтических обедов или ужинов. Тем более что шеф «Чайки» Доменико Филиппоне подготовил специальное «крабовое предложение». Что пробовать? На закуску — ролл из краба с тонко нарезанным тунцом и авокадо (950 руб.) и заварные эклеры с крабом и красной икрой (650 руб.). В холодную погоду закажите острый суп с крабом и морепродуктами. Имбирь, перец и кокосовое молоко добавляют вкусу многоплановости. Симпатичны и голубцы с крабом (950 руб.). Завернутое в свекольный лист мясо краба и креветки подаются на подушке из пюре топинамбура, сваренного в молоке. Очень интересно неожиданное сочетание краба и молодой капусты. Ее готовят в сувиде, а позже запекают вместе с крабом в печи.
Космодамианская наб., 52, стр. 6
В этом заведении, которое некогда входило в топ-50 лучших баров мира, можно прекрасно поужинать и полюбоваться на закат. В обновленном меню много всего вкусного, например, салат с крабом и угольными сливками. Нежность крабового мяса подчеркивается свежестью огурца, сладостью кукурузы и цуккини, а заправка из угольных сливок придает блюду легкий аромат костра. Заботящимся о фигуре рекомендуем заказать нежную куриную грудку сувид, приготовленную с топленым маслом, настоянным на розмарине. В качестве гарнира — брюссельская капуста и печеный картофель с соусом на основе белого вина, овощей и панцирей креветок. На десерт берите ванильное мороженное и брауни с ореховым крамблом из темного шоколада, пропитанным вишневым сиропом.
Ул. Охотный Ряд, 2
Если вы не можете без сладкого, то вам точно нужно заглянуть в Peshi, которому на днях исполняется десять лет. В этом морском ресторане (в меню много прекрасных блюд из рыбы и морепродуктов) шеф-кондитер запустил «сладкую» карту с новыми сезонными десертами. Сладкоежки столкнутся с серьезной проблемой — сложно выбрать что-то одно, а съесть все сразу просто невозможно. Придется приезжать в Peshi несколько раз, но это того стоит. Заказывайте сочный вишневый пирог со сметанным мороженым и нежный крамбл из ревеня, яблока и ежевики с пломбиром. Поклонники ЗОЖ оценят чизкейк «Матча» с домашним мармеладом из малины. А ценители классики — теплую винную грушу с ванильным мороженым и, разумеется, черничное семифредо. Хочется чего-то полегче? Закажите домашние сорбеты (персик, инжир, амаретто / банан, маракуйя).
Даев пер., 2
В гастробаре Blush появился небольшой сигарный лаунж. Алкогольное сопровождение — яркие портвейны и хересы, подобранные сомелье Дмитрием Любчуком. Все по очень гуманным ценам. Теперь есть где приятно провести время за бокалом хорошего порто.
Б. Никитская ул., 14/2, стр. 7
Если вы действительно хотите насладиться культурой пития коктейлей во всей ее красоте, то вам стоит отправиться в Kultura Bar на Большой Никитской. В бокалах и замороженных в морозильнике рюмках подают очень смелые твисты. Начать вечер стоит с ярко-зеленого коктейля «Белые японские тапочки» из игристого, дынного и апельсинового ликеров и лимонного сока. В порядке повышения градуса и плотности переходим на «Cuento Chino» («легкая болтовня» по-испански), в котором соединились мескаль, чери бренди и тоник из бузины. А к ним добавился кордиал из черноплодки, халапеньо и перца чили. После пары бокалов такого коктейля язык действительно развязывается. Ну, а для завершения вечера закажите «Бабушку Надэ» с игристым вином, джином и кордиалом из саган-дайля. Вкусно, ярко, с настроением.
Тверской б-р, 26А
Ресторан предлагает новое прочтение пушкинского «Евгения Онегина». 12 авторских коктейлей шеф-бармена Дениса Кряжева переводят впечатления от романа в стихах на язык вкусов и ароматов. Восемь миксов посвящены отдельным главам произведения, еще два — образам Онегина и Татьяны Лариной. Пробуйте «Онегин» на базе британского джина, смеси вермутов и шафранового биттера. Девушкам рекомендуем заказать коктейль «Татьяна» на базе джина с бергамотовым ликером, березовым веджусом и тоником. Каждый коктейль в меню сопровождает иллюстрация питерского художника Славы Нестерова.
