Где попробовать блюда лучших шефов мира: 31 ресторан Москвы и Петербурга

Читать в полной версии

Международный ресторанный гид GreatList запустил проект Great Selection Guide: он объединил рецепты иностранных гастроэкспертов и рестораны Москвы и Санкт-Петербурга. Блюда от титулованных шефов мира можно попробовать 29 мая — 30 июня.

Ресторан Belcanto в Лиссабоне занял 42-ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Restaurants в 2025 году. Шеф проекта Жозе Авилеш разработал для московского ресторана Olluco сет, в который вошли три блюда: тюрбо с черной икрой и моллюсками, cвекла и кедровые орехи под уксусом, боровики с текстурами мандарина.

Для петербургского «Ем» он предложил молочного поросенка с апельсиновым пюре и рагу из свиных ножек, свеклу с кедровым молоком и сэндвич с мороженым из сыровяленой ветчины.

Шеф Николо Ротелла представляет команду шанхайского гастропроекта 8½ Otto e Mezzo Bombana, который имеет две звезды Michelin. По его рецепту в ресторане Lui теперь готовят лингвини с соусом из перца рамиро и красными креветками, гребешок ласка с черной икрой и каштан из фуагра.

Great Selection Guide также включает маршруты для исследования Москвы и Санкт-Петербурга, вдохновленные четырьмя стихиями.

Отдельная часть проекта — гастрономические сеты от российских шефов на маршруте «Москва — Санкт-Петербург» в «Сапсане». Их будут подавать 3–6 июня, в период Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ-2026). Позже к созданию сетов присоединятся шефы из Азии и с Ближнего Востока. Партнер проекта Great Selection Guide — T2.

Где попробовать новые блюда в Москве

1. Centrale
2. Self Edge Japanese
3. Lui
4. «Мультикультура»
5. Mr. Lee
6. Grand Cru
7. Mina
8. 0.75 please
9. Biwon
10. Buro Tsum
11. Probka
12. «Казбек»
13. Savva
14. Olluco
15. Regent.

Где попробовать новые блюда в Санкт-Петербурге

1. Joli Grand Bistrot
2. Self Edge Japanese
3. Self Edge Chinois
4. Percorso
5. Harvest
6. Koi
7. Jam
8. Mina
9. Atelier tapas & bar
10. Blackshops
11. Poly
12. Probka
13. Mama Tuta
14. Dreva
15. ЕM
16. Hunt