Планы на лето: 10 важных ресторанных открытий этого сезона

«Шелководство»

Ресторан с рабочим названием «Шелководство» появится в одноименном павильоне на территории ВДНХ. В начале мая откроется веранда, а в конце августа-начале сентября - основное помещение ресторана. Кухня будет, скорее всего, итальянской. Что неудивительно — занимается «Шелководством» ресторатор Галина Дувинг, открывшая в Москве немало итальянских заведений.

Адрес:

ВДНХ

Когда: конец мая

«Таки да!»

Заведение с одесской кухней. Занимаются им совладелец Duran bar Илья Эстеров и шеф-повар Николай Бакунов. Обещают, разумеется, черноморскую рыбу, сало, брынзу с помидорами и винную карту, разработанную президентом Российской ассоциации сомелье Алексеем Сидоровым.

Адрес:

Садовая-Кудринская ул., 6, стр. 1

Когда: конец мая

Ресторан «Семирамис»

Реинкарнация популярного в 90-х ресторана ассирийской кухни, некогда располагавшегося в районе Старого Арбата. Заведение появится на месте кафе «Галерея», а заниматься им будут рестораторы Аркадий Новиков и хозяйка первого «Семирамиса» Татьяна Беркович. В ресторане будут подавать блюда «с небольшим греческим акцентом», а особое внимание уделят мясу на гриле, приготовленному по нестандартным рецептам и в необычных маринадах. «Семирамис» будет разделен на несколько зон. Количество посадочных мест в первом зале составит 55, во втором — 30, в VIP-зале — 8, на веранде — 70. Обещана также кулинария, рассчитанная на восемь посадочных мест. Средний чек в заведении составит 2000 руб.

Адрес:

ул. Петровка, 27 

Когда: конец мая — начало июня  

«Федя, дичь!»

Хозяин, шеф-повар и идеолог ресторана «Честная кухня» Сергей Ерошенко расширяет поле деятельности. Не прекращая постоянную работу в ресторане, он открывает небольшой гастробар «Федя, дичь!» на активно меняющемся сейчас Даниловском рынке. Ерошенко продолжит кормить гостей дичью, но в более простой, соответствующей атмосфере рынка подаче. Также в меню войдут блюда из свежих продуктов, выбранных на рынке лично Ерошенко. 

Адрес:

Даниловский рынок, ул. Мытная, 74

Когда: июнь

«День сурка»

Совместный проект рестораторов Бориса Зарькова  (White Rabbit Family) и Кирилла Гусева («Ресторанный синдикат») позиционируется как «первый почвеннический ресторан в России» - подавать тут будут блюда русской кухни. Меню занимается, конечно же, Владимир Мухин. Для этого он выбрал и переосмыслил рецепты из российских кулинарных книг XVIII, XIX и начала XX века, таких как «Альманах гастрономов» Игнатия Радецкого, работ Екатерины Авдеевой, Елены Молоховец и Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Меню будет состоять из нескольких разделов: «Соления, маринады и мочения», «Паштеты и форшмаки», «Пироги, пирожки и драчены», «Вареники, колдуны и лазанки» и т.д. Интерьер «Дня сурка» разрабатывает дизайнер Валерий Лизунов, решивший декорировать пространство барельефами в виде пшеничных снопов и фрагментами конструктивистской живописи.

Адрес:

Кутузовский проспект, 5

Когда: июнь

«Мадам Вонг»

Заселение офисного квартала на «Белорусской» продолжается. Любитель сытной еды и пивного изобилия Дмитрий Зотов открывает здесь свой новый ресторан «Мадам Вонг». Кухня, как и в других ресторанах Зотова, будет авторской, но с заметным уклоном в модную в последнее время китайскую. В частности, обещаны карри по-хайнаньски и целый раздел барбекю по-китайски. В баре ресторана предложат коктейли в азиатском стиле и рисовое вино, настоянное на самых разных цитрусовых и кореньях.

Адрес:

ул. Лесная, 9

Когда: июнь

«Искра»

Первое постоянное кафе создателей проекта Stay Hungry — организаторов закрытых званых ужинов и гастрономических фестивалей — займет два этажа в здании на Покровке. На первом обещают кулинарию с полуфабрикатами собственного приготовления, а в полуподвале — бар-рюмочную без официантов. Чем именно будут кормить и поить, пока не говорят, но намекают, что сделают ставку на простую и добротную еду. Заведение будет рассчитано на 25–30 человек, а средний чек составит около 700 руб.

Адрес:

ул. Покровка, 38

Когда: июнь

Chicha

Еще один проект ресторатора Бориса Зарькова и шеф-повара Владимира Мухина. Зарьков с Мухиным решили не мудрствовать и снять сливки с общемирового тренда на перуанскую кухню, успевшего набрать поклонников и в России. Обещают много свежих морепродуктов, экскурсы в самобытные кухни эмигрантских общин Перу — китайскую и японскую, остроту и пряность настоящих латиноамериканских специй, богатую коктейльную карту, ориентированную на столь любимые перуанцами сауэры, и, собственно, давшую название ресторану чичу — индейскую кукурузную брагу. Ранее Борис Зарьков планировал открыть здесь ресторан паназиатской кухни Ugochi.

Адрес:

Новинский бульв., 31

Когда: июль

«Поплыли»

Новое заведение Елены Чекаловой, бренд-шефа ресторана «Поехали». Как следует из названия, упор станут делать на рыбу и морепродукты. Предпочтение будет отдаваться российским продуктам. Ресторан откроют в шаговой доступности от «Поехали», чтобы хозяйка могла постоянно навещать оба своих заведения.

Адрес:

район улицы Сретенка

Когда: август