Согласно данным нового издания Michelin Guide Tokyo 2019, опубликованного 27 ноября, 13 ресторанов удостоились трех звезд, 52 — двух, а 165 заведений были отмечены одной звездой.
В новом путеводителе по токийским ресторанам также приводятся 254 кафе, получивших статус Bib Gourmand за «исключительное меню по умеренным ценам», а также 35 отелей и традиционных гостиниц-рёканов.
Столь внушительное число наград делает Токио самым «мишленовским» городом в мире, который оставляет западных конкурентов далеко позади. Например, в Париже всего 113 мишленовских ресторанов, отмечает CNN.
В рейтинге трехзвездочных ресторанов Токио находятся французский L'Osier, основанный в 1973 году, а также Kanda, Quintessence, Joel Robuchon и Sukiyabashi Jiro Honten, которые получают три звезды ежегодно с 2007 года, когда был опубликован первый токийский гид.
Впервые в рейтинге оказался традиционный японский ресторан с окинавской кухней Ryukyu Chinese Dining Tama и бар с онигири Onigiri Asakusa Yadoroku — старейшее заведение в Токио. Их поместили в раздел Bib Gourmand, куда попадают рестораны с относительно простой и понятной кухней.
