Стиль
Впечатления Сокровища «Скалистого берега»: что попробовать в Краснодарском крае
Стиль
Впечатления Сокровища «Скалистого берега»: что попробовать в Краснодарском крае
Партнерский материал

Сокровища «Скалистого берега»: что попробовать в Краснодарском крае

Фото: пресс-служба
Российские виноделы стремятся не просто догнать, но перегнать своих иностранных коллег. Примером такой амбициозной установки стала винодельня «Скалистый берег», построенная в Краснодарском крае несколько лет назад

Новые технологии виноделия

«Скалистый берег» представляет собой винодельню новейшего гравитационного типа. Сусло и виноградный сок перемещаются по территории исключительно под действием силы гравитации. Благодаря этому механическое воздействие на них сведено практически к нулю, что позволяет максимально полно сохранить все особенности терруара, то есть совокупности почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности, определяющих качество вина.

Виноделие — это долгий процесс, требующий терпения и труда, а лучший продукт, как считается, получается из винограда с лоз возрастом более 8–10 лет. Виноградники «Скалистого берега» были заложены 11 лет назад, что позволило лозам развиться в полной мере.

Фото: пресс-служба

Поблизости от деревни Варваровки, к которой относится винодельня, расположен природный заповедник «Утриш». Неудивительно, что на продукции изображаются обитающие там редкие виды, например краснокнижные птицы: большой филин, сокол сапсан, удод. А этикетку ассамбляжного вина «Красная книга. Глава 2» украшает изображение лесного кавказского кота.

Винодельня находится посреди участка с виноградниками общей площадью 30,4 га. Верхняя часть здания выполнена в форме морской гальки. Этот архитектурный проект авторства Александра Балабина был выдвинут на премию ArchDaily — Building of the Year 2021 и вошел в топ-100 лучших архитектурных сооружений по версии журнала «Проект Россия» в 2022 году.

Восемь сортов

Расположение виноградников на высоте 150–250 м над уровнем моря позволяет выращивать восемь сортов винограда: шардоне, рислинг, совиньон блан, пино нуар, каберне совиньон, мерло, каберне фран, а также отечественный автохтонный сорт красностоп золотовский. Первую серию белых вин премиальной линии изготовили из сортов шардоне, совиньон блан и рислинг. В нее же вошли два образца красного — ассамбляжное вино «Красная книга. Глава 2» и каберне фран.

Фото: пресс-служба

«Мы очень ждали релиза первых вин, так как хотелось поделиться нашим творением с миром, — комментирует директор по производству Ирина Яковенко. — Наш терруар прекрасен и дает виноград высокого качества. Первые пять вин, которые мы представляем, изготовлены из классических западноевропейских сортов винограда. Наша цель — производить красивые вина, отображающие наш терруар и сорта винограда, используемые для их производства. Вино должно быть сложным и долго раскрываться в бокале, важно сохранить и приумножить то, что дает нам земля. Цвет, аромат, вкус и послевкусие — ключевые элементы в равной степени. Баланс должен быть во всем».

В 2022 году винодельня выпустила почти 45 тыс. бутылок, а в будущем может увеличить выпуск до 0,5 млн бутылок в год.

Эногастрономические путешествия

Винодельня «Скалистый берег» стала новым объектом энотуризма в регионе. Посетителям доступно несколько экскурсионных маршрутов. Основной — «Гравитация» — включает в себя экскурсию по всем уровням винодельни, ознакомление с ее историей и философией работы, а также дегустацию лучших вин хозяйства.

Фото: пресс-служба

Второй тур называется «Вино и звезды». Гостей винодельни ждет программа, которая включает как продолжительную экскурсию, так и возможность понаблюдать за звездными скоплениями вместе с астрофотографом Русланом Ильницким. И конечно, завершением этого приключения станет дегустация лучших образцов. Пока что из-за небольших тиражей некоторые вина (например, каберне фран) можно купить только в фирменном магазине. Но уже заключены договоры с крупными дистрибьюторами, и вскоре продукцию «Скалистого берега» можно будет найти в винотеках, кафе и ресторанах не только Краснодарского края, но и других регионов страны.