Пожалуйста, отключите AdBlock!
AdBlock мешает корректной работе нашего сайта.
Выключите его для полного доступа ко всем материалам РБК
Еда Еда для комфорта: 10 сытных постных супов
Еда
Еда для комфорта: 10 сытных постных супов
Крем-суп из сельдерея с карамелизированными яблоками
© пресс-служба ресторана Cevicheria
Суп — оптимальное блюдо для обеда: хорошо насыщает, легко усваивается, не перегружает органы пищеварения и согревает. Для тех, кто соблюдает начавшийся в понедельник Великий пост, мы выбрали наиболее уютные и сытные варианты из меню столичных ресторанов.

С детства многие из нас усвоили аксиому: обед без супа — не обед. Диетологи ведут бесконечные споры о том, стоит ли есть это блюдо каждый день. Сторонники говорят, что бульоны стимулируют выработку желудочного сока, а пищевые волокна, содержащиеся в вегетарианских супах, улучшают моторику кишечника. Противники — о вреде концентрированного «первого» бульона с высоким содержанием раздражающих слизистую экстрактивных веществ. Тем не менее мы привыкли начинать нашу дневную трапезу с супа (а некоторые и вовсе им ограничиваются), и большинство из нас не отказывается от этой привычки и во время поста. Вегетарианские щи, борщ или солянка, минестроне или супы из лесных грибов с перловкой — эти блюда подаются в каждом втором столичном заведении. Но есть и такие супы, что достойны и брони столика, и обращения к шеф-повару за рецептом. 

 

— 1 —

Борщ в «Dr. Живаго» выглядит как сотни других борщей в сотнях других ресторанов Москвы. Однако кроме свеклы, капусты и прочих традиционных ингредиентов туда добавляют вишню и мяту — так что на этот суп стоит обратить внимание.

© пресс-служба ресторана «Dr. Живаго»

 

— 2 —

Для тех, кого не привлекают вегетарианские щи и борщи, а также грибные супы и минестроне, в Pinch готовят крем-суп из топинамбура с добавлением таджасских маслин и мелиссы.

© пресс-служба ресторана Pinch

 

— 3 —

Во время поста за вегетарианскими супами можно зайти даже в мясной ресторан. Например, в Brisket BBQ готовят согревающий суп-пюре из копченой тыквы с кокосовым молоком.

© пресс-служба ресторана Brisket BBQ

 

— 4 —

В Uilliam’s, центре веселья и вкуса на Патриарших прудах, крем-суп из полезной во всех отношениях моркови дополняют диким рисом и эстрагоном.

© пресс-служба ресторана Uilliam’s

 

— 5 —

В рыбных ресторанах постные супы тоже подают: например, в La Marée стоит обратить внимание на крем-суп из тыквы. Пикантности этому, казалось бы, тривиальному блюду придают имбирь, кардамон и карамелизованный лук.

© пресс-служба ресторана La Maree

 

— 6 —

В недавно открывшийся Cevicheria тоже идут за рыбой. Но специально для постящихся тут приготовили крем-суп из сельдерея с карамелизированными яблоками.

© пресс-служба ресторана Cevicheria

 

— 7 —

В ресторанах Il Forno крем-суп из цветной капусты и картофеля заправляют трюфельным маслом — ингредиентом, способным «украсить» любое блюдо.

© пресс-служба ресторана Il Forno

 

— 8 —

Концепция нового ресторана Spices шеф-повара Марка Стаценко — блюда с большим количеством всевозможных специй. В томатный суп здесь для пряности добавляют мускатный цвет, а для сытности — свекольные мини-равиоли.

© пресс-служба ресторана Spices

 

— 9 —

Батат — не самый распространенный продукт в наших ресторанах. Тем интереснее попробовать блюда с ним. Например, крем-суп из батата с запеченным яблоком, который подают в ресторане Burger & Pizzettа.

© пресс-служба ресторана Burger&Pizzettа

 

— 10 —

Овощной марокканский суп в винном баре и ресторане Winil готовят из моркови, апельсинов, морковного сока, картофеля и лука, а для более яркого вкуса туда добавляют чеснок и тархун. Еще один ингредиент — аргановое масло, которое широко используется в марокканской кухне. Оранжевое настроение после такого блюда гарантировано.

© пресс-служба ресторана Winil