Москва, метро «Бауманская», адрес на карте
Первый фестиваль «Кофемания на траве» пройдет 23 августа в парке имени Баумана. В программе — открытый конкурс бариста, несколько баров с разными видами кофейных напитков (альтернативная заварка, драфт и другие) и мастер-классы по завариванию кофе дома. Также можно будет послушать стендап, посмотреть фильм под открытым небом или даже сходить в музей. За еду отвечает бренд-шеф ресторана «Жажда крови» Павел Поцелуев, герой проекта «РБК Визионеры», за музыку — Кирилл Сергеев (Kito Jempere).
Нижний Новгород, метро «Горьковская», адрес на карте
ona — целый гастрономический комплекс с четырьмя пространствами: Immersivo (иммерсивная подача блюд), Primo (классика высокой кухни), Cabinet lounge (лаундж-зона в стиле эпохи Фрэнка Синатры) и вечерний клубный Finale club. Кухню возглавляет Николай Черунов, который работал в проектах Аркадия Новикова и Бориса Зарькова, а также стоял плечом к плечу с шефами Анатолием Казаковым и Гленом Баллисом. В основе концепции меню — микс европейских и русских техник приготовления, от томления до жарки, в результате чего получается авторское прочтение знакомых блюд.
Москва, метро «Тургеневская», адрес на карте
В «Китайской грамоте» — летнее меню шефа Чжана Сяньчэня, выстроенное по канонам кантонской школы. В ее основе — деликатная приправленность, чистые и понятные вкусы, умеренная острота, баланс сладкого, соленого и кислого, а также внимание к текстуре без перегрузки соусами.
Новые блюда отражают эту логику: комбинация эринги и шимеджи с ореховым акцентом строится на пряном аромате и хрусте, лакса с морепродуктами сохраняет насыщенность при ощущении легкости и чистоты вкуса. Ключевая новинка — окрошка по-китайски — сочетает томатный овощной бульон, черную лапшу из папоротника, редис, шпинат, тонко нарезанный ростбиф и перепелиное яйцо. На десерт стоит заказать моти с земляникой и заварным кремом.
Москва, метро «Новокузнецкая», адрес на карте
Новый ресторан предлагает современный взгляд на средиземноморскую кухню — классические блюда Италии, Франции и Испании в авторском прочтении. Меню разрабатывал миланский шеф Мауро Панебьянко. Среди блюд —морепродукты, различные пасты, большой раздел блюд на гриле и авторские десерты. Винная карта фокусируется на Средиземноморье. В интерьере — девять работ художника Олега Тихонова, посвященных винодельческим регионам. В баре — коктейльное путешествие по регионам Италии.
Москва, метро «Киевская», адрес на карте
Еще один новый московский проект работает с осетинской кухней без стилизации под этно. В основе — авторские блюда от бренд-шефа Анатолия Деренчука: локальные ингредиенты, современные техники и внятная продуктовая логика. Классический раздел меню держится на канонических пирогах («уалибах», «цахараджын», «фыдджын», «балджын»), а в авторском блоке осетинские мотивы встроены в актуальные форматы: баклажан на углях с кизиловым сумахом, хамачи с острым цахдоном и понзу, лангустины с базиликовой водой, салат с арбузом и осетинским сыром. Барная программа концепт-шефа Андрея Кобякова интегрирует региональные компоненты (квеври-дистиллят винограда «ркацители», кордиал из инжирного листа, фиалковый ликер, осетинский мед) в современную миксологию.
Москва, метро «Охотный Ряд», адрес на карте
Petite Decadence — «парижское кабаре XXI века» в компактном формате. В основе — сценическая программа с чередованием бурлеск-шоу, живых джазовых сетов и концептуальных DJ-вечеров. Интерьер — в стиле ретро-шика: приглушенный свет, приятные на ощупь материалы, небольшая сцена, позволяющая держать контакт между залом и артистами. В меню — традиционные блюда французской кухни: крудо из гребешка, улитки в ароматном чесночном масле и нежный паштет из утиной печени.
Москва, метро «Чеховская», адрес на карте
В четверг 21 августа в ресторане KM20 пройдет гастроужин BOCA под руководством Патрисии Ройг — шефа с более чем 20-летним опытом, эксперта по андалузской кухне и подходу zero waste. Дубайский проект BOCA отмечен «Зеленой звездой» Michelin 2025 и множеством других наград. Меню ужина из десяти курсов выстроено как маршрут по современному Средиземноморью: среди интересных позиций — оливки с лимонной цедрой, моллет (ремесленный испанский флетбред с бурратой и баклажаном), маринованные сардины с капонатой, а также соккарат — хрустящий «паэльный» рис с шафраном, креветками и кимчи.
Москва, метро «Пушкинская», адрес на карте
На Малой Дмитровке открылся «Легендар» — дневная specialty-кофейня и вечерний коктейльный бар с минскими корнями. В интерьере — природные формы и ремесленные материалы: бронзовая ручка-жар-птица, столетний ствол граба, барная стойка из карагача на 14 мест. Утро здесь можно начать с фильтр-кофе и горохового хумуса с кремом из трав; в обед заказать котлету «Папараць кветка» с соусом жюльен; а на ужин — салат с крабом и кремом из кукурузы и коктейль «Чародей» с кофейным дистиллятом и вермутом. Форма команды — часть концепции: днем бариста работают в спокойных бежевых кителях, а вечером бартендеры переодеваются в темно-зеленые.
