Как и многое в аргентинской кухне, сируэла имеет иммигрантские корни. В данном случае скорее всего испанские и французские. Город с одноименным названием расположен в центре Иберийского полуострова, а использующаяся в десерте разновидность заварного крема — крема патисьер — родом из Франции.
Сируэла просто обязана всем понравиться. Во-первых, конечно, своим вкусом. Во-вторых, что тоже немаловажно, в ней нет ни грамма муки, ни грамма сливочного масла, сочетанием которых в невероятных количествах обычно людей следящих за своим внешним видом и отпугивает сладкое. Легкое безе, легкий заварной крем, чернослив, орехи — практически диетическое сочетание.
Главное, что вам понадобится для приготовления этого десерта, помимо собственно ингредиентов — тяжелый и максимально острый нож, иначе все ваши старания пойдут прахом.
Готовится сируэла не быстро, но просто.
Порядок действий
1. Возьмите 300 г яичных белков (это примерно 6-8 яиц) и взбейте их в густую белую пену, потихоньку добавляя сахар или сахарную пудру. 300 г сахара вполне должно хватить. 
2. Добавьте для вкуса и текстуры 150 г миндальных хлопьев. Взбивать уже не надо, просто перемешайте как следует.
3. Параллельно нагрейте духовку до 100С, не больше. Противень застелите фольгой и вылейте на нее белковую смесь, чтобы получилась заготовка для достаточно тонкого коржа безе.
4. Теперь заряжайте противень в духовку на целых пять часов. Вынимайте и ставьте остывать.
Параллельно можно начинать готовить крем патисьер.
1. Возьмите литр 33-процентных сливок, желтки 20 яиц и 300 г сахара.
2. Аккуратно все смешиваем, ставим на минимальный огонь и варим, непрерывно помешивая, как обычный заварной крем.
3. Когда он будет готов, снимите с огня и поставьте на лед, чтобы крем не свернулся.
Остывший пласт безе надо аккуратно нарезать на прямоугольники, размером, например, с пол-ладони. Вот тут вам и пригодится очень острый нож, который будет именно резать, а не ломать белковую массу — иначе все раскрошится.
Теперь собираем готовые порции сируэлы. Между двумя коржами безе кладем слой мелко нарезанного чернослива, обмазываем весь бутерброд заварным кремом и посыпаем миндальными лепестками. Готово, приятного аппетита!
Готовил Данила Суслов
