5 законов успеха от женщины-ресторатора

Галина Дувинг — владелица ресторанов Osteria Bianca, Italian, Osteria U Salvatore, Baba Marta, Nalchik — делится принципами, благодаря которым добивается успеха в мире мужчин.
1. Думать о прибыли
Многие полагают, что
2. Слушать мужчин
Я всегда прислушиваюсь к мужчинам. Они меньше вникают в детали, а потому чаще принимают правильные решения по глобальным вопросам. Мужчины более сфокусированы на задаче и видят жизнь такой, какая она есть. Женщине же всегда нужна некая прослойка между ней самой и реальностью — эмоциональная или в виде чужого мнения. В этом смысле я точно такая же, как и другие, но всегда стараюсь поймать себя на чисто женской реакции, притормозить себя. И я внимательно слушаю мужчин, особенно когда их мнение не совпадает с моим, пытаюсь понять, почему они считают иначе.
3. Усмирять свои настроения
Периодически я наблюдаю изменившиеся лица мужчин, когда они узнают, что владелец ресторана, с которым им придется работать, — женщина. Работать с женщиной, даже если она умна, мужчине тяжело. У мужчин часто сформировано мнение, что от женского настроения многое зависит, что им нужно об этом думать и ориентироваться на него. Я тоже девушка, и у меня есть множество всяких настроений, но я стараюсь в работе их минимизировать — например, всегда улыбаюсь. Делаю так, чтобы мужчина работал комфортно, а не гадал, с какой ноги я сегодня встала.

4. Планировать и выполнять
Мой день очень плотно расписан. Например, недавно я завела Facebook, и у меня есть полчаса, которые я провожу в нем. Тоже не просто развлекаюсь, а наблюдаю, чем он может быть мне полезен. Эта привычка у меня с детства — я мастер спорта по плаванию и все юные годы провела в бассейне. Три тренировки в день (первая в шесть утра), в перерывах учеба, потом добавилась работа. Помню, как я свысока смотрела на дворовых ребят и не понимала: что они вообще делают, чем заняты, почему живут так медленно? Я успевала все то же самое — тусовки, прогулки, — но все делала быстрее, в мой день вмещалась еще тысяча дел.
5. Не знать, сколько денег в кошельке
Это не про бизнес, это закон из моего личного свода правил. Меня часто спрашивают: как вы, женщина, стали заниматься бизнесом? Да выбора не было! В