Каркаде отлично согревает, насыщает организм антиоксидантами и может снизить давление.
Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер;
Александра Разоренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.
Что такое каркаде
При заваривании розелла окрашивает воду в яркий бордовый цвет
Каркаде — это горячий или холодный напиток, который состоит из воды и высушенных чашелистиков (наружной части цветка) розеллы. Это растение по-латыни называется Hibiscus sabdariffa и принадлежит к роду гибискусов. Оно происходит из Северной Африки и Юго-Восточной Азии, а в настоящее время распространено во многих странах с тропическим и субтропическим климатом. При заваривании розелла окрашивает воду в яркий бордовый цвет. У чая каркаде насыщенный, терпкий, чуть кисловатый вкус, немного напоминающий клюкву. Каркаде относится к категории травяных чаев, которые готовят из различных растений, пряностей и специй. Во многих странах такой напиток не может называться чаем, поскольку его получают не из чайного растения Camellia sinensis.
Существует несколько сотен видов гибискуса, различающихся по свойствам в зависимости от местоположения и климата, в котором они растут. Для заваривания чаще всего используют именно розеллу [1]. Каркаде особенно любят в Египте, где его также называют напитком фараонов и «суданской розой».
Польза чая каркаде: 3 свойства
Не стоит использовать каркаде как лекарственное средство, особенно в случае приема лекарств от гипертонии
Раньше чай каркаде использовался в африканских странах для снижения температуры тела, лечения сердечных заболеваний и облегчения боли в горле. В Иране его применяют для лечения высокого кровяного давления. Чай каркаде содержит много антиоксидантов и положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
1. Обогащает микроэлементами
В гибискусе, из которого делают чай каркаде, есть много антиоксидантов. Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов [2]. Благодаря нескольким исследованиям удалось выяснить, что настой экстракта гибискуса может снизить окислительный стресс и повысить уровень антиоксидантов в крови. Но необходима дополнительная информация, поскольку в экспериментах был использован экстракт, а не чай из гибискуса [3], [4].
Также в напитке содержатся кальций, фосфор, железо, ниацин, рибофлавин и витамин С [5], который способствует росту и восстановлению тканей, образованию коллагена, заживлению ран. Еще он может укрепить иммунную систему.
Антоцианы отвечают за насыщенный бордовый цвет напитка. Они помогают предотвращать различные хронические заболевания.
2. Снижает кровяное давление
Высокое давление негативно влияет на самочувствие: оно создает нагрузку на сердце и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний [6]. В одном исследовании приняли участие 46 человек с диагностированной гипертонией. Их разделили на две группы: одной давали чай каркаде, а другой — плацебо. Через месяц у первой группы, которая пила чай, давление снизилось больше, чем у тех, кто принимал плацебо [7]. Но не стоит использовать напиток как лекарственное средство, особенно в случае приема лекарств от гипертонии. Необходимо проконсультироваться с врачом.
3. Снижает уровень триглицеридов в крови
Триглицериды — это жиры, которые дают энергию клеткам. Но их высокий уровень может привести к различным сердечно-сосудистым заболеваниям. В одном эксперименте участвовали 60 человек с сахарным диабетом, которых поделили на две группы: одним давали обычный черный чай, другим — каркаде. У тех, кто пил чай каркаде, через месяц повысился уровень ЛПВП («хорошего» холестерина), снизился уровень общего холестерина, ЛПНП («плохого» холестерина) и триглицеридов [8].
Последние исследования показывают, что чай каркаде снижает уровень холестерина ЛПНП более эффективно, чем другие виды чая или плацебо [9].
Однако в экспериментах участвовали в основном люди с метаболическим синдромом и диабетом, поэтому для окончательных выводов необходимо больше информации.
Противопоказания к употреблению чая каркаде
В чае каркаде есть эстрогены, которые влияют на состояние беременности и могут вызвать преждевременные роды
Обычно в небольших дозах чай из розеллы не наносит вреда здоровью. Но в некоторых случаях он противопоказан. При приеме определенных лекарств стоит проконсультироваться с врачом.
1. Аллергия на гибискус и мальву
Не стоит пить чай каркаде при диагностированной аллергии на гибискус или растения семейства мальвовых.
2. Взаимодействия с лекарствами
Чай каркаде влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Поэтому при приеме препаратов от гипертонии или диабета, не стоит употреблять этот напиток: это может привести к значительному падению давления. Также чай каркаде снижает эффективность противозачаточных средств и лекарств от малярии.
