Москва, метро «Кропоткинская», адрес на карте
На Остоженке открылся am.pm — проект ресторатора Артема Пастушенко и шеф-повара Азиза Саффара. В меню — простые блюда с минимальным количеством ингредиентов: острые перцы, сибас в виде крудо с помидорами, осьминог по-португальски. Здесь также готовят отличные завтраки со свежей выпечкой, сырниками, блинами с различными начинками, кашами. Пока погода позволяет, при ресторане работает терраса.
Осьминог по-португальски в ресторане am.pm.
Санкт-Петербург, метро «Горный институт», адрес на карте
В «Севкабель Порту» открылось Antonio Bistro — новый проект Pinskiy & Co. Формат — «гастрономия на весь день»: завтрак у воды, дневные бизнес-встречи, вечера с друзьями. Кухня Михаила Бобылева (шеф ресторана Veter, финалист WhereToEat в номинации «Лучшие завтраки» в 2024 году) — честный comfort food: лабне с томатами, хрустящие морепродукты с дзадзики, томатный суп с муссом из пармезана. Есть большой раздел азиатских блюд с хенд-роллами и тартар-роллами. За десерты отвечает Маргарита Арзамазова, прошедшая стажировки у испанских мастеров — кондитеров Микеля Гуарро и Жорди Бордаса. Ее фирменные блюда — фисташковый сырок с насыщенной ореховой текстурой и серия авторских конфет (трюфель с фисташкой, ириска на молочном шоколаде и другие).
Блюда в ресторане Antonio Bistro
Москва, метро «Третьяковская», адрес на карте
На Пятницкой открылся ресторан-сидрерия с нормандской кухней от ресторатора Сергея Гаспарова. Интерьер передает настроение «фермерской Франции» в том числе и благодаря потолкам из старого дерева и антикварному прессу для сидра, установленному в зале. В баре около 200 позиций сидра, из них порядка 12 — на кранах, плюс натуральное вино и коктейли от шеф-бармена Кенана Ассаба. В основе кухни бренд-шефа Рената Царицанского — французские техники и аутентичные рецепты: пате-н-крут и паштет из куриной печени с сидровым желе. Наш фаворит — кассуле из утки с утиными колбасками и вишней.
Интерьер сидрерии Pomme Verte
Москва, метро «Белорусская», адрес на карте
Осеннее обновление в ресторане Self Edge Japanese выстроили вокруг сытных и согревающих продуктов. Татаки из лосося с черным трюфелем подчеркивает жирность блюда и его питательность, а кацу-сандо с лососем демонстрирует баланс яркого вкуса и сочности рыбы. Притушить остроту кальмара в соусе на основе чеснока и чили можно японским пивом. В барной карте акцент сделали на согревающих позициях: новые горячие коктейли, настойки на ягодах, травяные и фруктовые чаи, тыквенный латте и сливочный раф. Не забудьте заказать на десерт карамельный батат с муссом из кокоса.
Осенние блюда и напитки в ресторане Self Edge Japanese
Москва, метро «Трубная», адрес на карте
В субботу, 13 сентября, Anchovy’s Club устраивает для своих гостей Surf-party 2.0. Сначала пройдет лекция серфингиста Никиты Авдеева с разбором техники, тренировочных циклов и ментальной подготовки. Затем мероприятие перенесется во двор: DJ-сеты Егора Конакова и Lampa, арт-перформанс с кастомизацией трехметрового серфборда в фирменном брендинге, кастомизация футболок (с 17:00 до 23:00). Все пространство украсят в серф-эстетике. Вход свободный, но столы лучше бронировать заранее, чтобы проводить теплую погоду с комфортом.
Интерьер ресторана Anchovy’s Club
Санкт-Петербург, метро «Маяковская», адрес на карте
В отеле «Гельвеция» 13 сентября в 12-й раз пройдет «Нескучный пикник Гельвеции», посвященный празднику урожая. Есть два временных слота: 18:00–20:00 и 20:00–22:00. В цену входного билета (5500 руб.) включены три напитка и еда в формате «безлимит». За атмосферу праздника отвечает коллектив «Нескучный хор». Блюда будут готовить на четырех станциях от ресторанов Cafe Claret, «Мурманчане», Regions и Flo. Среди гастрономических хитов — скоблянка, беляши с мясом камчатского краба и крыло ската с вялеными томатами.
Веранда проекта Cafe Claret
Москва, метро «Парк культуры», адрес на карте
Шеф-бармен Василий Жеглов в рамках гастробара Lea продолжает развитие барного лектория Alchimium. В четверг, 11 сентября, в столицу приедет команда петербургского бар-ресторана Michèle. Днем бармены прочитают лекцию, посвященную миксологии и новым трендам. А ближе к вечеру начнется сам барный гест — с четырьмя авторскими коктейлями. Один из самых интересных — Pome D’oro, «прозрачный» твист на основе «Кровавой Мэри», с томатом и клубникой, выдержанной текилой и виски на тамаринде и масле гхи. В качестве пейринга — томат черри, замаринованный в азиатском стиле, и пате из цыпленка с горьким шоколадом и ферментированным виноградом.
Интерьер ресторана Lea
Москва, метро «Пушкинская», адрес на карте
Том Халпин, шеф-повар Maya (проект ресторанной группы Lucky Group, героя «РБК Визионеры»), решил добавить в меню аргентинского вайба. Пирожки эмпанадас он печет с мясной начинкой и жарит на жире японской говядины вагю, классический суп чупин де пескадо трансформирует в густую пряную похлебку с мясом трески, нутом, картошкой и пюре из фенхеля. А стейк рибай готовит по рецепту патагонских крестьян и сервирует с картофелем. По выходным команда ресторана делает молочного ягненка на вертеле.
Блюда в ресторане Maya
Москва, метро «Пушкинская», адрес на карте
Хироюки Сато, шеф ресторана Hakkoku, который входит в десятку лучших суши-шефов Токио, проведет 10–12 сентября ужины в формате «омакасэ» в ресторане Jun (Lucky Group). Шеф решил перенести дух токийского района Гиндза на Большую Никитскую и совместить лучшие продукты, доставленные самолетом с рынка в Токио, с российскими. Стиль Хироюки — нестандартная нарезка ингредиентов, где для каждого продукта подбирается лучшая линия разреза, с разными промежутками и длиной.
Интерьер ресторана Jun
