РБК и РСХБ создали удобный инструмент для путешествий: он помогает познакомиться с локальной кухней разных регионов и с людьми, которые хранят традиции и передают их из поколения в поколение. Получилось пять гидов: по Центральному региону, Югу России, Алтаю, Калининградской области и Дальнему Востоку. Каждый путеводитель включает фермерские хозяйства, рестораны, где можно глубже познакомиться с локальной кухней, отели, в которых особенно приятно остановиться, а также советы по гастрономическому шопингу.
Приглашенным редактором проекта стал Иван Глушков, гастрономический журналист, автор медиа о еде «Соль». Он уже много лет ездит по российским регионам, исследует местные продукты и традиции. Иван также ознакомился с базой фермерских хозяйств от РСХБ и выделил наиболее интересные точки на гастрокарте.
Путешествуя по Центральному региону, можно оказаться на ферме «Лавка Болотовых» в Тульской области и попробовать разноцветные овощи (например, фиолетовые помидоры), которые так любят шефы столичных ресторанов. Или посетить сидродельню «Аблъко» в Калужской области, где из местных яблок производят натуральный сидр.
В Калининградской области есть все шансы побывать на родине всемирно известного сыра тильзитер — в Тильзите (ныне Советск), а также попробовать менее известный специалитет — яблочный сыр — на сыроварне «Тильзит-Рагнит». А еще узнать, чем уникален калининградский марципан: об этом расскажут на фабрике «Шаакен Дорф» в здании бывшей конюшни замка Шаакен.
Хутор Старого пасечника на территории «Тильзит-Рагнит»
Хутор Старого пасечника на территории «Тильзит-Рагнит»
Фабрик «Шаакен Дорф»
На фабрике «Шаакен Дорф»
В маральнике «Никольское» на Алтае стоит пожить в домике в традиционном русском стиле, в окружении озер, полей, леса и маралов, которые свободно гуляют по территории. Также можно посетить «Пасеку Медведевых», чтобы попробовать легендарный алтайский мед, а еще медовый квас и медовуху.
На Юге России находится «Абрау-Дюрсо» — одна из старейших действующих виноделен в стране: здесь стоит отправиться на экскурсию по лабиринту винных тоннелей и, разумеется, попасть на дегустацию игристых. В «Доме Варенья» в поселке Вардане можно попробовать десятки сортов мармелада и конфитюра из южных фруктов — например, из фейхоа, мандаринов, инжира и кизила.
Вид на Абрау-Дюрсо
Горные тоннели Абрау-Дюрсо
Petit Cafe в Абрау-Дюрсо
«Дом Варенья»
«Дом Варенья»
«Дом Варенья»
Помимо морских ферм, куда стоит отправиться за морепродуктами, в гид по Дальнему Востоку попали и неочевидные достопримечательности. Так, рядом с Большехехцирским заповедником расположилась улиточная ферма «Голос Хехцира», где проводят дегустации и рассказывают, как и для чего еще используют улиток. А на территории Кочевой пасеки можно попробовать необычный мед с лимонником и с корнем маньчжурской аралии.
Выбрать подходящий маршрут для ближайшего путешествия можно на специальной странице проекта.
