Виноградники «Абрау-Дюрсо»
В прошлом году «Абрау-Дюрсо» исполнилось 155 лет. За это время винодельня не раз меняла владельцев, устройство и даже значение для страны: при СССР удельное имение императорской семьи стало совхозом и научным центром, а затем — частной винодельческой группой с собственным курортом. К юбилею компания подошла одним из крупнейших производителей игристых вин в России: сегодня у нее несколько производственных площадок, а также виноградники на Дону и Кубани. В подземных галереях, первые из которых прорубили больше века назад, по-прежнему выдерживают игристое классическим методом, а выше по склонам тянутся виноградники. На берегу озера работают гостиницы, рестораны и спа, на воде — парусный клуб. Вино давно перестало быть единственным продуктом компании, но остается главной причиной, по которой существует все остальное.
Удельное имение в Абрау было основано в 1870 году по указу Александра II. Сначала здесь разводили скот, выращивали табак, хмель и фруктовые деревья, а виноделие стало ведущим направлением в 1880-хх.
Виноградники «Абрау-Дюрсо» занимают 4,1 тыс. га — это около 3,6% всех виноградных насаждений страны.
Французская школа дважды определяла развитие винодельни. В конце XIX — начале XX века Эдуард Робине и Виктор Дравиньи налаживали производство игристого. А с 2016 года виноделием группы руководит Жорж Бланк — французский энолог и винодел в пятом поколении, прежде работавший в шампанских домах Pommery, Lanson и Moët & Chandon.
За 2025 год компания продала 48 млн бутылок игристых вин. Премиальную часть винного портфеля составляют классические игристые, которые выдерживают на дрожжевом осадке в горных тоннелях от трех до пяти и более лет.
Самым старым горным тоннелям «Абрау-Дюрсо» 132 года. Подземные галереи общей протяженностью более 5 км располагаются на глубине 45–60 м.
Вино появилось в нынешнем поселке Абрау-Дюрсо не сразу. После окончания Кавказской войны северо-восточное побережье Черного моря вошло в состав нового Черноморского округа. Его начальник, генерал Дмитрий Пиленко, предложил Александру II создать возле озера Абрау образцовое хозяйство. В 1870 году император повелел его учредить — и здесь разбили сады, начали выращивать табак и хмель, разводить лошадей, коров, птиц и пчел.
Виноградарством занялся агроном чешского происхождения Бедржих Августин Гейдук. В 1873 году рядом с озером высадили 20 тыс. черенков рейнского «рислинга» и «португизера», а три года спустя собрали первый урожай. Произведенное из него вино получило бронзовую медаль на XV Всероссийской промышленно-художественной выставке в Москве. После этого посадки в Абрау-Дюрсо расширили, пригласили специалистов, закупили оборудование. К середине 1880-х прежде убыточное хозяйство уже зарабатывало на тихих винах из «каберне» и «рислинга».
Сбор урожая
Следующий этап начался в 1891 году. Князя Льва Голицына, который на тот момент уже создавал игристые вина в собственном крымском хозяйстве «Новый Свет», назначили главным виноделом всех принадлежавших императорской семье удельных хозяйств в Крыму и на Кавказе. В их число входило и «Абрау-Дюрсо».
Приглашенный Голицыным французский винодел Эдуард Робине внимательно обследовал виноградники юга России в поисках лучшего терруара для игристых вин и указал на Абрау. В 1894 году в скальном массиве у озера начали прокладывать первые горные тоннели: под землей круглый год сохранялись прохлада и темнота, необходимые для вторичной ферментации вина в бутылке и последующей выдержки на осадке. В 1896-м заложили первый тираж, а с января 1898-го фирменное игристое уже продавалось в Петербурге, Москве, Одессе, Харькове, Варшаве и Ялте.
Производство налаживали французские шампанисты, самым известным среди которых стал Виктор Дравиньи. Он приехал в Россию в 1905 году по приглашению дома Романовых, перестроил работу винодельни и представил игристые вина, созданные по классической технологии шампанизации. Благодаря ему накануне Первой мировой войны хозяйство выпускало почти полмиллиона бутылок в год, поставляло игристое императорскому двору и отправляло его в Европу и Америку. В честь француза «Абрау-Дюрсо» выпустило в 2012 году линейку классических игристых вин, которая до сих пор пользуется большой популярностью у покупателей.
