Блюда из меню ресторана «Плакучая ива» в Сочи
Гастрономический фестиваль «Назад в будущее» в этом году охватывает рестораны Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Ростова-на-Дону, Казани, Сочи, Краснодара, Красноярска, Екатеринбурга и Владивостока. Название отсылает к гастрономической задаче, которая стояла перед шефами: они представили блюда разных стран в классической и авторской интерпретациях. Среди участников — такие ресторанные холдинги, как White Rabbit Family (бренд-шеф группы — Владимир Мухин — герой «РБК Визионеры»), Bellini Group (соучредитель компании — Алексей Горенский — герой «РБК Визионеры»), Atelier Family, Family Garden и другие. Есть и рестораны, вошедшие в международный ресторанный гид GreatList: среди них — Lui, «Гвидон», Salone Pasta&Bar, She.
В московском ресторане «Шануар» (проект холдинга Maison Dellos, который основал Андрей Деллос, герой «РБК Визионеры») стоит заказать яйцо «Мимоза» с красной икрой и вторую версию, дополненную шиитаке, икрой и соусом XO. А на десерт — не только знакомые многим с детства орешки с вареной сгущенкой, но и с малиной и молочным шоколадом.
В Сочи ресторан Luciano предлагает не только классическую версию тартара из говядины с муссом из пармезана, но и в подаче на аранчини: блюдо также органично дополняют страчателла и трюфельный соус айоли.
Если окажетесь во Владивостоке, за карбонарой отправляйтесь в ресторан «Бурный»: здесь она представлена как в привычной версии с беконом, так и с копченым мясом мидий в сливочно-винной эмульсии.
Со всем списком ресторанов-участников можно ознакомиться на официальной странице фестиваля.
Блюда из меню ресторана Lui в Москве
Блюда из меню ресторана She в Москве
Блюда из меню ресторана «Шануар» в Москве
Блюда из меню ресторана «Лучиано» в Сочи
