Идея создания коллекции принадлежит виноделу Жан-Шарлю Буассе — поклоннику хороших вин и дорогого хрусталя. Руководитель компании Boisset Collection на протяжении почти четверти века входит в рейтинг 50 самых влиятельных людей индустрии, а еще он фанатично коллекционирует хрусталь Baccarat: все дегустационные залы его виноделен украшены роскошными люстрами французского бренда. Жан-Шарль Буассе пробует вина, разумеется, исключительно из бокалов Baccarat. Он уверен, что неправильная форма, диаметр и глубина фужера могут свести на нет весь труд винодела: «Вино служит высшим выражением чувств и искусства под названием жизнь. И для того, чтобы по-настоящему им насладиться, требуются самые изысканные сосуды».
Работая над бокалами для шампанского (набор из двух фужеров стоит 31 700 руб.), винодел решил отказаться от классического «флюта» и создал более широкие бокалы тюльпановидной формы. «Дорогое шампанское — сложное, многогранное вино, которому нужно гораздо больше пространства, чтобы проявить себя и раскрыться, — комментирует Буассе, демонстрируя бокалы из новой коллекции. — Оно не способно сделать это в узком бокале с минимумом свободного места, поэтому для него подходят только тюльпанообразные бокалы, которые необходимо наполнять на 30–35%, не более. В таком "тюльпане" аромат шампанского будет более концентрированным, а вкус — насыщеннее, чем во "флюте"».
Еще одним предметом, по мнению Буассе необходимым для того, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса и аромата выдержанного шампанского, выступает специальный декантер (71 900 руб.) .
«Я создал уникальное изделие сферической формы с узким горлышком, — продолжает свой рассказ глава Boisset Collection. — Дело в том, что в бутылке брюта содержится около 1 млн пузырьков газа. Порядка 20% улетучивается в момент открытия бутылки. Декантер продолжит начатое и избавит шампанское от излишней газированности, которая бьет по носу и не дает вам полноценно оценить аромат вина. Кстати, это первый в мире декантер для шампанского, выпущенный Baccarat. На его разработку — от дизайна до воплощения — ушло больше 5 лет, это самый продолжительный проект в истории компании. Каждый такой декантер выдувается вручную, и поэтому в мире не существует двух абсолютно одинаковых графинов».
Есть, разумеется, и декантер для вина. «Такой графин для вина из прозрачного хрусталя Baccarat — это блеск и изысканность, — комментирует Буассе. — Вы только посмотрите на его овальную форму, чей отточенный силуэт достоин фэшн-показов и подойдет для любого праздничного застолья». Процесс декантирования позволяет избавить вино от осадка, также при переливании вина в декантер оно насыщается кислородом, ароматы становятся более яркими и раскрытыми. Немаловажна и эстетическая часть подачи вина на стол в подобном сосуде. Новый неширокий декантер Passion с узким горлом отлично подходит для плотных белых вин с осадком и зрелых выдержанных красных.
Другой важной частью коллекции Passion стали универсальные бокалы для белого и красного вина, созданные Буассе (набор из двух бокалов стоит 31 700 руб.). Они отличаются достаточно широкой чашей, что обеспечивает правильную циркуляцию напитка в горизонтальной плоскости при вращении фужера. Одновременно увеличивается площадь контакта напитка с воздухом и аромат раскрывается максимально. Буассе хотел создать сосуд простой, современной и в то же время элегантной формы. «Я соединил в них две лучшие формы бокалов — для бордо и для бургундских вин, — объясняет Жан-Шарль, наполняя бокал красным вином. — Форма очень важна. Вы знаете, что кончик языка воспринимает сладкие ноты. Середина — соленый вкус, чуть дальше располагаются рецепторы, отвечающие за кислые оттенки. А горький воспринимается корнем языка. Форма этого бокала позволяет ощутить всю многогранность вкуса напитка».
При этом, по мнению винодела, крайне важен тот факт, что бокалы делаются именно из хрусталя, а не из тонкого стекла, как обычно. Ведь толстостенный хрустальный фужер позволяет гораздо дольше сохранять нужную температуру напитка, да и в плане тактильных ощущений такой бокал приятнее и удобнее держать в руках.
В дизайне всех изделий коллекции Passion есть элемент, который напоминает своей формой ягоду винограда или ограненный бриллиант. Жан-Шарль в восторге от такой интерпретации, ведь виноград — бриллиант того дела, которому винодел посвятил свою жизнь. «Наши бокалы достаточно тяжелые — весят около 440 г, но ведь это хрусталь. А хрусталь Baccarat буквально заряжает вино энергией!»
Адреса магазинов Baccarat: ЦУМ (ул. Петровка, 2), Maison Baccarat (ул. Никольская, 19/21), гостиница «Рэдиссон Славянская» (пл. Европы, 2), «Барвиха Luxury Village» (Рублево-Успенское ш., 114), ДЛТ (Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная, 21–23).
