Ирина и Иван Артюх
История туристического кластера «Тильзит — Рагнит» началась в 2013 году, когда бизнесмен Иван Артюх выкупил старое ветхое здание в бывшем Рагните, а ныне — Немане. Сегодня проект объединяет исторический ресторан, крафтовую сыроварню, яблочную мануфактуру, агротуристическую деревню и средневековый замок, а Неман из никому не интересного депрессивного городка превратился в один из главных центров туризма в Калининградской области.
Прежде Иван Артюх и его жена Ирина не занимались ни фермерством, ни туризмом. «У нас были проекты, связанные с коммерческой недвижимостью и клинингом, а наш основной бизнес — прачечный, — говорит Иван. — Мы и сегодня остаемся крупнейшим оператором по стирке в Калининградской области».
Иван родом из Правдинского района, Ирина — из Калининграда. В приграничном Советске (бывшем Тильзите) и его городке-спутнике Немане они чаще всего бывали проездом, возвращаясь из путешествий по Европе. В одной из таких поездок увидели выставленное на продажу здание исторического ресторана Deutsches Haus и решили им заняться. В тот момент в Немане как раз строилась Балтийская атомная электростанция, и можно было рассчитывать на приток людей и инвестиций. Но надежды не оправдались: в 2013 году проект БАЭС приостановили.
Гостиничный комплекс «Хутор старого пасечника»
Восстановленный и перезапущенный ресторан Deutsches Haus не окупал вложений, и тогда супруги решили заняться производством сыра. «Стало понятно, что из-за санкций европейские продукты будут уходить с рынка. Мы захотели сделать взамен что-то свое, — вспоминает Иван Артюх. — Так и возникла идея варить сыр тильзитер, который появился именно в этом регионе».
Тильзитер придумали два века назад голландцы-меннониты, основавшие колонию в Восточной Пруссии. В Немане до сих пор сохранилась их кирха. Считается, что это вышло случайно: хозяйка фермы фрау Вестфаль решила повторить швейцарский рецепт, однако высокая влажность ее подвала изменила процесс созревания. В итоге получился совершенно новый сорт, который впоследствии стал знаменит по всей Европе.
В СССР после войны оригинальный вариант не сохранился. Но Ивану удалось найти в Германии потомков тильзитских сыроделов, которые работают по старым технологиям. «У меня есть брошюрка 1939 года, где с немецкой педантичностью расписаны все правила, — делится он. — Мне ее подарил потомственный мастер-сыродел». Так супруги решили открыть в Немане сыроварню и возродить исторический тильзитер.
Территория гостиничного комплекса «Хутор старого пасечника»
«Опыта в производстве сыра у нас не было, — вспоминает Иван. — Но возникло большое желание его получить. Мы ездили учиться в Германию и Швейцарию, искали партнеров. Начинали буквально на коленке, варили сыр чуть ли не в кастрюлях». Самым сложным, по его словам, стал вопрос сырья. В первый год 12 т молока пришлось просто вылить — вопреки уверениям поставщиков, оно оказалось непригодным для сыра.
«Мы даже попробовали открыть свою ферму, но идеальный продукт получить так и не удалось, — признается Артюх. — Сыр — долгая история, тут важно стабильное качество. В Калининградской области такое молоко предлагают только три производителя, с ними мы и работаем. А ферму я передал партнеру, чтобы заняться другими объектами кластера».
Крафтовая сыроварня заработала в 2015 году, под нее бизнесмен выкупил и восстановил еще одно старинное здание по соседству. Поначалу производство было маленьким — не больше 300 кг в месяц. Сейчас в кластере «Тильзит — Рагнит» за такой срок производится уже около 6 т сыра десяти видов. Главный, конечно, тильзитер. «Наш сыр близок к аутентичному за исключением одного нюанса: в исторической версии тильзитер обладает специфическим ароматом, — объясняет Иван. — Российский потребитель к такому не готов, поэтому мы делаем менее пахучий вариант».
