Разберемся, как правильно вести себя на каждом из этапов взаимодействия с хорошим вином.
Готовим вино к подаче
Охладите вино
Правильная температура позволяет убрать некоторые «шероховатости» вина и помогает лучше раскрыть его вкус. Легкие белые вина необходимо охлаждать до 8–10 °С, а более плотные (типа альбариньо или шенен блан) — до 10–12 °C. По мнению знаменитого сомелье и амбассадора бренда ASKO Андреаса Ларссона, даже красное вино необходимо охлаждать. «Принято считать, что любое красное следует подавать при комнатной температуре, но это миф. Легкие вина типа пино нуар или гаме стоит подавать при температуре 15–16 °C, а мощное темпранильо из Риохи или тосканское сенджовезе — охлажденными до 16–18 °C».
Подготовьте вино к подаче
Если вы купили дорогое вино и правильно его хранили, то оно заслуживает идеальной подачи, чтобы подарить вам всю гамму ароматических и вкусовых впечатлений. Винный шкаф ASKO WCN311942G имеет зону подачи с местом для стеклянных бокалов и аксессуаров, а также регулируемую подсветку для осмотра вин, чтобы можно было сервировать напиток по всем правилам.
Декантируйте правильно
Для белого вина декантер не требуется, а вот для многих красных он необходим. Андреас Ларссон рекомендует: «Обычно я сначала ополаскиваю декантер небольшим количеством вина. Никогда не промывайте его водой, ведь в конечном итоге мы хотим почувствовать вкус вина...» Аккуратно залейте бутылку в небольшой декантер, возьмите его за горлышко и сделайте несколько вращательных движений, чтобы вино насытилось кислородом. Дайте вину постоять 20–30 минут. Такая процедура «усмирит» танины и позволит ярче проявиться вкусу напитка.
Как правильно хранить вино
Андреас Ларссон утверждает: «Вино — живой продукт. Нельзя забывать об этом. В конце концов все сводится к тому, как именно оно хранилось!» Да, в идеале необходимо держать бутылки в винном погребе, но где его раздобыть в черте современного города?! «Чтобы вино сохраняло все свои качества, необходимо, чтобы бутылки были защищены от солнечных лучей и, что крайне важно, от вибрации. Вибрация, постоянно перемешивая вино, ускоряет процесс его созревания и губительно влияет на вкус напитка...»
Новые винные шкафы ASKO спроектированы таким образом, чтобы защитить винную коллекцию как от УФ-лучей (благодаря дверце, изготовленной из трехслойного стекла со специальным покрытием), так и от вибрации (в модели используется высококачественный компрессор). Учтите, что оптимальным показателем влажности при хранении вина считается 70%, и винный шкаф способен автоматически поддерживать заданный уровень.
И все же определяющим фактором для сохранности вина остается температурный режим. В модели WCN311942G использование высококачественного процессора позволяет точно устанавливать температуру в диапазоне от +5 до +20 °C. Кроме того, модель имеет три автономные температурные зоны, в которых можно хранить как вина, предназначенные для долгой выдержки, так и те, которые вы планируете выпить с друзьями уже на следующей неделе. Учитывая вместимость шкафа (190 бутылок), решить эту задачу можно без особых проблем. А специальные выдвижные полки помогут обеспечить вам легкий доступ к нужным образцам. Главное, не забудьте отметить на небольших табличках, предусмотренных для этого, какие именно вина хранятся на конкретных полках.
Если же ваша коллекция пока не настолько обширна, то стоит обратить внимание на модель ASKO WCN25842G (с двумя температурными зонами), которая вмещает до 38 бутылок. Благодаря достаточно строгому дизайну этот винный шкаф легко впишется в любой интерьер, но при этом он обладает большинством функций старшей модели. Дополнительная фишка моделей ASKO — это приложение ConnectLife. «Винный шкаф подключен к приложению Vivino (18+), — комментирует Андреас Ларссон. — После сканирования бутылки Vivino вы можете зайти в приложение и узнать множество интересных фактов. Потому что, помимо информации о вине, вы узнаете о людях, производящих это вино, сортах винограда, регионах, культуре потребления...»
Используя смартфон, владелец может удаленно следить за состоянием и количеством бутылок в шкафу, управлять температурным режимом и освещением, хранить информацию по каждому образцу коллекции и получать от приложения советы по эксплуатации винного шкафа.
«Вокруг вина крутится целый мир, который так же ценен, как и само вино. Изучение вина столь же важно, как и его хранение. Не нужно быть экспертом, чтобы научиться ценить вино. Но с дополнительной информацией вы сможете поймать волну, как это сделал я, или просто восполнить пробелы в знаниях о тех винах, которые вам нравятся», — говорит Ларссон. Если вы так же влюблены в вино, присоединяйтесь к клубу гедонистов. Поверьте, это того стоит.
Реклама. ООО «Горенье БТ», ru.asko.com/?erid=4CQwVszH9pUnKPfAYZK
