Начало весны — самое время для единоборства с дикой природой. Холод и нехватка корма заставляет зверей шататься по лесу, в то время как сытым и жарким летом они предпочитают лениво лежать на одном месте. Подвижного зверя, понятное дело, легче выследить. И уж тем более легче это сделать, имея под ногами прекрасно отпечатавшиеся на снегу следы. Весной, помимо превращения всей поверхности Российской Федерации, включая заасфальтированные участки, в болото, большинство промысловых зверей начинают обзаводиться потомством, поэтому охота на них запрещена не только законами, но и нормами морали. В общем, если вы любите походить по лесу с ружьем или фоторужьем — сейчас самое время. Но даже если нет — никто не мешает вам приготовить шулем — сытное ароматное рагу, которым, сдобренным не одной и не двумя рюмочками чего-то крепкого, охотники вечером сопровождают беседы о своих профессиональных подвигах.
Шулем делается из утки. По идее все участники мероприятия должны принести по одной тушке, совместно их ощипать, разделать и отправить в котел. Но вы сами думайте, как и откуда добывать мясо для блюда. Итак, на 10 тушек дикой утки, по 700-800 граммов, вам понадобятся: 
Утку нужно залить холодной водой и варить в казане (на костре, разумеется) 1,5 часа, периодически снимая пену. Затем утку надо вынуть из бульона, снять с костей мясо и снова положить в казан. Туда же — крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист. Варите еще час, раскладывайте по тарелкам и посыпайте мелко нарезанной зеленью. К шулему подают гренки из нарезанного кубиками белого хлеба.
Разумеется, правильней всего есть это в лесу, на морозе и в дыму костра.
