На летней веранде ресторана «Матрешка» шеф-повар Влад Пискунов угощает гостей блюдами из сезонного меню с лисичками. Главный хит — «катанка» (старорусское блюдо из пшена, муки и яиц) с лисичками. Стоит попробовать и сочный голубец с мясом перепелки и лисичками. Не забыли и про «классику» — жареный картофель с лисичками — блюдо с русским колоритом и душой.
Адрес: Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6
В сезонном предложении ресторана — всего пять позиций, но каждая безупречна. Можно начать трапезу с легкого и сочного салата со страчателлой и лисичками, в который также добавили узбекские помидоры, авокадо, руколу и другие ингредиенты. Если хочется более плотный обед или ужин, то закажите язычки ягненка с лисичками — нежное мясо с молодым горошком и грибами под соусом лабне. Можно попробовать пиццу с этими грибами, моцареллой и камамбером или лингвини с лисичками. Многие оценят «жареный картофель с лисичками», который хорош как в качестве гарнира, так и соло – с румяной хрустящей корочкой и характерным сливочным привкусом рыжих грибов.
Адрес: Ходынский бул., д. 4, ТРЦ «Авиапарк», 4 эт.
Лисички — это любимый гриб поклонников так называемой «тихой охоты» в Италии по мнению бренд-шефа ресторана Джузеппе Дави. Он добавляет этот ароматный ингредиент в филе дикой рыбы с картофелем, тальятелле с рагу из цесарки, тальяту из говядины Black Angus с фуа-гра и черным трюфелем. Кстати, одно из самых популярных на юге Италии блюд — ризотто с лисичками, белым вином, розмарином и тимьяном. В ресторане его готовят по фирменному рецепту шефа — на грибном бульоне с рисом карнароли, пармезаном и ароматными травами.
Адрес: Трехпрудный пр., д. 15
Бренд-шеф Винченцо Гуарино обожает лисички и, как только они появляются в продаже, вводит их в сезонное меню. Гости по достоинству оценят все special-позиции с этими грибами — карпаччо из говядины, свежую белую спаржу в трюфельном соусе, крем из поленты с обжаренными лисичками и страчателлой. Главный бестселлер — спагетти с лисичками, обжаренными на топленом масле из бекона.
Адрес: Большой Саввинский пер., д. 11c1
На просторной веранде ресторана White Rabbit открыли небольшую VIP-зону на 15 человек: отсюда можно полюбоваться панорамными видами на город. Также стоит попробовать special-меню с лисичками от шеф-повара Владимира Мухина. Эти грибы добавили в эклеры с печеным картофелем, в салат с картофелем и томатами, в равиоли с картофелем и сыром, а также в равиоли с сахалинскими гребешками. Здесь вы даже сможете попробовать лисички с томленым в квасе говяжьим ребром: фантазия шефа поистине неисчерпаема.
Адрес: Смоленская пл., д. 3
Бренд-шеф винного бара «Игристый» Евгений Насыров более лаконичен и предлагает гостям четыре вкусных блюда с этими грибами — брускетту с лисичками и страчателлой, салат с рикоттой, миксом зелени и авокадо, грибы с ростбифом, молодым картофелем, цуккини и тимьяном и тальятелле с лисичками. Стоит попробовать!
Адрес: Пятницкая д. 82/34, стр.1
В кафе «Кранцлер» отеля «Балчуг Кемпински Москва» весь июль будут подавать блюда с лисичками из special-меню от шеф-повара Андрея Кагокина. Поклонникам классики предложат крем-суп из грибов и жареный картофель с лисичками. В меню также есть летний салат с руколой, авокадо, грибами, черешней и заправкой из клубники. А еще предлагают экзотические вареники с лисичками под соусом из сладкого вина и с трюфельным маслом. Брускетты снова в тренде и шеф делает их с лисичками, бабаганушем и страчателлой. И не забудьте заказать необычный десерт — чизкейк «Солнечное лето» с джемом из лисичек.
Адрес: ул. Балчуг, д. 1
Помимо лисичек, шеф-повар итальянского ресторана Nome Александр Челмакин добавляет в большой летний салат микс свежей зелени, романо, руколу, шпинат, дольки спелых персиков и сладких узбекских томатов. Еще одна популярная позиция — картофельный гратен с жареными лисичками. Здесь также стоит заказать ризотто с грибами, пармезаном и пекорино.
Адрес: Большая Дмитровка, д. 23 с. 1
Первые предпосылки для рождения направления появились в 2002 году, когда ВОЗ ввела новое определение сексуального здоровья, подчеркнув, что это не просто условные хорошие анализы, а именно «физическое, эмоциональное, умственное и социальное благополучие», по сути, напрямую включила эту тему в сферу wellbeing. Однако на практике сексуальный велнес еще долгое время оставался «девственником»: в прессе о нем заговорили лишь в 2016-м, когда журнал Spa Finder выпустил большой обзор трендов в области сексуального благополучия.
