Санкт-Петербург, метро «Площадь Мужества», адрес на карте
Новый проект ресторатора Марка Лапина разместился в отреставрированной усадьбе 1911 года на Институтском проспекте. Здесь варят щи и борщи, делают соленья и варенье, пекут ржаной хлеб и пирожки. Среди хитов — сугудай из муксуна, мурманская камбала, амурские пельмени и керченские рапаны. Шеф Константин Колосов собирал рецепты по всей стране. Кондитер Анастасия Толокнова дополнила это необычным десертом — гжелевым пряником с облепихой и кремом из топленого молока.
«Огородники»
Москва, метро «Крылатское», адрес на карте
В проекте «Кофемания» Kinki запустили обновленное меню шеф-повара Алексея Цоя, посвященное японской кухне. Начинать дегустацию стоит с «едари тори» — куриной грудки су-вид на хрустящей огуречной соломке с миндальным соусом — или «тори карааге» — сочной курицы в легкой панировке с ореховым соусом и японским майонезом. Далее попробуйте рамены: горячий сею на прозрачном бульоне чинтан с мясом свинины тясю или летний вариант с лапшой на льду, маринованной курицей и свежими овощами. В ресторане формат открытой кухни.
«Кофемания» Kinki
Москва, метро «Цветной бульвар», адрес на карте
Ресторан Soma объединил силы с проектами Дмитрия Журкина, сооснователя Berrywood Family, героя «РБК Визионеры»: гастрономическим фестивалем «Тайгастро» и ярмаркой современного искусства SCAN. Цель — показать, как гастрономия и искусство «способны звучать в унисон». До 28 сентября в Soma проходит выставка «Здесь снова что-то будет». На стенах — матричные кресты Алексея Мартинса, переосмысляющие привычные предметы, и абстрактные формы художника Danil Danot, исследующие хаос и самоорганизацию. В меню — блюда с сибирскими акцентами, которые отсылают к локальным продуктам, как это делает фестиваль «Тайгастро».
Soma x SCAN x «Тайгастро»
Москва, метро «Тверская», адрес на карте
14 августа на кухне ресторана Padron встретятся два кулинарных мэтра — испанец Адриан Кетглас и француз Камель Бенмамар. Они приготовят для гостей сет-меню из восьми курсов. Камель отвечает за мясо, Адриан — за морскую и овощную части. Среди блюд — маринованный баклажан с копченым угрем, фаланга краба с соусом из лисичек, рыба-император с муссом из планктона, пиканья с сезонными грибами и пюре из щавеля, а на сладкое — сорбет с амаретто и гаспачо из черешни. Пейринг подберет сомелье Артем Самойлов. Забронировать место на ужине можно по телефону.
Padron
Москва, метро «Кузнецкий Мост», адрес на карте
Новый шеф-кондитер Greeks & Pasta Юлия Туцкая обновила десертное меню ресторана, вдохновившись Грецией и Италией. Сорбет «Лимон Миконос» подает с цедрой лимона и ганашем из юдзу, торт «Лимонная меренга» готовит из бисквита на лимончелло, с кремом из юдзу и воздушной итальянской меренгой, хрустящее кольцо из заварного теста наполняет ванильным мороженым, соленой карамелью и пеканом. Еще один хит — «Эскимо с халвой» — скрывает под корпусом из белого шоколада мороженое с халвой и миндальным крамблом.
Greeks & Pasta
Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, адрес на карте
В ресторане северной кухни Nordic идет праздник поедания раков — kräftskiva. Шведы варят их в пиве с укропом, подают с картофельным салатом либо сервируют с укропным айоли. В меню дегустационного сета от шеф-повара Игоря Васильева — «дьявольские яйца» с шейками раков, легкая и освежающая окрошка, пирог с этими же членистоногими, лисичками и красной икрой. На десерт — сорбет из ревеня с земляникой.
Nordic
Казань, метро «Кремлевская», адрес на карте
14 августа в ресторане Gina состоится гастрономическое событие в рамках фестиваля Fine Chef’s. На кухне встретятся два «Шефа года» WHERETOEAT-2024: Олег Колисниченко (Pinci, Нижний Новгород) и Артем Лаптев (Fine Group, Казань). Меню чередует авторские курсы: среди интересных позиций — тонно тоннато с пастой из моллюсков, тарталетка с тартаром из телятины, равиоли с козленком, треска в меду и говяжье ребро с кремом из печеных яблок. Попасть на ужин можно, забронировав место по телефону.
Gina х Pinci
Москва, метро «Аэропорт», адрес на карте
Проект от Hurma Group Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко теперь есть и на Ходынском бульваре. В бистро готовят авторские суши и сашими, фирменные рамены бренд-шефа Максима Кулешова, яркие закуски и десерты с азиатским акцентом. Бармен Сергей Шигин создал коктейли на саке с поэтичными японскими названиями, а винная карта сомелье Сергея Ляшина вдохновлена романами Харуки Мураками. Интерьер — переосмысление японского футуризма 1970-х с дерзкими деталями и атмосферой современного Берлина. По вечерам здесь звучит редкий японский винил: сити-поп, джаз-фанк, шибуя-кей, а по выходным — DJ-сеты.
«Русалочка суши»
