Вокруг гастрономического фестиваля «Тайгастро» сложилась целая экосистема культурных и образовательных событий, предназначенных как для фудис, так и для профессионалов индустрии
Шестой год подряд красноярский ресторан Tunguska организует фестиваль «Тайгастро», нацеленный на сохранение гастрономического наследия регионов и продвижение локальной кухни и продуктов. Это проект ресторанной группы Berrywood Family, основатели которой Дмитрий Журкин и Алексей Неман — герои «РБК Визионеров».
«Тайгастро» проводится и с целью укрепления сотрудничества между рестораторами России и всего мира, поэтому второй год подряд он выходит за пределы страны — на этот раз в сотрудничестве с ресторанами Казахстана, Белоруссии, Индии, Сербии и Китая. Более 500 проектов в этих странах предложат гостям дегустационные сеты из местных сезонных продуктов, которые можно будет попробовать с 25 июля по 16 августа. Фестиваль начнется в Шанхае с ужина в ресторане Kirillitsa, а иностранные шефы из Малайзии, Бразилии и ОАЭ приедут на гастроли в российские рестораны.
21 июля фестиваль откроется в ресторане Kirillitsa (Шанхай), шефы Евгений Викентьев и Николай Бобров приготовят ужин в четыре руки.
25–26 июля во дворе креативного кластера «Квадрат» в Красноярске пройдет городской праздник уличной еды и музыки «Тайгэйр».
27–28 июля в рамках фестиваля «Тайгастро» и Сибирский институт развития креативных индустрий запустят мультиформатную образовательную платформу «Интертайгастро» для шеф-поваров. Профессиональным опытом поделятся Ману Буффара (Manu, Куритиба, Бразилия), Даррен Тео (Dewakan, Bidou, Куала-Лумпур, Малайзия) и Грегуар Берже (Kraken, ex-Ossiano, Дубай). Участие также примут Артем Гребенщиков (шеф Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург, герой проекта «РБК Визионеры»), Екатерина Алехина (Biologie, Москва) и шефы из других регионов России.
29 июля в ресторане Tunguska (Красноярск) познакомиться с этногастрономическими традициями различных народов и территорий можно будет во время гала-ужина «Аутентика»: его будут готовить шефы Ману Буффара, Евгений Викентьев и Николай Бобров.
30 июля в ресторане Sadko (Красноярск) состоится гала-ужин «Коды культур». Помимо шефа ресторана Михаила Михайлова, за кухню в этот вечер будут отвечать Грегуар Берже и Артем Гребенщиков.
Культурная программа, выстроенная вокруг гастрофестиваля, включает в себя мероприятия от современных художественных проектов, концерты, встречи с писателями, экскурсии. Запланированные события позволят изучить сибирскую кухню и гастрономию в целом через призму истории, литературы, этнографии и современной городской культуры.
1 августа в фанпарке «Бобровый лог» состоится межжанровый фестиваль электронной музыки и сибирской гастрокультуры «Коннект х Тайгастро».
7 августа на Центральном рынке запланирован саунд-перформанс «Шумовая кухня», который пройдет при поддержкеЦентра развития современного искусства СКАН.
8–16 августа в Доме кино запланирован фестиваль документального кино «Тайгастро. Док»: фильмы раскроют культуру, природу, архитектуру и другие стороны жизни Красноярска и Сибири.
