Пирожное «Павлова»
Шеф-кондитер легендарного «Гранд Отеля Европа» Дмитрий Шибков к 100-летию одного из самых узнаваемых пирожных в мире создал собственную интерпретацию десерта «Павлова». Каждый день угощение на сервировочной тележке курсирует по кафе «Мезонин» в атриуме отеля. Пирожное представляет собой меренгу, сливочный крем с ванилью и ягоды, а завершает композицию украшение в виде силуэта балерины.
Авторство первого десерта приписывают австралийскому кондитеру. В 1926 году Анна Павлова гастролировала по Австралии с огромным успехом, а гостиницы, в которых она останавливалась, превращались в места паломничества поклонников. Легенды гласят, что в Перте балерина жила в отеле Esplanade, где спустя год начал работать повар Герберт Сачс. По просьбе владелицы гостиницы, стремившейся вернуть угасающий интерес публики к заведению, Сачс придумал торт-безе, по форме напоминающий балетную пачку. Десерт унаследовал и главное качество Анны Павловой — легкость, о которой современники балерины слагали легенды. Именем Павловой в разное время называли духи, конфеты, сорта роз и фасоны одежды. Почти все это со временем забылось, но десерт не потерял своей актуальности и до сих пор остается одним из самых популярных.
Для «Гранд Отеля Европа» эта история имеет особое значение. Анна Павлова жила по соседству с гостиницей, в квартире на Итальянской улице, 5, и отмечала свои премьеры в «Мраморном зале» отеля — сегодня это ресторан «Икорный бар».
