Москва, метро «Пушкинская», адрес на карте
Что особенного: новые блюда от шеф-повара проекта Александра Пименова с узнаваемыми скандинавскими интонациями и неожиданными деталями вроде раклета и кантабрийских анчоусов. Есть как сытные позиции, так и более легкие в виде сырников.
Что попробовать:
Когда: ежедневно 12:00–16:00.
Завтраки в ресторане Copen 57
Санкт-Петербург, адрес на карте
Что особенного: авторские ужины перуанского шефа Диего Агирре, шеф-повара из Лимы, выпускника Le Cordon Bleu с более чем 20-летним международным опытом. Его профессиональная биография связана с разными странами и гастрономическими культурами, но главным источником вдохновения для него остается Перу. Для ужина Агирре подготовил меню, построенное вокруг ключевых перуанских вкусов и техник. В него войдут севиче, тирадито, кауса лименья и антикучос — ключевые блюда перуанской кухни, в которых отражаются японские и китайские кулинарные традиции, оказавшие большое влияние на местную кухню.
Что попробовать:
Когда: 1 и 2 июля — слоты 18:00–20:00, 4 июля — слоты 16:00–20:00. Стоимость участия — 9500 руб.
Интерьер ресторана Drevå
Москва, метро «Арбатская», адрес на карте
Что особенного: пицца на тесте из итальянской муки на натуральной закваске. Его долго ферментируют, чтобы добиться воздушной текстуры и тонкой кислинки. Помимо теста важны соус и начинка — и тут все по классике: томаты Сан-Марцано, выдержанный пармезан и острая салями в версии «Дьявола». Завершить ужин можно ремесленным джелато, которое готовят по классическим технологиям под руководством шеф-кондитера Яны Задерей.
Что попробовать:
Когда: в течение всего летнего сезона.
Пицца в ресторане Il Ristorante
Санкт-Петербург, метро «Чкаловская», адрес на карте
Что особенного: новый ресторан в стиле sōsaku ryōri — современной японской кухни. Здесь традиционные техники служат отправной точкой для авторских интерпретаций. Ресторан — совместный проект команды Meat_Coin и шефа Алексея Когая. Пространство ресторана разделено на два этажа. На верхнем расположен основной зал с обслуживанием по меню à la carte. Нижний предназначен для камерного chef’s table, где будут проводить ужины в формате омакасе (открытие запланировано на осень).
Команда ориентируется на японский календарь, разделенный на 72 микросезона, и одновременно использует актуальные локальные продукты. Летом в блюдах появляются земляника, черешня, ревень, лисички и цветы цукини. Рыбу и морепродукты доставляют с токийского рынка Тоесу, свежий васаби — из региона у подножия Фудзи, а на кухне работают ножами, изготовленными в городе Сакаи.
Что попробовать:
Когда: понедельник—четверг 13:00–23:00; пятница, суббота 13:00–00:00, воскресенье: 13:00–23:00.
Интерьер ресторана jidai
Москва, метро «Комсомольская», адрес на карте
Что особенного: новое меню греческих завтраков. Их особенно приятно дегустировать на веранде ресторана — просторной, светлой, с густой зеленью и средиземноморским вайбом. Шеф Владимир Богожавец к классическим утренним блюдам добавил южные акценты: овощи, сыры и греческие специалитеты вроде феты, дзадзики и пряной зелени. Гречку, овсянку и поленту дополняют пармезаном, яйцом, индейкой, свежими томатами и ароматным песто. В ресторане по-прежнему есть и комплексные греческие завтраки.
Что попробовать:
Когда: ежедневно 10:00–14:00.
Зеленая шакшука в ресторане Meraki
Красноярский край, мраморный карьер Нарва, адрес на карте
Что особенного: ужин в окружении мраморных скал под Красноярском. Формат остается неизменным: гостей приглашают в необычную природную локацию, а меню ужина собирается с учетом места, сезона и возможностей живого огня. В этот раз готовить будут сразу три шефа: бренд-шеф Fresco Group Григорий Ким, Дмитрий Зан из братского ресторана «Лес и степь» и Виктор Белей, победитель национального отбора Bocuse d’Or Russia (2019). В основе блюд — северная рыба, дичь, дикоросы и локальные ягоды.
Что попробовать:
Когда: 4 июля. Трансфер из ресторана Fresco. Для участия необходимо оставить заявку на сайте фестиваля.
Гастрономический ужин посреди тайги
Москва, метро «Тверская», адрес на карте
Что особенного: знаковые блюда ресторана по случаю 20-летия проекта. Grand Cru — один из главных винных ресторанов Москвы, открытый в 2006 году. Он принадлежит крупнейшему импортеру премиальных вин в России компании Simple, которую основали Максим Каширин и Анатолий Корнеев, герои проекта «РБК Визионеры».
В разные годы за кухню Grand Cru отвечали Анатолий Комм, братья Березуцкие и Давид Эммерле, который летом завершает свое сотрудничество с проектом. Предложение устроено как меню-антология: в него входят позиции, которые смело можно назвать визитной карточкой шефа и за которые он совместно с Татьяной Манн (правая рука владельцев по управлению рестораном) получил для проекта звезду Michelin.
Что попробовать:
Когда: до 1 сентября.
Французский луковый суп с грюйером и хрустящим крутоном в ресторане Grand Cru
Москва, метро «Маяковская», адрес на карте
Что особенного: винное бистро May с новым именем. Название Lenger Bistro выбрано в честь фамилии основателей — Михаила и Анастасии Ленгер. Это по-прежнему камерное винное бистро со спокойным интерьером и понятной кухней без лишнего пафоса. В меню — закуски к вину, тартары, паста, ризотто, мясные блюда и десерты. Вместо классической винной карты здесь открытый винный стеллаж: бутылку можно выбрать самостоятельно или попросить рекомендацию команды. В подборке — этикетки небольших хозяйств и более узнаваемых домов Франции и Италии, а также хороший выбор российских вин.
Что попробовать:
Когда: ежедневно 12:00–23:00.
Интерьер бистро Lenger Bistro
Москва, метро «Трубная», адрес на карте
Что особенного: новая площадка, объединившая шахматный клуб, бар и французскую бистрономию, для турниров, ужинов и неформальных встреч, с летней верандой на Рождественском бульваре. Проект — совместное детище шахматного комьюнити Rep Chess и экосистемы people2people (проекты «Дорожка», skrepka, Nomer). Формат рассчитан не только на тех, кто регулярно играет, но и на новичков, желающих провести время за шахматной доской. В основе меню от бренд-шефа Александра Нечаева — французская бистрономия. В барной карте — авторские миксы от Максима Артемова, собранные вокруг шахматной темы: часть напитков названа в честь дебютов.
Что попробовать:
Когда: понедельник—четверг 12:00–00:00, пятница, суббота 12:00– 02:00.
Коктейли в бистро «Пешка»
