22 апреля в Казани состоялась торжественная церемония вручения премии WhereToEat Russia 2025
Премия WhereToEat Russia — это один из самых авторитетных ресторанных рейтингов страны, который отражает актуальные изменения в индустрии и расставляет ориентиры на ближайший год. В этом году церемония награждения прошла 22 апреля, местом проведения стал новый зал Государственного академического театра имени Галиасгара Камала — архитектурный символ обновленной Казани и логичное пространство для церемонии, акцентированной на роли регионов в развитии российской гастрономии.
Топ-10 ресторанов WhereToEat Russia 2025
В этом году лидерство захватил петербургский проект BOBO (Bourgeois Bohemians), ставший символом «ресторанной интеллигенции». BOBO делает акцент на содержательное высказывание в гастрономии. На втором месте — московский Olluco, вдохновленный Латинской Америкой, но прочно интегрированный в столичный контекст. Далее следуют: AVA, Savva, Sage, Maya, Big Wine Freaks, Padron — все проекты из Москвы. Примечательно, что в список вошел ресторан Tunguska из Красноярска, тем самым подчеркнув возрастающее значение региональных центров. Кстати, это проект Дмитрия Журкина и Алексея Неймана, основателей ресторанной группы Berrywood Family, героев проекта «РБК Визионеры».
Премия также отметила отдельных профессионалов, чья работа определяет стандарты качества на рынке.
«Шеф-повар года» — Никанор Виейра, ресторан Olluco, Москва. Его авторская кухня сочетает инновационные техники и работу с локальными продуктами, формируя новый визуальный и вкусовой язык современной российской гастрономии. Номинацию поддержала компания Technoflot.
«Ресторатор года» — Дмитрий Блинов, основатель Duo Band (Санкт-Петербург). За десять лет он сформировал устойчивую систему ресторанных проектов, сочетающую доступную гастрономию и управленческую прозрачность. Партнер номинации — компания «Сладкая жизнь».
«Сомелье года» — Мария Сюкрина, ресторан Oltremare, Москва. Ее работа с итальянской винной картой и высокие стандарты сервиса получили признание профессионального сообщества.
«Вклад в развитие индустрии» — Алексей Горенский, директор Института гастрономии СФУ и соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem (Красноярск), герой проекта «РБК Визионеры». Горенский системно развивает образовательную и исследовательскую составляющую гастрономии, объединяя бизнес, науку и регионы. Партнер номинации — ЦУМ.
«Шеф-кондитер года» — Стас Пауль, Duo Band, Санкт-Петербург. Его работы отличает точность в композиции и эстетика, соответствующая европейским стандартам haute pâtisserie. Партнер — бренд бельгийского шоколада Callebaut.
«Бар года» — More, Казань. Проект получил эту награду второй год подряд. Команда бара продемонстрировала устойчивость качества и развитие авторского бара как института.
«Официант года» — Александра Алексеева, Terra et Silva, Казань. Ее стиль работы был признан эталонным с точки зрения внимания к гостю и коммуникативной точности. Номинация представлена сервисом «СберЧаевые».
«Ресторан с лучшей пивной картой» — «Мясной синдикат», Сочи.
«Выбор СМИ» — BOBO, Санкт-Петербург. Номинация реализована при поддержке Волгореченского рыбного хозяйства.
«Выбор Купера» — Pop Up Bar на Неве by Veter, Санкт-Петербург. Номинация представлена сервисом доставки из ресторанов и магазинов.
Генеральный продюсер премии Ирина Тиусонина подчеркнула, что WhereToEat — это не только награды, но и инструмент осмысления перемен, которые происходят в гастрономии: «Сегодня гастрономия — это не просто часть досуга. Это фактор, влияющий на культурную, экономическую и туристическую динамику городов и регионов. Мы видим рост региональных проектов, расширение гастрономической повестки, а также профессионализацию всех участников индустрии. Премия WhereToEat становится платформой объединения — пространством признания и развития».
По ее словам, премия WhereToEat Russia 2025 подтвердила, что ресторанная индустрия России находится в фазе устойчивого роста и трансформации: география становится шире, проекты — содержательнее, а персоналии — все более профессиональны. В этом контексте церемония в Казани становится не просто наградой, а важной точкой на новой гастрономической карте страны.
Премия WhereToEat проводится с 2013 года. В голосовании участвуют более 500 экспертов: рестораторов, шефов, журналистов, сомелье, поставщиков, управляющих и аналитиков индустрии. В этом году премия прошла при поддержке государственного комитета по туризму Республики Татарстан и при генеральном партнерстве компании «Сбер».
