www.lavkalavka.ru
"ЛавкаЛавка" - пионер и практически монополист на рынке фермерской еды, привлекающий к себе внимание масштабными пиар-акциями вроде рынков выходного дня с участием лучших московских и питерских поваров, активным сотрудничеством с ресторанами (например, питерский ресторан "Кококо" пользуется исключительно этим сырьем) и немилосердными ценами. Ассортимент - внушительный: тут есть и севанские раки (900 руб. за 500 г), и икра трех видов лососевых (2700 руб. за 100 г), и лапша - полбяная, гороховая, гречневая (80-350 руб. за 500 г), и всевозможные сыры - от диковато выглядящих, съехавшихся в Россию со всех концов земли сыроваров (1000-2000 руб. за 1 кг). Есть и всякие диковинки, например темное пиво по рецептам времен Екатерины II (400 руб. за бутылку 0,75 л), мармелад из вишни с какао или зеленых помидоров, варенье из земклубники (гибрида земляники и клубники, 1000 руб. за 250 г), буженина из кабана (3000 руб. за 1 кг) и т.д. Дорого немилосердно, но ради какого-нибудь праздника, может, и стоит раскошелиться.
www.fermaathome.com
Главные гастрохипстеры Москвы, Максим Ливси и Федор Тардатьян, вместе организовали гриль в парке Горького, кормят гостей ужинами в Hercules Studio, отвечают за кухню в Oldich Dress & Drink и периодически появляются в прочих заведениях и проектах разной степени модности. Кто из них чем занимается, понять сложно, потому что они всегда и везде появляются вместе, но интернет-магазином заведует именно Максим. У магазина принципиально нет склада и постоянного ассортимента: все заказы собираются и доставляются конкретному покупателю в течение 24 часов. При этом окрестностями Москвы дело не ограничивается: Ferma at Home с успехом торгует, например, разными мясными деликатесами с французской фермы Valette.
Среди стандартного ассортимента (молоко, сыр, хлеб, яйца, колбаса) попадается масса диковин. Много разных, в том числе необычных, молочных продуктов (есть, например, козья сыворотка по 220 руб. за литр и козье сливочное масло по 2400 руб. за 1 кг). Разумеется, найдется и варенье, среди которого тоже попадаются весьма интересные экземпляры. Например, уваренный арбузный сок нардек - прочно забытое нынче лакомство из южных российских областей. За 300-граммовую банку просят 650 руб., не забывая в подробностях расписывать невероятную пользу нардека. Есть еще варенье из айвы, дикой сливы и кизила - по 800 руб. за 500 г. Ну и более традиционные варианты - абрикосовое, земляничное, малиновое. В разделе "Сезонные продукты" - то, что доступно только короткий период времени. Сейчас вовсю торгуют сладким красным луком, лиманскими арбузами и дмитровской кукурузой, а вот лисичек и армавирского винограда уже нет, срок вышел. Не обошлось, конечно, без соленых огурцов, квашеной капусты, полбы, ржаной каши и прочей ультрамодной посконной еды. Еще рекомендуем обратить внимание на рыбу, которую для Ferma at Home ловят на Ямале и морозят по старинке - в ледниках, устроенных в пещерах.
www.seasonmarket.ru
Довольно молодое, но очень толково сделанное предприятие. Ассортимент крайне ограничен - только самые основные и ходовые рыночные позиции. Молоко (70 руб. за 1 л), топленое молоко (170 руб. за 1 л), два вида сыра (оба по 430 руб. за 1 кг), и мясо/птица - гуси, индейки, кролики, говядина, свинина, баранина - все, за редкими исключениями вроде вырезки, стоит в диапазоне 400-500 руб. за 1 кг. По специальному заказу выловят речную рыбу - леща, судака и щуку. Рыбу, как и прочие продукты, везут из-под Костромы. На сайте есть подробная информация про всех фермеров, поставляющих в Seasonmarket продукты. Увы, пока ни овощами, ни фруктами, ни бакалеей сайт не торгует, соленых огурцов и варенья тоже нет, но обещают поставить в самое ближайшее время.
www.sferm.ru
Своего рода фермерский гипермаркет. Ассортимент гигантский: помимо обязательных пунктов, например козьего молока и соленых огурцов, здесь продают безумное количество готовой еды. Так, представлено большое количество всяческих десертов - овсяного печенья с клюквой (195 руб. за упаковку 200 г), разных молочных муссов и суфле (150-200 руб. за упаковку), готовых тортов. В разделе "Бакалея" был обнаружен таджикский рис девзира, красный, мелкий, из которого как раз и получается настоящий плов (98 руб. за 300 г). В целом это скорее обычный интернет-магазин с доставкой, для модности прикинувшийся фермерским. Что, конечно, благотворно сказывается на ценах: то же молоко, редко где стоящее дешевле 100 руб. за 1 л, здесь продается за 70 руб.
Побывал на рынках Данила Суслов