3. Беременность и период кормления
В чае каркаде есть эстрогены, которые влияют на состояние беременности. Они могут вызвать преждевременные роды. Также не стоит пить каркаде в период лактации.
4. Воздействие на печень
Крепко заваренный напиток в больших количествах негативно влияет на работу печени и может привести к различным заболеваниям.
Существует множество видов гибискуса, и не все они подходят для того, чтобы заваривать напитки на их основе. Поэтому стоит покупать каркаде только от надежных производителей.
Как правильно заварить чай каркаде
Длительное настаивание сделает напиток более терпким, ароматным и насыщенным
Универсальных рецептов для приготовления чая каркаде нет. Уровень крепости, температуру, сладость и другие добавки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Чай каркаде не содержит калорий и кофеина. Его можно подавать горячим или со льдом, делать на его основе лимонады и коктейли. Длительное настаивание сделает напиток более терпким, ароматным и насыщенным. Для того, чтобы каркаде получился менее кислым, можно добавить больше воды и заваривать не дольше 2-3 минут. Также вкус зависит от формы выпуска: на развес, в пакетиках или в виде экстракта гибискуса. Подавать напиток стоит в керамической, фарфоровой или стеклянной чашке, посуда из металла повлияет на вкус.
«При выборе чая важно смотреть на дату производства. Лучше, чтобы он не был старше трех лет, листья должны быть насыщенного цвета, без обломившихся краев.
Горячий чай-каркаде
1,5 ст. л. каркаде залить 500 мл воды, довести до кипения и держать на огне примерно три минуты. После можно добавить корицу, ветку мяты, мед.
Холодный чай-каркаде
В 500 мл холодного каркаде добавить 100 г газированной воды, десять кружочков свежего огурца, три ломтика имбиря и два ломтика лайма. Также в напиток стоит положить листья мяты. После этого растворить три столовые ложки меда для сладости. Все ингредиенты перемешать. Подавать в графине со льдом.
Суфле
Из каркаде также можно сделать нежное и легкое суфле. К рецепту освежающего напитка добавляем 25 г желатина и растворяем. После этого взбить миксером до увеличения объема в три раза. Разлить по формочкам и отправить в холодильник на пять часов».
Комментарий эксперта
«У чая каркаде есть полезные свойства. Он богат антиоксидантами, включая витамин С, биофлавоноидами, оказывает противовоспалительные свойства. Каркаде также может помочь снизить давление, улучшить пищеварение и поддержать здоровье сердца.
Однако, как и с любым продуктом, употребление каркаде нужно контролировать. Чрезмерное потребление может привести к нежелательным побочным эффектам, таким как расстройство желудка или выраженное снижение давления.
В целом, умеренное количество каркаде (одна-две чашки в день) может быть безопасным для большинства людей. Однако перед внесением изменений в рацион питания всегда лучше проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо медицинские проблемы или вы беременны».
Чай каркаде помогает снизить вес?
Каркаде нельзя назвать чудосредством для снижения веса. Для снижения веса важны сбалансированное питание и регулярные физические упражнения. В комплексе, за счет активных компонентов и антиоксидантов, каркаде может стать помощником в нормализации веса, улучшая пищеварение и ускоряя обмен веществ.
Чай каркаде повышает или понижает давление?
Он содержит флавоноиды, обладающие способностью расширять кровеносные сосуды и улучшать циркуляцию крови. Кроме того, в каркаде есть калий, который также помогает снизить давление.
Однако, как и с любым продуктом, реакции у разных людей могут отличаться, поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма при употреблении каркаде. Если у вас есть проблемы с давлением, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед включением каркаде в рацион.
В какое время суток лучше пить чай-каркаде?
Он подходит для употребления в любое время суток. Некоторые предпочитают пить каркаде утром, чтобы получить заряд энергии на весь день, в то время как другие пьют его вечером в качестве успокаивающего напитка перед сном. В любом случае, важно помнить, что каркаде не содержит кофеина, поэтому его можно употреблять в любое время без опасения спровоцировать бессонницу.
Есть ли противопоказания по употреблению чая?
Противопоказания к употреблению каркаде могут включать индивидуальную непереносимость компонентов напитка, аллергические реакции, беременность (в связи с возможным влиянием на гормональный фон), гипотонию (низкое давление), а также взаимодействие с определенными лекарственными препаратами. Важно учитывать эти факторы и проконсультироваться с врачом перед употреблением каркаде, особенно если у вас есть какие-либо медицинские проблемы или вы принимаете лекарства.
Читайте также:
