Стиль
Еда и вино Российский ресторанный фестиваль — 2026: главные рестораны и блюда
Еда и вино

Российский ресторанный фестиваль — 2026: главные рестораны и блюда

Фестивальный сет в ресторане «Чешуя» в Красноярске в честь РРФ-2026

Фестивальный сет в ресторане «Чешуя» в Красноярске в честь РРФ-2026

В этом году проект отмечает десятилетие и преодолевает привычные рамки гастрономии

Подписывайтесь на телеграм-канал «РБК Стиль»

5 октября начался десятый Российский ресторанный фестиваль (РРФ), объединивший 700 гастропроектов. Как и всегда, все рестораны-участники создают фестивальные сеты, на этот раз — из своих главных хитов последнего десятилетия. Специальные акценты в сетах — будь то местные специалитеты, сезонные продукты или особенности подачи — призваны передать характер региона или кухни ресторана.

В этом году РРФ вышел за пределы гастрономии: его программа обросла культурными событиями. Так, в кинотеатрах Москвы («Москва» в ТЦ «Времена года»), Казани («Место» в креативном кластере «Адонис») и Санкт-Петербурга (проект Michèle) состоятся показы фильмов, посвященных гастрономии и ее героям.

В книжных магазинах и библиотеках появились специальные секции с книгами о гастрокультуре, шефах и еде. Среди участников — петербургские «Подписные издания» (команда магазина и издательства — герой проекта «РБК Визионеры»), «Пиотровский» в Екатеринбурге, «Чарли» в Краснодаре и городская библиотека имени А.М.Горького в Красноярске.

Что увидеть и что попробовать: выбор редакции

  1. Senti Menti, Москва: тартар из говядины, нисуаз с подкопченным тунцом, качо-э-пепе с гребешками, лимонный сорбет.
  2. Motto Azabu, Москва: огурцы суномоно, криспи эби васаби, чаванмуши с крабом, гедза с сахалинским гребешком и лангустином.
  3. «Баран-Рапан», Сочи: севиче из форели с компрессированным огурцом, соусом том-ям и снегом из хрена; вяленая свекла с мягким козьим сыром и черной смородиной; спинка ягненка с соусом из паприки, булгуром и печеным баклажаном; кекс из абхазского лимона с домашним лимончелло, ванильным мороженым и соусом сабайон.
  4. «Чешуя», Красноярск: рыбная солянка с кокосовой сметаной, голубец из сибирской щуки в сливочно-икорном соусе, черемуховый брауни.
  5. Catch22, Санкт-Петербург: пан кон томат с анчоусами, французский луковый дип, бифштекс с картофельным паем и перечным соусом, ки лайм пай.

Вместе с РРФ начался фестиваль «Новые имена» в честь достойных внимания стартапов, которые появились в последние полтора года. Среди них — Urban Winery, Magritte, Motto Azabu, Savras и другие.

10 новых ресторанов Москвы, которые нам нравятся в 2026 году

Список всех ресторанов-участников РРФ и подробная информация о сетах доступны на сайте проекта.

Российский ресторанный фестиваль (РРФ) появился в 2017 году. Его запустила команда Александра Сысоева, основателя международного ресторанного рейтинга GreatList. Уже десять лет проект объединяет сотни ресторанов про всей России.

Авторы
Теги
РБК Стиль