Гостиничный комплекс «Хутор старого пасечника»
В сыроварне «Тильзит — Рагнит» для гостей проводят дегустации, а на экранах показывают процесс приготовления и созревания сыров. «Мы понимали, что без устойчивого турпотока бизнес не может быть окупаемым, — говорит Иван. — И развивали сыроварню как открытую площадку для гостей». Если раньше приезжал в лучшем случае один автобус в неделю, то сегодня экскурсанты бывают здесь едва ли не каждый день — и в больших группах, и самостоятельно.
С 2016 года в Немане по инициативе Артюха проходит ежегодный фестиваль сыра, на котором собираются мастера со всей России. «Когда мы занялись восстановлением замка, пришлось взять паузу на два года. Но в августе 2026 года мероприятие состоится снова — в рамках фестиваля замка Рагнит, празднования дня города и 80-летия Калининградской области, — говорит Иван Артюх. — В регионе сейчас порядка десяти крафтовых сыроварен, и мы считаем друг друга коллегами. Чтобы говорить о настоящей конкуренции, нужны десятилетия и даже столетия стабильной работы. А мы пока лишь в начале пути». Управлением сыроварни «Тильзит — Рагнит» сейчас тоже занимается партнер Артюха. Сам же бизнесмен сосредоточился на яблочном сыре.
«Как-то раз я угостил своего литовского друга белевской пастилой, и он воскликнул: «О! Почти как наш яблочный сыр!» — вспоминает Иван. — Я ответил: «Где сыр, там я. Рассказывай!» Выяснилось, что это традиционное литовское лакомство, известное чуть ли не с XVI века».
По легенде, рецепт изобрел придворный повар богатого дворянского рода Радзивиллов из Великого княжества Литовского: яблоки с сахаром долго варят до густой массы, затем сушат на решетках — благодаря этому десерт может храниться годами без холодильника. Яблочным сыром его назвали за схожесть технологий вызревания. «Неман находится на границе с Литвой, поэтому традиция оказалась нам очень близкой, — говорит Артюх. — Я с детства люблю сладости и сразу понял, что это — мое». Так к объектам кластера добавилась «Кенигсбергская яблочная мануфактура».
Яблочный сыр «Кенигсбергской яблочной мануфактуры»
Сейчас яблоки для производства в основном закупают у поставщиков, однако предприниматели выращивают и свои. Пока сады небольшие — около 300 деревьев, но в 2027 году планируют добавить еще 2 га и постепенно увеличивать производственные мощности. «Мне нравится заниматься садом, хоть это требует терпения, ведь яблони начинают давать урожай только через пять лет. Но спешить нам некуда, а с годами начинаешь относиться ко всему философски, — говорит Иван. — К тому же с яблочным сыром работать проще, чем с обычным: издержки меньше, ошибки обходятся не так дорого. Продукт пока развивается сложно, на большой рынок России мы еще не вышли. Но мне нравится видеть, как люди пробуют наши сыр и мармелад».
Сегодня своей первостепенной задачей Иван Артюх считает восстановление замка Рагнит, по соседству с которым располагаются основные объекты кластера. Когда-то он был одним из самых больших и грозных в Восточной Пруссии, но в наше время лежит в руинах — и вовсе не из-за Великой Отечественной, а из-за послевоенных киносъемок. В 1970-х ради эпизода фильма «Двадцать дней без войны» техники взорвали одну из стен замка. Позже, для ленты «Солдат и слон», разобрали часть входной арки, а 1990-х во внутреннем дворе устраивали взрывы и пожары для картины «Я — русский солдат», где замок «сыграл» Брестскую крепость. В итоге средневековая цитадель превратилась в обугленные развалины.
Замки и кирхи Калининградской области находятся в ведении РПЦ, и однажды епископ Черняховский и Славский владыка Николай предложил Артюху взять Рагнит в аренду и привести в порядок. «Памятник был в убитом состоянии, даже просто гулять там было небезопасно. Я год отказывался, боялся, что это не мой уровень, — вспоминает Иван. — А потом все-таки решился. Помогло, что тогдашний губернатор Антон Алиханов предоставил финансовую поддержку по региональной программе вовлечения объектов культурного наследия в экономический оборот».
