Как вино стало драйвером туризма в России
Сегодня винодельни обзаводятся отелями, ресторанами и необычными форматами дегустаций. Туда больше не заезжают по пути на море или в горы, а едут целенаправленно. По данным исполнительного директора Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) Петра Ефремова, в 2025 году такие хозяйства посетили свыше 1 млн человек — на 25% больше, чем годом раньше. Прогноз на 2026-й — 1,2 млн.
Артур Саркисян, автор «Гида по российским винам» и партнер «РБК Вино», называет главным трендом последних лет расширение географии отрасли — от привычных Кубани и Дона до регионов, которые еще недавно не воспринимались как винодельческие (например, Подмосковье и Воронежская область). «Нужно увидеть несколько урожаев, понять, насколько стабильно там получается хороший продукт. Но то, что карта производителей становится шире, это факт», — убежден эксперт.
За четыре года удвоилось и число малых крестьянско-фермерских хозяйств — с 55 в 2021 году до 111 в 2025-м, подсчитал Россельхознадзор. По данным Минсельхоза, площадь виноградников в стране достигла 113,3 тыс. га, и ежегодно закладывается еще около 5 тыс. га новых посадок.
Меняется и качество растений, замечает винный гид, автор проекта «Питьнашетур» Гертруда Кузнецова: «Современный виноградник из качественных саженцев и с идеальной геометрией — красивое зрелище, его приятно показывать гостям. И таких с каждым годом становится все больше».
Комплекс впечатлений
С декабря 2025 года виноградарским и винодельческим хозяйствам разрешили строить на своих землях объекты для туристов: гостиницы, рестораны и дегустационные залы. Затраты окупаются за счет турпотока: продавая продукт напрямую туристам, винодельня оставляет себе всю маржу и заодно получает лояльных покупателей, объясняют в АВВР.
Небольшим хозяйствам это дает шанс конкурировать с крупными брендами не масштабом, а атмосферой и вниманием к каждому гостю. «Если у тебя работает винодельня, но ты не можешь качественно принять туристов, то оказываешься как будто вне рынка», — предупреждает Гертруда Кузнецова.
По словам винного гида, особенно показательно, что центры гостеприимства создаются даже на тех площадках, которые изначально строили только для производства: «Сейчас дегустационные пространства, музеи, рестораны — все, что нужно гостю, — встраиваются в территорию уже готового, много лет работающего проекта».
Так, например, раньше в «Шато Тамань» дегустации проводили в рабочих помещениях сотрудников или в переговорной. И только в 2020 году там построили Центр энологии для гостей.
В свою очередь, «Усадьба Дивноморское» — самая южная винодельня Краснодарского края — еще недавно принимала только профессионалов рынка. Сейчас здесь строят вторую винодельню и туристический центр, а в Геленджике уже открыли винный бар с дегустацией продукции.
Если у тебя работает винодельня, но ты не можешь качественно принять туристов, то оказываешься как будто вне рынка.
Заметно расширила туристическое направление в последние два-три года и «Шато де Талю» — винодельня, основанная еще в 2005 году. Сейчас там проходят и классические дегустации, и мастер-классы «Живопись вином», и свадебные фотосессии среди виноградников. По данным платформы «Свое вино», за 2025 год проект заработал 521,5 млн руб. — на 4% больше, чем в 2024-м, а доходы со сдачи помещений в аренду за тот же период выросли вдвое. Следующий шаг — появление винного спа-отеля и собственного экскурсионного бюро.
Опыт с 3D-погружением
В единую туристическую карту отдельные хозяйства связывают винные маршруты. «Если вы хотите получить трехмерный опыт теории и практики вина, погрузиться в местный социум и культуру, но при этом готовы к постоянным переездам, тогда вам в тур. Но будьте готовы к постоянным переездам и плотному графику. Первый раз это может оказаться утомительно, зато потом вы, вероятно, без этого уже не сможете жить», — делится Влада Лесниченко, винный промоутер, сомелье, соорганизатор премии винных карт Russian Wine Awards.
С 2022 года в Краснодарском крае работает национальный туристический маршрут «Винные дороги Краснодарского края», часть федерального нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства». Он объединяет на протяжении более 500 км 35 винных проектов, три из которых вошли в топ-100 World's Best Vineyards в 2021 году.
Похожий локальный проект — «Винные дороги Кубани» — организует винодельня «Криница», связывая в единую сеть винные проекты региона и помогая путешественникам планировать маршрут. «В этом году, надеюсь, начнет принимать первых гостей и прекрасный туристический центр при самой «Кринице», — говорит Гертруда Кузнецова.
Событий вокруг вина тоже становится больше. Главной профессиональной площадкой отрасли выступает Российский винодельческий форум в Москве, который в ноябре пройдет уже в пятый раз. В мае 2023 года на ВДНХ открылся дегустационный центр «Главвино» — винотека, бар и образовательная площадка в историческом павильоне середины ХХ века. Год спустя вокруг него вырос летний фестиваль «Главвино фест», и теперь он ежегодно собирает больше 10 тыс. гостей.
Свой винный фестиваль есть и в Волгограде. «Волга-Дон Вин Фест» — особенный проект: он проходит прямо на футбольном стадионе. В июле фестиваль прошел в шестой раз и собрал более 60 виноделен со всей страны.
Другой формат предлагает фестиваль натурального вина «Дрожжь», гастрольный проект медиа «Вино и люди» о независимых виноделах. В отличие от «Главвино» и «Волга-Дон Вин Феста», где авторские проекты соседствуют с крупными брендами, в фокусе здесь только маленькие хозяйства. «Дрожжь» объединил уже несколько городов: Москву, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Екатеринбург.
