«Шотландская клетка»
ул. Сретенка, 27/29
Ежедневно 12:00–06:00
Тел.: + 7 495 608–06–54
В респектабельном семейном ресторане в центре Москвы духом Шотландии пропитано все — от кухни до интерьеров. Придумывая концепцию, создатели отталкивались от самого известного культурного элемента — шотландской клетки. Тартан здесь повсюду — им обиты сиденья стульев, из него же сшиты диванные подушки и скатерти.
Верхний зал ресторана называется «Бабушкино хозяйство», а нижний — «Дедушкино царство». В первом на стенах — отрывки из шотландских легенд и старинные рецепты. Во втором — камин, флаги и прочая атрибутика. В меню не только шотландские специалитеты, но и блюда дикой кухни — например, строганина из оленя и характерный скорее для народов российского Севера сугудай из муксуна: рыбу маринуют и подают на куске ржаного хлеба с отварным картофелем и луком.
Из шотландской еды здесь, разумеется, хаггис со сливочным перловым ризотто в качестве гарнира. К блюдам из дичи и рыбы можно заказать перловое скирли — традиционный гарнир из пресловутой крупы со стручковой фасолью и томатами. На сладкое предлагают кранахан — десерт из взбитых сливок, малины и меда с добавлением виски и кейки по-шотландски из пропитанного кофе овсяного печенья с ванильным кремом и ягодами. Все это можно смело и долго запивать виски — здесь его 101 сорт. Либо еще одним традиционным шотландским напитком — чаем. Например, имбирным с вересковым медом.
Whiskey Rooms
Леонтьевский пер., 8, стр. 1
Ежедневно 15:00–23:00
Тел: +7 495 629–17–37
Еще одно заведение клубного типа — столики здесь нужно бронировать заранее. «Курс на Шотландию» в интерьерах выдают кельтские узоры на окнах и барной стойке. В остальном же тут царит скорее дух старого доброго английского клуба: кирпичная кладка, уютные кресла, приглушенный свет, бутылки виски за стеклами огромных шкафов, встроенные в стену бочки.
Здесь есть каминная и бильярдная комнаты, а также небольшой кинозал. Виски в Whiskey Rooms более 160 наименований. Его не только пьют, но и добавляют в блюда. Причем как в горячие — филе-миньон или соус для говяжьей вырезки, так и в десерты — клубничный парфе или ганаш, подаваемый к шоколадному чизкейку.
Хаггис в меню не значится, зато есть яйца по-шотландски (мясной шарик в панировке, начиненный целым вареным яйцом) и мясной пай (открытый пирог с белыми грибами и телятиной).
Lawson’s Bar
Благовещенский пер., 1А
Пн-ср 12:00–00:00, чт-сб 12:00–06:00, вс 14:00–00:00
Тел.: +7 495 649–01–89
Lawson's Bar дает если и не исчерпывающее, то довольно ясное представление о том, что такое шотландская кухня. Интерьер здесь менее концептуальный и более хулиганский: столы из темного дерева, массивные диваны, плазменные панели, зеленая подсветка барной стойки и настольный футбол. Словом, идеальное место, чтобы смотреть чемпионаты России, Европы и всего на свете по футболу.
Кухня не только шотландская, но и прочих стран Британии: ирландские картофельные оладьи боксти или фиш-энд-чипс, популярные всюду, где гордо реет «Юнион Джек». Стоит обратить внимание на супы — мясную похлебку, приготовленную с добавлением виски, или характерный для северо-востока Шотландии партан-бри из крабов, риса и молока. Здесь же подают, пожалуй, самый известный шотландский суп — куллен скинк из копченой рыбы, картофеля и моркови с добавлением сливок.
Помимо хаггиса, есть и черный пудинг — обжаренная на гриле кровяная колбаса со свекольными оладьями и брусничным соусом. В разделе «Горячие блюда» старинную шотландскую кухню представляет Scotch Collops — приготовленное по рецепту XVIII века филе говядины, обвалянное в муке и обжаренное с лимонной цедрой. За новую отвечает ягненок в йогуртовой смеси с добавлением индийских приправ. Еще один традиционный специалитет — сельдь в овсяных хлопьях. Ну и, разумеется, море виски и коктейлей на его основе.
Алиса Курманаева