Замок Рагнит
На расчистку и консервацию развалин потребовалось несколько лет — справиться с непростой задачей бизнесмену помогали волонтеры. Сейчас подходит к концу следующий этап работ — реставрация и интеграция в исторические постройки новых объектов. Полностью возвращать Рагниту исторический облик не будут, однако в замке восстановят стены, арочные своды и часть галерей. Над флигелями поднимут фальшкровлю, имитирующую готические стропила, оборудуют смотровые площадки и фронтоны. В новых помещениях появятся визит-центр, таверна, выставочное пространство. Сюда же переедет Музей истории рыцарей «Риттербух», чьи экспозиции с копиями средневековых доспехов и оружия пока размещаются в здании ресторана Deutsches Haus. Открытие обновленного Рагнита запланировано на июнь 2026 года.
«Работа была проделана огромная, но нам еще многое предстоит, — говорит Иван Артюх. — В планах — открыть на территории замка конференц-зал и гостиничную часть, запустить экскурсии, мастер-классы, интерактивные программы и другие активности. А когда все будет готово, я хочу надолго уехать в отпуск. И открыть пасеку».
Пчелами Иван начал заниматься еще в детстве, держал большую пасеку. Сейчас времени на это не хватает, и бизнесмен оставил себе лишь несколько ульев в качестве хобби. Запуская в кластере туристическую деревню, над названием он долго не думал. Так появился «Хутор старого пасечника». «Для меня это очень личное, — признается Иван. — Я помню, как у бабушки в деревне просыпался от запаха молока или каши из печи, и мне хотелось, чтобы городские люди тоже это почувствовали».
«Хутор» — любимый проект Ивана Артюха. «Я деревенский парень. С детства смотрел вокруг и мечтал, что когда-то построю свою деревню — без грязи, пьянства и безрадостного труда до седьмого пота, — рассказывает он. — Сельская жизнь может быть не менее чистой и комфортной, чем городская. Вполне реально автоматизировать все процессы и настроить кооперации, чтобы хорошо работать, а после — качественно отдыхать. Я доказываю это собственным примером».
Гостиничный комплекс «Хутор старого пасечника»
Полузаброшенный участок в деревне Большое Село в 8 км от Немана Иван и Ирина нашли в 2015 году. Сначала супруги планировали обустроить здесь жилье для себя, а потом родилась идея сделать туристическое пространство. Для гостевых домов выбрали традиционный фахверковый стиль, однако сердцем проекта стала русская печь, отсюда и слоган — «Немецкий хутор с русской душой». Со временем для владельцев это место стало настоящим домом, где они теперь проводят большую часть недели. «Я говорил жене, что рано или поздно загородная жизнь затянет меня обратно, — рассказывает Иван. — Она отнеслась скептически, а сейчас даже больше меня погрузилась в деревенский уклад».
«Хутор старого пасечника» — это полноценный комплекс для загородного отдыха: два корпуса, около 20 номеров, ресторан, баня, детская площадка. Летом можно взять напрокат велосипед и отправиться колесить по живописным окрестностям. Когда-то эти места называли литовской Швейцарией, они считались климатическим курортом и привлекали путешественников со всей Пруссии. Здесь проходили прогулочные маршруты, работали рестораны, ботанический парк и даже мюзик-холл.
Гостиничный комплекс «Хутор старого пасечника»
Неподалеку на холме над Неманом высится 20-метровая Башня Бисмарка — один из двух сохранившихся в регионе памятников германскому канцлеру, установленных на рубеже XIX–XX веков. В 2025 году Иван Артюх взял объект в аренду и при поддержке дочернего предприятия «Росатома» занялся реставрацией башни и возрождением парка Оберайссельн. Так что до спокойной жизни, отпуска и возвращения к пасеке, похоже, дело дойдет не скоро.
«Когда гости задумываются о том, чтобы повторить наш «деревенский Hilton» в своем регионе, мы с удовольствием делимся опытом, — говорит Иван Артюх. — На немецких постройках издавна было принято оставлять изречения, и на одном из домов «Хутора старого пасечника» красуется моя любимая фраза: «Все, что вы видите, когда-то было чьей-то мечтой». Я верю, что за такими проектами будущее. Людям нужна природа, нужна среда, где они могут жить по-настоящему. И если у нас получится этому поспособствовать, значит, все было не зря».