Два года спустя на сайте Global Wellness Summit был опубликован отчет под названием «A new feminist wellness», где тема сексуального благополучия была уже официально включена в реестр велнес-направлений — правда, пока преимущественно как направление для женщин. Следующий большой всплеск интереса к теме произошел в пандемию. Период локдаунов, когда люди стали искать способы развлечь себя дома, не только способствовал продаже секс-игрушек, но и стимулировал задумываться — «кто я, чего я хочу, чего хочет мое тело», — то есть поднимать те самые вопросы, которыми, собственно, и занимается это направление.
Наконец в последние годы сексуальный велнес окончательно преодолел границу интимного, выйдя за пределы домов и став одним из самых популярных тематик на курортах премиум-класса. В 2022 году первый «ретрит сексуального благополучия» прошел на курорте Six Senses на Ибице: участники исследовали свою сексуальность в безопасном пространстве с помощью секс-коучинга, медитаций, эротического массажа и других практик.
В 2023-м открылось отделение сексуального здоровья на испанском велнес-курорте SHA. Ответственными за хороший секс здесь назначили целый штаб экспертов: специалистов в области психологии, гормональной и генной терапии, гинекологии, урологии, регенеративной медицины, стволовых клеток и гинекоэстетики. Тогда же в австралийском W Brisbane в Квинслэнде появилась служба «сексолога-консьержа», готового разобрать ту или иную проблему в паре.
Не отстают и российские резорты. Отделения сексуального здоровья сегодня есть у премиум-курортов «Первая линия» и санатория «Истокъ» (герой проекта «РБК Визионеры»).
Казалось бы, нет более демократичной темы, чем секс. Однако если посмотреть на ситуацию по миру (и Россия не исключение), то можно заметить, что направления сексуального велнеса — это пока преимущественно особенность премиальных курортов. О чем это говорит? По мнению Олега Гулько, сексолога longevity-курорта «Первая линия», среди обеспеченных людей больше всего достигаторов. «У поколения 40+ достигаторство — следствие советского и постсоветского воспитания, — объясняет эксперт. — Но и среди совсем юных людей много тех, для кого карьерные и финансовые цели — главное в жизни. Это, например, большая группа людей из IT-сферы, предприниматели, достигшие больших высот в 20-25 лет. А еще — успешные блогеры, которые, как кажется, живут расслабленно, а на деле находятся в постоянном напряжении».
Особенность достигаторства в том, что оно закрепляет в человеке принцип долга. «Такие люди, как правило, живут в постоянном режиме "надо", и когда они начинают работать над своей сексуальностью, то подходят к этому с чувством давления: еще одна вещь, которую нужно "исправить"», — замечает Синтия Молина, клинический психолог, куратор отделения сексуального здоровья в SHA.
Еще одна опасность, с которой сталкиваются карьерные отличники, — паттерн жизни «через голову»: они сначала размышляют, а уже потом чувствуют. Улучшение сексуальной сферы в системе, где телесность не на первом месте — это либо очередная галочка самому себе, либо что-то несущественное, отвлекающее от главного. Молодые люди, которые не придают сексу значения — звучит немного абсурдно, не правда ли? Тем не менее, это наша реальность: поколение Z — это поколение воздерживающихся. По результатам исследования, опубликованного в The Washington Post, у 23% американцев в возрасте от 18 до 29 лет за год не набирается ни одного сексуального контакта. Ученые даже придумали название этому явлению: сексуальная контрреволюция.
Сегодня большинство курортов с отделениями сексуального велнеса стремится к 360-градусному подходу к теме: то есть работают и с физическим здоровьем, и с ощущениями тела, и с психологией. Начинается все, как правило, с диагностики и оценки общего состояния, по итогам которой пациентов направляют к соответствующим специалистам. Это может быть гинеколог или уролог, эксперт по регенеративной медицине для назначения терапии стволовыми клетками, специалист, работающий с мышцами тазового дна (как в санатории «Истокъ»), или косметолог, специализирующийся на гинекоэстетике (как в SHA). С помощью неинвазивной аппаратной косметологии на базе радиочастот и фракционного лазера он помогает улучшить кровоснабжение внутренней зоны влагалища и стимулировать выработку коллагена.
