История Ladurée началась в 1862 году, когда мельник и писатель-любитель Луи-Эрнест Ладюрэ открыл булочную в Париже на улице Руаяль. Через девять лет в булочной случился пожар, и это стало толчком к преображению всего заведения: художник Жюль Шере нарисовал на потолке небо и ангелов, а супруга Ладюрэ Жанна Сушар подала идею превратить кондитерскую в чайный салон, чтобы женщины могли встречаться здесь со своими подругами — в те времена дамам запрещалось появляться в кафе без сопровождения мужчин. А в 1930 году наследник Ладюрэ Пьер Дефонтен придумал десерт, который прославил кондитерскую.
пресс-служба Ladurée
Этим десертом стали пирожные макарон в их современном виде — две половинки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, соединенные кремом-ганаш. Именно Пьер Дефонтен догадался соединить печенье макарон с помощью крема. С тех пор пирожные стали знаковым десертом кондитерской Ladurée. В 1993 году заведение выкупили основатель Groupe Holder Фрэнсис Холдер и его сын Дэвид с целью создать целую сеть подобных кондитерских. Первые сетевые Ladurée открылись на Елисейских полях и в универмаге Le Printemps Haussmann в 1997 году, а международная экспансия началась с появления заведения в лондонском универмаге Harrods в 2005. Сейчас по всему миру открыто более 50 бутик-кондитерских Ladurée: заведения работают в Дублине, Женеве, Милане, Нью-Йорке, странах Юго-Восточной Азии. Ежедневно в мире продается около 15 тысяч пирожных макарон Ladurée. Теперь эта легендарная сеть, которую позиционируют как «олицетворение французского art de vivre», появилась и в Москве.
пресс-служба Ladurée
Бутик-кондитерская занимает небольшое пространство в доме на Малой Бронной. Интерьер отделан в фирменном стиле Ladurée: здесь доминируют фисташковый, небесно-голубой и золотистый оттенки, на потолке нарисовано небо с ангелами — символами дома Ladurée, а искусственно состаренная мебель выполнена в стиле Людовика XVI. Помещение разделено на две части: сам бутик и чайный салон. В бутике расположены витрина из белого каррарского мрамора со сладостями и полка с чаями, вареньем и ароматическими свечами. В чайном салоне — семь столиков на семнадцать посадочных мест.
пресс-служба Ladurée
Все сладости и сувениры в Ladurée везут из Франции — этим и объясняется их высокая цена. Здесь представлено 15 видов пирожных макарон. Среди постоянных вкусов — «Фисташка», «Лимон», «Соленая карамель», «Шоколад», «Клубничный». Кроме того, время от времени в меню будут вводиться сезонные вкусы — сейчас это «Зеленое яблоко» и «Пряные фрукты». Стоимость каждого пирожного составляет 225 руб. (для сравнения, в онлайн-кондитерской «Сезон Macaron's Олега Ильина» одно пирожное стоит 55 руб., а в онлайн-кондитерской Mixville — от 77 руб.). Также в ассортименте Ladurée представлены различные сорта чая, каждый из которых подходит к определенному пирожному — например, в меню есть макарон и чай с названием «Чай Мария-Антуанетта». Помимо пирожных в меню есть французские тосты — в кленовом сиропе и с кремом «Шантильи» (650 руб.) и с малиновым соусом и розовым кремом «Шантильи» (750 руб.), несколько видов выпечки (от 160 до 450 руб.), а также белое и красное вино по бокалам (от 390 до 450 руб.) и шампанское.
пресс-служба Ladurée
Также в Ladurée продаются книги рецептов на английском языке, виниловые сумки для шопинга и ароматические свечи. Маленькие сумки стоят 2 900 руб., а большие — 3 900 руб. Специально для открытия бутика в Москве была изготовлена лимитированная модель Shopping des neiges. Ароматические свечи продаются поштучно или в наборах из двух штук. Стоимость одной большой свечи или набора из двух маленьких одинаковая — 4 200 руб. В ближайшее время в Ladurée привезут и ароматические спреи для дома.