Для небольших винных проектов подобные события часто остаются единственным способом заявить о себе. «Они могут делать очень достойное вино, но у них нет больших рекламных бюджетов и возможности постоянно о нем рассказывать», — объясняет Артур Саркисян.
«Белый мыс»
Развивается не только инфраструктура вокруг виноделен — появляются и целые винные города. По словам Саркисяна, такой формат хорошо подходит тем, кто пока не разбирается в вине: «В одном месте можно познакомиться с российским вином, гастрономией, историей, культурой».
Один из таких проектов — «Белый мыс» (входит в гастрогид РБК x РСХБ по югу России), который летом открылся на набережной Геленджика. Это пространство площадью более 42 тыс. кв. м, на территории расположились 15 ресторанов и баров, кинотеатр и загс. Центр комплекса — Музей вина Льва Голицына. Его экспозиция построена как мультисенсорный маршрут: на «ольфакторных станциях» можно почувствовать ароматы разных вин и понять, из чего складывается их вкус и запах, а также попробовать себя в роли ремюера — специалиста, который вручную поворачивает бутылки шампанского при производстве.
В энотеке «Белого мыса» собрано более 8 тыс. бутылок от производителей из 12 регионов России. Гостям предлагают не только классические дегустации, но и, например, театральное шоу, где вино можно пробовать прямо между номерами акробатики и вокала. Для профессионалов на территории комплекса в начале 2027 года откроют академию вина и испытательно-лабораторный центр, в котором планируют провести больше 300 видов исследований, от органолептической оценки вина (вкус, аромат) до анализа его химического состава.
В одном месте можно познакомиться с российским вином, гастрономией, историей, культурой.
«Не каждый турист готов сразу составлять маршрут и несколько дней ездить от одного хозяйства к другому, — говорит Артур Саркисян. — А здесь можно попробовать вина разных регионов, а потом, возможно, уже отправиться на конкретную винодельню».
«Белый мыс» — первая реализованная часть более крупного проекта. По словам Гертруды Кузнецовой, создатели кластера планируют связать все объекты в округе Геленджика единой транспортной инфраструктурой и добавить яхтенную марину, гольф-клубы, новые рестораны. Гавань «Геленджик Марина» обещают достроить в 2026 году, а весь прилегающий комплекс с отелями и парком — к 2027-му. «Когда все это вместе заработает, получится совершенно уникальная зона отдыха для винного энтузиаста», — считает Кузнецова.
В поисках сокровищ
Винный энтузиаст, о котором говорят эксперты, стал искушеннее. Профильные гиды отмечают, что все больше гостей интересуются маленькими, частными хозяйствами. «Ценность путешествия в целом смещается от уровня комфорта к уникальности впечатлений и возможности роста не как потребителя, а как личности», — объясняет Гертруда Кузнецова. По ее наблюдениям, туристы выбирают «гаражные» хозяйства ради того, чего не испытать на крупной винодельне, а именно личной встречи с тем, кто это вино создает.
Искать такую возможность иногда приходится далеко за пределами привычных винных регионов. Например, на карте российского виноделия на сайте «Свое вино», в разделе Северной Осетии, отмечена винодельня Константина Дзитоева. Скепсис к не самому винному региону сменяется любопытством, стоит только начать читать о сложных технологиях производства, многослойных купажах и статусе «лаборатории российских терруаров», как называют хозяйство профессионалы отрасли.
Начинал Дзитоев как негоциант. В 2010 году он привозил на свое производство виноград сразу с нескольких концов страны — из Краснодарского края, Дагестана, с Нижней Волги — и пробовал, какой регион и сорт дадут лучший результат. В 2017 году он заложил собственные виноградники в долине Терека, одном из старейших терруаров России. Здесь у вина, по описанию Дзитоева, получается выразительная кислотность и сравнительно невысокий градус — почти европейский стиль, редкий для российского вина.
Гертруда Кузнецова уже два года показывает гостям это хозяйство и считает Аланию одним из самых интересных винных направлений именно благодаря Дзитоеву. По ее словам, он уникальный винодел и глубокая личность. О самих винах эксперт отзывается не менее восторженно: «Это действительно серьезные образцы с перспективой до великих».
Спрос на вино малых хозяйств растет, но сами производители часто сознательно не увеличивают объемы, фокусируясь на качестве. Найти редкую бутылку становится сложнее, поэтому за ней все чаще едут прямо на винодельню. Гостей становится так много, что принять всех желающих скоро не получится.
«За границей, если вы захотите побывать на культовой винодельне, не будучи известным профи, вам это, скорее всего, не удастся. А у нас еще осталось немного времени, чтобы попасть к любимым виноделам и дегустировать с ними лично. Ловите момент», — советует Влада Лесниченко.
Найти редкую бутылку становится сложнее, поэтому за ней все чаще едут прямо на винодельню.
Артур Саркисян рекомендует начать путешествие по винной карте России с одного региона и не пытаться за одну поездку увидеть множество виноделен и попробовать десятки вин. Например, выбрать отправной точкой винного путешествия Кубань или Долину Дона и посмотреть там несколько совершенно разных хозяйств: одно крупное, другое — небольшое, семейное, третье — с хорошей гастрономией. И обязательно побывать на виноградниках. «А дальше уже можно ездить по стране и сравнивать. Так, собственно, и появляется настоящий интерес к винному туризму», — считает эксперт.