Swan Lake Bar: комфорт-фуд и летние вечеринки в Парке Горького
Жизнь «до»
Ресторан в тихой части парка, на берегу Голицынского пруда, был построен в нулевые создателями клуба «Солянка» и плавучего дебаркадера «Как на Канарах». История с дебаркадером — единственным на Москве-реке плавучем ресторане с двумя бассейнами — в свое время наделала немало шума. Тогдашний мэр Москвы Юрий Лужков в 2007 году закрыл проект, назвав его владельцев «экологическими террористами». В то время под эту кампанию попали и другие дебаркадеры с ресторанами, клубами и мини-отелями. Поэтому владельцы «Солянки», сделав выводы, решили обосноваться на твердой земле. Местом для постоянной дислокации был выбран Голицынский пруд, расположенный на границе Парка Горького и Нескучного сада, где жили лебеди (Боря и Маша). Отсюда и возникло название.
Каким было задумано «Лебединое озеро»? Его с самого начала нельзя было назвать рестораном, это был сложносочиненный проект, что-то вроде клубного пространства с несколькими террасами. Оформлены они были в азиатском стиле: низкие столики, кресла из тика, деревянные лежаки для солнечных процедур и теплые пледы на случай вечерней прохлады. Была и зона с лежачими местами и диванами-дастарханами. Кормили от души и всем подряд: осетинскими пирогами, острейшим том-ямом, лососем или дорадо на гриле с овощами. Развлечений тоже хватало: от вечерних кинопросмотров до тайского массажа и массовых купаний в круглом бассейне с коктейлями. «Лебединое озеро» было чем-то вроде пре-пати-кафе перед походом на вечеринку. Получилась городская дача, куда можно было приехать, чтобы отдохнуть от суеты, при этом не покидая Москвы. А затем вернуться «домой» — в «Солянку», ведь костяк гостей изначально составляли завсегдатаи того самого клуба.
Жизнь «после»
В 2021 году культовая московская веранда перезапустилась в новом формате. «Лебединое озеро» превратилось в Swan Lake Bar. Согласно новой концепции, это симпатичная зеленая площадка на воде, спасение от летней жары, понятная вкусная еда и отличная музыка с вином и коктейлями с четверга по воскресенье. Здесь комфортно не только взрослым, но и детям, а кроме того, собакам. Автором нового интерьера стала Кира Гришина (автор дизайна Merula из Санкт-Петербурга, «Подписных изданий», а также гастропроектов «Ленфильма»). Ее усилиями внутренний дворик, где танцуют по вечерам, стал садово-парковым: скамьи из столетней карельской древесины, крупные речные валуны, вьющиеся растения. Мебель создана специально для бара руками мастеров петербургской артели Delo Design.
Серьезно расширилась барная зона, а вместе с ней и винная карта. В ней 13 позиций по бокалам. Цены вполне демократичные — от 420 руб. за «венетовское» просекко до 580 руб. за калифорнийский «зинфандель». Правда, при желании, можно посмаковать бокальчик шампанского за 1800 руб. В коктейльном меню как классика — Chaga Negroni, Moscow Mule, Caipirinha, Mojito, Aperol Spritz, Negroni, так и хиты — Shantaram, Old Boy, Forrest Gump, Ficus — по цене от 480 до 780 руб.
За кухню отвечает шеф-повар Виктор Волынский. Основная направленность — «comfort-food в московском прочтении». В меню большой раздел закусок и салатов, все вполне современно и модно. Хумус с мини-питой (360 руб.), тост с авокадо и яйцом пашот (390 руб.), вездесущий фалафель с бабаганушем (420 руб.), брутальные тосты с сельдью на гренках (420 руб.). На смену цезарю пришел греческий салат с оливками и сыром фета (640 руб.). Есть также три вида хрустящей фокаччи с разными дополнениями и целых пять пицц — от «Классической» с моцареллой и базиликом (530 руб.) до «Гурмэ» с белыми грибами, нежной телятиной и трюфельным соусом (890 руб.). В фирменных куриных котлетах с картофельным пюре и грибным соусом из «Солянки» поменяли гарнир на печеный картофель (590 руб.). И, конечно, дачный загородный дух невозможно представить без гриля — в разделе «Grilled dishes» представлены шашлыки из курицы и свинины, кебабы из баранины и овощи на гриле.
Танцы
Вечеринки — по-прежнему важная часть проекта. По случаю открытия летнего сезона в июне все желающие могли попасть на грандиозный Grand Opening, попробовать коктейли от барменов «Миссии навылет» и послушать выступления музыкантов. В тот вечер на сцену вышли «Всадники ЖКХ», «Интурист», Сергей Sanchez, Саша Skiny Boots Гришин, Сергей Монгайт и Филипп Миронов. По словам команды Swan Lake Bar, живые творческие выступления, массовые праздничные объятия и совершенно бесплатный вход вошли в первый пакет антидепрессивных санкций. 2 июля прошла выездная гранд-вечеринка Noor bar — первая коллаборация и одновременно первый ивент команды Noor в Парке Горького. Разливали гранатовый тини и «Митькин Апероль Спритц», жарили крок-месье по рецепту Давида Эммерле. В лайн-апе значились резиденты Noor: Антон Лымарев, Стас Кросс, Гриша Нелюбин, Женя Борзых и группа «Фазы».
На финальный отрезок лета у Swan Lake Bar планов много. Особого внимания заслуживают Russian Burners — вечеринки от сообщества, официально представляющего в России американский фестиваль Burning Man. Одна из них будет называться «Огонек», другая — «Холодок».
Также в программе Swan Lake Bar убойно-веселые вечеринки Tape, встреча мистиков, устраивающих джунгли в сердце города, а также тех, кому дороги старо-рейверские единения. Кроме того, многочисленных друзей соберет Сергей Сергеев (арт-директор и в своем прекрасном прошлом программный директор «16 тонн», «Микса», Troyka Multispace, TimeOut Bar, «Ванильного ниндзя»). И, конечно, всегда в проекте суперзвезды диджеинга Спирит и Санчес, выступающие в формате all night long b2b.
Главная цель команды обновленного «Озера» — воплотить на территории Swan Lake Bar идею психогигиены, науки о сохранении ментального комфорта, радости и простого покоя. То есть того, чего нам всем так сейчас не хватает.