Вид на музейно-исторический комплекс «Абрау-Дюрсо»
После революции принадлежавшее Романовым предприятие перешло государству, его преобразовали в совхоз «Абрау-Дюрсо». Перед советскими виноделами стояла новая задача: сделать игристое доступным не только состоятельной публике, но и миллионам простых покупателей. Главный шампанист хозяйства, химик Антон Фролов-Багреев, начал эксперименты с резервуарным методом: теперь вторичная ферментация происходила не в бутылках, а в больших герметичных емкостях — акратофорах. Производственный цикл сократился с нескольких лет до нескольких недель. Новую технологию внедрили на заводах по всей стране — так начался массовый выпуск «Советского шампанского». В самом «Абрау-Дюрсо» при этом продолжали производить игристое классическим методом.
Перед советскими виноделами стояла новая задача: сделать игристое доступным не только состоятельной публике, но и миллионам простых покупателей.
После распада СССР завод вошел в затяжной кризис: оборудование устаревало, виноградники сокращались, собственного сырья не хватало. В 2006 году 58% акций приобрела группа компаний Solvalub во главе с Борисом Титовым, а в 2011-м она довела свою долю до 100%. Новые владельцы модернизировали производство, восстановили сырьевую базу и сделали одним из главных направлений выдержанные и винтажные вина. За последние 20 лет продажи «Абрау-Дюрсо» выросли с 3,5 млн почти до 70 млн бутылок в год.
Сегодня «Абрау-Дюрсо» — это не только историческое предприятие у озера, но также группа предприятий на Кубани и Дону. В 2015 году компания приобрела 51% «Винодельни Ведерниковъ» в Ростовской области. Вместе с хозяйством в портфель вошли вина из донских автохтонных сортов: «красностопа золотовского», «сибирькового» и «цимлянского черного». А в 2020-м «Абрау-Дюрсо» купило активы винодельни «Юбилейной» на Таманском полуострове.
Виноградники «Абрау-Дюрсо»
«Таким образом, мы решили важные операционные вопросы: расширили сырьевую базу за счет виноградников в разных терруарах, диверсифицировали портфель тихими винами. Это позволяет нам увереннее чувствовать себя на рынке, — объясняет собственник ГК «Абрау-Дюрсо» Борис Титов. — Однако сводить все только к бизнесу было бы неверно. Для нас не менее важно сохранить уникальный стиль виноделен. В случае с «Винодельней Ведерниковъ» речь идет об автохтонных донских сортах — это наше национальное достояние». «Юбилейная» же, по словам Титова, интересна своим терруаром, уникальными сортами российской селекции — «амурский потапенко» и «достойный».
У каждого проекта остается собственная специализация: Дон работает с автохтонными сортами, Тамань — с российской селекцией, Абрау — с классическими игристыми и рислингом. Для компании важно не свести эти различия к единому стилю, а сделать их частью общего портфеля. В историческом предприятии у озера эту задачу сегодня решают прежде всего с помощью «рислинга» — сорта, с которого началось виноградарство в Абрау-Дюрсо.
Рейнский «рислинг» входил в число первых лоз, высаженных у озера Абрау в 1873 году. Спустя полтора века он стал основой одного из главных премиальных игристых вин дома. В 2025 году вино урожая 2021-го набрало 95 баллов и заняло первое место в российском рейтинге Top100Wines. А следующий винтаж получил золотую медаль Concours Mondial de Bruxelles в 2026 году.
Для классического игристого «рислинг» — нетипичный выбор, поскольку Шампань опирается прежде всего на «шардоне» и «пино нуар». Но директор по виноделию «Абрау-Дюрсо» Жорж Бланк, французский энолог с эльзасскими корнями, объясняет ставку на «рислинг» особенностями местного терруара. Южное солнце позволяет винограду достичь ароматической зрелости, а прохладные ночи и каменистые почвы сохраняют его вибрирующую кислотность и солоноватую минеральность.
