Водный бар, который в течение 2016 года откроется в лондонском универмаге Selfridges, получит название H2O, сообщает The Independent. Его меню составят при помощи так называемых «водных сомелье». Мартин Ризе, представитель этой нетривиальной профессии, уверен: вкусы нескольких «порций» воды будут отличаться друг от друга в зависимости от уровня минералов. «Это как с вином, — отмечает он. — У воды тоже есть оттенки вкуса, в которых можно почувствовать регион и даже глубину скважины, откуда ее взяли».
Лондонский водный бар станет не первым аналогичным заведением в мире. В лос-анджелесском Ray's and Stark Bar водное меню появилось еще в 2013 году. Оно включило в себя 20 с лишним наименований из более чем десятка стран: например, легкую воду из итальянского источника в Апеннинах, воду из испанской провинции Жирона или с берегов Женевского озера. Составлением меню для бара в Лос-Анджелесе также занимался Мартин Ризе.
Ризе получает на пробу воду со всего мира. «Почтальон всегда надо мной смеется, — признается он в интервью Esquire. — Каждую неделю он приносит огромную посылку и спрашивает: «Что на этот раз, Мартин?» Я знаю даже не открывая: «Конечно, там вода». Недавно, например, я получил дождевую воду из Танзании. Это было что-то невероятное — она гладкая, как оливковое масло, и сладкая, как спелый фрукт».
