В течение трех месяцев официальный медиа-партнер премии — портал chef.ru проводил народное онлайн-голосование, которое собрало в общей сложности более 10 тыс. голосов. Из топ-100 ресторанов, открывшихся в 2020 году, определились лучшие в десяти номинациях.
Ресторатором года по версии «Пальмовой ветви» стал Алексей Васильчук; Лучшим блюдом фестиваля было признано конфи из жеребятины с томленым антоновским яблоком, домашним сыром, вяленым сердцем, якутской сметаной и диким зеленым луком от Евгения Альфана, шеф-повара ресторана «Аврора» (Якутск).
Кульминаций вечера стало объявление результатов голосования за лучшую ресторанную концепцию страны.
Награду «Золотая Пальмовая ветвь» получил ресторан «Аврора» Нюргустаны и Иннокентия Лукиных. Именно этот проект представит Россию на международном гранд-финале Palmе d’Or.
«Серебряная Пальмовая ветвь» досталась ресторану Zotman Pizza Дмитрия Зотова.
«Бронзовую Пальмовую ветвь» получил Balagan Татьяны Беркович.
