С чем не захочется прощаться после поста

Оригинальный салат из обожженного корня сельдерея
и дайкона с соусом цитронет и кедровыми орешками

пресс-служба Björn

Для приготовления салата шеф использует только местные продукты и исключительно щадящие методы обработки, чтобы сохранить природный вкус ингредиентов. Хрустящая текстура слегка обожженных овощей и пикантный вкус золы — главное в этом блюде.

Стейк из латука, тушеный пастернак

пресс-служба Raff House

Прекрасное блюдо в пост — и легкое, и сытное одновременно. Никаких сложностей, на первый взгляд, нет — это просто половинка поджаренного кочана салата. Но стоит только начать его пробовать, как обнаруживаются кулинарные «подвохи»: например, пикантный фруктовый соус в прослойках листьев.

Пюре из нута с салатом из свежих овощей

пресс-служба «Сыр»

Это блюдо — «наш ответ хумусу». Нутовое пюре, свежие овощи — вроде все элементарно, но при этом очень вкусно.

 

Салат «Весенние ароматы»

пресс-служба «Поехали»

Идеально сбалансированный по вкусу салат с фенхелем, грушей, клубникой, шпинатом, щавелем и лимонно-медовой заправкой. Фрукты и овощи сочные, в них много витаминов — словом, в блюде есть все, что необходимо весной.

Запеченная тыква с чечевицей и манго хабанейро

пресс-служба Calicano

Легкий пикантный салат с оригинальным вкусом. Тыква отлично сочетается с чечевицей, а слегка припущенный пак-чой и свежие листики салата корн оживляют цветовую гамму. Вполне подходит для обеда или легкого ужина.

Зеленое ризотто со шпинатом и тыквой

пресс-служба «45 параллель»

Главная находка этого блюда — зернышки граната. Без них вкус ризотто был бы совсем иным. Тыква тут присутствует в двух видах – легкого соуса и хрустящих чипсов — и радует и глаз, и рецепторы.

Маккерончини с артишоками

пресс-служба Tutto Bene

Идеально сваренные маккерончини перемешаны с артишоками, которые приготовлены, конечно, из свежих соцветий —  как раз начался сезон.

Аранчини с томатами, печеными овощами, грибным тофу с кремом
и демиглассом из корнеплодов

пресс-служба «Прекрасное общество»

Хрустящие пикантные аранчини с рисом из итальянского раздела меню — постные  и при этом сытные. Традиционный для рецепта этого блюда сыр туда не добавляют. Жарят шарики на растительном масле. В качестве дополнения — печеные овощи: картофель, корнень пастернака, соцветия цветной капусты и брокколи, лук и морковь.

Булгур с вешенками, зеленью и дольками черри

пресс-служба Touche' Wine Bar & Kitchen

Внешний вид этого блюда довольно скромный. Но это как раз тот случай, когда обращать внимание надо не на вид, а на вкус. Дольки  помидоров черри с легкой кислинкой пришлись абсолютно к месту, придав булгуру правильный баланс. Еще один плюс — булгур сам по себе сытный, так что для легкого ужина блюда будет вполне достаточно.

Кокосовая панна-котта с сорбетом манго-имбирь

пресс-служба Beer Happens

Десерт готовят на кокосовом молоке и растительных сливках. Концепт блюда построен на игре текстур, температур и вкусовых оттенков: нежная панна-котта и кубики консервированного персика, тающий сорбет и растительные сливки. И пусть не смущают листики свежей зелени — в этом десерте они очень в тему.

В одном из своих прошлых ресторанных обзоров авторы «РБК Стиль» дали обязательство попробовать грибные колбаски в ресторане White Rabbit. Сходили, попробовали, отвечаем: вкусно. Чисто внешне колбаски сложно отличить от мясных. И на самый первый вкус тоже: оболочка, текстура «фарша» и пикантный соус барбекю, в котором они запекаются, на несколько секунд вводят в заблуждение. Лишь позже становится ясно, что внутри не приправленная химикатами соя, а микс из пропущенной через мясорубку картошки, белых грибов и запеченного лука-порея.