«Это сорт-хамелеон, способный виртуозно передавать особенности земли, — говорит Бланк. — Мы не пытаемся слепо копировать Шампань или Эльзас, наша цель — использовать лучшие западные технологии, чтобы раскрыть самобытность здешних мест. Рождающийся сегодня российский стиль сочетает в себе яркость фруктов южного климата, тонкость перляжа и свежесть классического метода. Это идеальный баланс между структурой и легкостью».
Виноградники «Абрау-Дюрсо»
Собственный стиль для «Абрау-Дюрсо» — не только вопрос винодельческой репутации. Рынок меняется: потребление вина сокращается, а конкуренция среди российских производителей растет. По данным Международной организации виноградарства и виноделия (OIV), в 2025 году потребление вина в мире уменьшилось почти на 3%, в России — на 6%. Борис Титов видит в этой статистике не только угрозу: «Пусть люди пьют меньше, но они выбирают более качественные продукты. Это касается практически всех винодельческих стран, в том числе и России».
По оценке Титова, в России сегодня работает больше 300 виноделен. Согласно данным Росстата, по итогам 2025 года площадь виноградных насаждений в России достигла 113,3 тыс. га, из них 89,5 тыс. га находились в плодоносящем возрасте. «Конечно, конкуренция будет усиливаться, но это естественный процесс. В долгосрочной перспективе успех будут определять не столько масштабы компании, сколько способность создавать сильный бренд, поддерживать стабильно высокое качество, инвестировать в технологии», — считает Титов.
Горные тоннели «Абрау-Дюрсо»
Первый ответ «Абрау-Дюрсо» на изменение рынка — премиальные вина: винтажные кюве, моносортовые игристые, с длительной выдержкой и линейки отдельных хозяйств. Второй — напитки с пониженным содержанием алкоголя, безалкогольные позиции и альтернативный малый формат упаковок. Жорж Бланк не считает такие продукты упрощенной альтернативой вину: «Как винодел в пятом поколении, для которого культура выдержанных вин священна, могу сказать, что этот тренд — не угроза, а увлекательный технологический вызов. Суть великого вина заключается в балансе и точности ароматики независимо от того, есть ли в финальном продукте алкоголь. Создавая слабоалкогольные или безалкогольные позиции, мы применяем ту же строгость отбора сусла и контроля ферментации, что и для премиальных линеек. Задача — перенести ДНК классического игристого — его свежесть, гастрономичность, чистоту фрукта — в современные форматы».
В долгосрочной перспективе успех будут определять не столько масштабы компании, сколько способность создавать сильный бренд.
Премиальные и безалкогольные вина отвечают разным запросам покупателей, но в любом случае им важно понимать, где и как создан продукт, что определяет его характер. В «Абрау-Дюрсо» это делают не только через этикетку, знакомство с вином происходит также на виноградниках и на берегу озера, в отелях, ресторанах и даже в спа.
Туризм — второй по величине сегмент в общей структуре доходов «Абрау-Дюрсо» после виноделия. В 2024 году курорт принял около 600 тыс. гостей, почти 200 тыс. из них побывали на экскурсиях и дегустациях. Приводя такие данные, вице-президент ГК «Абрау-Дюрсо» по туризму и специальным проектам Ирина Гончарова заверяет, что увеличивать поток любой ценой компания не планирует. «Мы не ставим перед собой задачу погони за количеством, наиболее важны глубина контакта и возвратность путешественников. Мы превращаем курорт в полноценный бренд стиля жизни, в котором уникальная природа — озеро Абрау, виноградники и близость моря — гармонично сочетается с богатой историей и современными технологиями, эногастрономией и качественным сервисом».
Эту стратегию компания описывает формулой «эко — эно — этно» (уважение к истории и традициям, экологии и природе, винодельческой и гастрономической культуре). За последние три года на курорте открылись ресторан черноморской кухни 1870 Abrau-Durso, четырехзвездочный спа-отель Abrau Light Resort & Spa и бутик Abrau Club. Гость, который раньше приезжал на одну дегустацию, теперь проводит на территории несколько дней: останавливается в отеле, спускается в подвалы, пробует разные линейки вин, гуляет по виноградникам, экотропам и даже по озеру — на яхте.
