Впервые сеть Cheval Blanc открывает отель в самом центре Парижа. Отреставрированное величественное здание в стиле ар-деко расположено на берегу Сены около моста Пон-Неф, напротив Левого берега, всего в нескольких шагах от Лувра и Марэ (наб. Лувра, 8). За реконструкцию отвечал архитектор Эдурард Франсуа, который восстановил памятник архитектуры.
В отеле 72 номера (26 номеров и 46 сьютов), а также четыре ресторана и бара. Внутренним убранством занимался архитектор и декоратор Питер Марино, который оформил пространства отеля в стиле знаменитых парижских квартир: высокие потолки, огромные окна из которых льется дневной свет. В номерах и других помещениях можно увидеть прекрасную коллекцию предметов искусства.
Кухня четырех ресторанов отеля в руках шеф-повара Арно Донкель и шеф-кондитера Максима Фредерика, которые любят сочетать традиционные рецепты с креативным подходом. Например, на седьмом этаже отеля расположен ресторан «Le Tout-Paris», вдохновленный традиционным парижским бистро в стиле ар-деко. Здесь можно выпить коктейль или начать день с крепкого кофе, свежих булочек, домашнего горячего шоколада, вкусных сыров и мясных деликатесов — и все это с панорамным видом на Париж.
Также на седьмом этаже открыт ресторан «Langosteria», в котором гости окунутся в итальянскую кухню. Главное место в меню отдано рыбе и морепродуктам во всех видах и сочетаниях. Меню вдохновлено итальянским югом и его сезонными рынками. Продуманные сочетания закусок, салатов, горячего, макаронных изделий и моллюсков навеяны жизнью итальянской деревни и гладью моря.
В отеле работает спа-центр The Dior Spa, в котором находятся шесть процедурных кабинетов. Каждый сьют имеет отдельную ванную комнату из белого оникса. Кроме того, один из кабинетов Bonheur предлагает особые массажные кровати, рассчитанные на двоих, в сьюте New Look гости могут сделать массаж Couture Dream в шесть рук, а в Sauvage установлена массажная кровать, покрытая альфа-кварцем для восстановления сил. В спа-центре также установлен бассейн и открыт тренажерный зал, оснащенный самым современным оборудованием.
Путешественники с малышами по достоинству оценят детский клуб «Le Carrousel», в котором профессиональные воспитатели организуют увлекательные прогулки по городу и паркам, а также охоту за сокровищами и кулинарные мастер-классы. Детей постарше увлечет игровая лодка, установленная в зимнем саду отеля с видом на Сену. В номерах маленьких гостей ждет специальное белье и подарки от модного дома Christian Dior, в котором создали специальную коллекцию для Cheval Blanc Paris, украшенную стрекозами, бабочками и белками, которые играют в прятки рядом с культовыми памятниками Парижа.
