Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» назвала лауреатов 2021 года

В течение трех месяцев официальный медиа-партнер премии — портал chef.ru проводил народное онлайн-голосование, которое собрало в общей сложности более 10 тыс. голосов. Из топ-100 ресторанов, открывшихся в 2020 году, определились лучшие в десяти номинациях.

Лауреаты премии «Пальмовая ветвь. Выбор гостей»

• «Хокку» (Самара), номинация «Гастроэкспаты»;
• «Кофейня мечты» (Ялта) и Twenty Two (Новосибирск), номинация Smart Casual;
• «Гурманика» (Москва), номинация Fast Original;
• Russian Wine Bar & Shop (Москва), номинация Food & Wine;
• «Шесть You Шесть» (Москва), номинация «Бар+»;
• M2 Organic Club (Москва), номинация Zero Waste+;
• Онлайн-ресторан «Шесть сезонов» (Санкт-Петербург), номинация «Вне формата»;
• «Сыровар» (Кострома), номинация «Классика жанра»;
• «Аврора» (Якутск), номинация «Локал+»;
• Nalu Baloo (Москва), номинация «Мультиформат»;

Ресторатором года по версии «Пальмовой ветви» стал Алексей Васильчук; Лучшим блюдом фестиваля было признано конфи из жеребятины с томленым антоновским яблоком, домашним сыром, вяленым сердцем, якутской сметаной и диким зеленым луком от Евгения Альфана, шеф-повара ресторана «Аврора» (Якутск).

Кульминаций вечера стало объявление результатов голосования за лучшую ресторанную концепцию страны.

Награду «Золотая Пальмовая ветвь» получил ресторан «Аврора» Нюргустаны и Иннокентия Лукиных. Именно этот проект представит Россию на международном гранд-финале Palmе d’Or.

© Евгений Ханай

«Серебряная Пальмовая ветвь» досталась ресторану Zotman Pizza Дмитрия Зотова.

© Евгений Ханай

«Бронзовую Пальмовую ветвь» получил Balagan Татьяны Беркович.

© Евгений Ханай