Параллельно ведется работа с психологическим состоянием. В «Первой линии» например, людям, которые привыкли жить в режиме достигаторства, помогают сместить фокус с результата на процесс, смысл которого предельно прост — получить удовольствие от секса. Но здесь у современного успешного человека вновь возникают сложности. «Если в сознании закреплена популярная установка "поступок — награда", чистое удовольствие просто так, а не потому что сегодня я молодец, разрешить себе очень сложно. На него будут накручиваться чувство вины и раздражение», — замечает Наталья Терещенко, сексолог, психотерапевт, автор книги «Бабочка в кулаке, или Неуловимый оргазм».
Научиться получать разные виды наслаждений — следующий большой блок в основе программ сексуального благополучия. Для этой цели применяют всевозможные гедонистические ритуалы — от классического джакузи для двоих с шампанским (как в австрийском спа-отеле Naturhotel Forsthofgut) до аромапроцедур (как в «Первой линии»).
Главный убийца либидо — конечно, стресс. И это очень физиологично. Когда организм переходит в режим выживания, становится не до приключений в постели. Чтобы желание вернулось, сначала нужно создать пространство для «хорошей энергии». В «Первой линии», среди прочего, применяют сенсорные практики. Pro-sleep-массаж Tranquillity, например, воздействует сразу на три органа чувств: осязание, обоняние и слух. Это помогает навести на резкость всю сенсорную систему, «промыть» ее. А еще в санатории практикуют ватсу (water + shiatsu): работа с телом включает в себя элементы водного массажа и способствует глубокому расслаблению.
В меню SHA — медитации, ванны, иглоукалывание, психотерапия, подбор добавок, гормональная терапия — все под контролем врачей. Но главное даже не это. «Главное, чему мы учим, — это как останавливаться, дышать и восстанавливать связь с самими собой, — замечает Синтия Молина. — Энергию нельзя вызвать по щелчку. Лишь вырастить постепенно».
Важно понимать, что стресс — это не только перегрузки на ответственной работе. Даже отпуск сам по себе может стать стрессом — если, например, путешествуешь с маленькими детьми. Специально для тех, кто привык отдыхать всей семьей, владелец Naturhotel Forsthofgut Кристоф Шмук придумал специальную программу-спасение: пока дети с няней, родители могут провести время вдвоем в спа для взрослых. Среди процедур — японская баня онсэн и специальный массаж, «раскрывающий чувственную сферу».
Еще одна стресс-тема, через которую проходят все пары, — это предменопаузные и менопузные состояния. Сексологи предлагают рассматривать эти переходные периоды как естественные, в которых можно и нужно заниматься сексом. Но на деле все бывает не так просто. «Чтобы секс в это время был приятным, следует обращаться к заместительной гормональной терапии (под контролем врачей) и использовать локальные эстрогены (например, кремы и свечи с эстроном), обязательно — лубриканты», — говорит Наталья Терещенко. А еще заниматься йогой, пилатесом и упражнениями Кегеля, которые укрепляют мышцы тазового дна, улучшают кровообращение и чувствительность.
Специальные программы для женщин, в том числе и для женщин в менопаузе, включают ретриты Back to the Body. Они проходят несколько раз в год в разных точках планеты, например, в Национальном парке Джошуа-Три в Калифорнии. А на французском курорте Les Marguerites круглый год действует специальная программа для поддержки в менопаузу, куда входят специальное меню, занятия йогой, фито- и биодинамическая терапия, а также сеансы с психологами.
Несмотря на то что тема секса уже давно перестала быть табуированной, нам по-прежнему непросто говорить о своих желаниях партнеру. Программы сексуального благополучия учат и таким вещам. «Осмелиться сказать: "Я чувствую…", "Мне не хватает…", "Я не знаю, что со мной, но хочу понять…", рискнуть посмотреть в глаза, побыть в таком контакте молча, — это сложно, — замечает Наталья Терещенко. — Особенно через 20-30 лет совместной жизни. Но если получится преодолеть холод отчуждения, то в паре может появиться новая глубина. Много трепета и близости».
В «Первой линии» говорить и слышать друг друга помогают психологи, работающие с техникой «я-сообщений» и табуированностью, и врачи-сексологи — вместе с ними партнеры заполняют «сексуальную анкету»: анонимно отмечают, что хотели бы попробовать, а затем обсуждают совпадения. И даже учатся искусству эротической переписки: секстингу с акцентом на фантазию, а не порнографичность.
«Сексуальность в долгосрочных отношениях требует новых языков и других ритмов. Иногда не хватает не большего секса, а большей связи, близости, зрительного контакта, — говорит Синтия Молина. — Желание подпитывается неожиданным, невысказанным, тем, чего мы еще не знаем. Создание пространства такого диалога будет актом взаимной щедрости». А секс — способом продолжения диалога. Просто другими средствами.
Читайте все материалы проекта «РБК Wellbeing» здесь.
