Виноградники Arba Wine у подножия Заилийского Алатау
Интерес к Казахстану как тревел-направлению растет: в конце 2025 года Алма-Ата (на казахском — Алматы) вошла в топ-25 лучших туристических городов мира по версии Bloomberg. Это культурная и гастрономическая столица Центральной Азии, удобный транспортный хаб и город встреч, здесь проходят международные форумы и музыкальные фестивали, работают горнолыжные курорты и центры современного искусства.
Аэропорт небольшой, все досмотры шустрые, до «Золотого квадрата», главного центрального анклава с высокой концентрацией малоэтажной застройки, советского шарма и ресторанов, можно домчаться за полчаса.
Прилетать лучше всего на рассвете или под закат — в это время горы как на ладони. Город встроен в горную систему и с одной стороны поднимается вверх. Поэтому здесь принято ориентироваться не по номерам домов, а по «верху» и «низу»: ближе к горам или к степи. «Золотой квадрат» как раз посередине и оправдывает свое название. Улицы длинные, расположены в шахматном порядке, так что достаточно назвать пересечение — вас поймут без лишних уточнений.
Алма-Ата, общий вид на город и Заилийский Алатау
Выбор жилья в Алма-Ате зависит от того, каким вы видите свой отдых. Тем, кто хочет быть ближе к природе, стоит присмотреть отель в горах. На подъеме к горнолыжному курорту Шымбулак, на высоте 1733 м, расположен Qazaq Auyl Eco Hotel, откуда удобно добираться до канатной дороги и вызывать электротакси (в горы поднимаются только электрокары).
Желающим забраться еще выше подойдут футуристичные домики с панорамными видами на горные пики. Tenir Eco Hotel, расположенный на самой высокой заселенной точке Шымбулака (на высоте 3200 м), — выбор для тех, кто хочет прочувствовать курорт по-настоящему: начать утро с горячих баурсаков (местных пышек) и скрэмбла, выпить флэт-уайт на овсяном молоке и сразу после завтрака отправиться вниз по склону на лыжах.
Горнолыжный курорт Шымбулак
Для тех, кто предпочитает жить в центре, исследовать архитектуру и чувствовать энергию города, хорошим вариантом станет гостиница «Казахстан». Это одно из самых высоких зданий Алма-Аты и живой символ страны, построенный еще в 1970-х. Снаружи — сохраненная эстетика позднего модернизма, внутри — современные комфортные номера. На 26-м этаже есть отличное место для дижестива — коктейльное пространство BarFly с открытой террасой.
Среди других бутик-отелей в центре выделяется новый Yurta. При нем работает одноименный ресторан, где стоит побывать на дегустации кумыса или шубата — кисломолочных специалитетов из кобыльего и верблюжьего молока, которые сюда поставляют лучшие фермеры со всего Казахстана. На закуску — самса и баурсаки.
Гостиница «Казахстан», Алма-Ата
За вкусными завтраками отправляйтесь в Aqqu Central Cafe — заведение отстроили заново спустя 30 лет после закрытия. Сегодня здесь, пожалуй, лучший кофе собственной обжарки — ростер находится в отдельной стеклянной комнатке за баром. К нему закажите завтрак «Акку»: это концентрация вкусов Казахстана, в него входят казы (специалитет из конины), баурсаки, каймак (домашняя сметана) и варенье из абрикосов (в некоторых районах города в сезон деревья ломятся от этих плодов).
Еще одно популярное место для завтрака — Fika, берите тартин со взбитым сливочным маслом, матчу разных сортов и напитки на ее основе, кардамоновую булочку, если успеете (коренные алма-атинцы добавляют в планеры время, чтобы в течение дня за ней сходить). По воскресеньям в теплое время года сам шеф встает за гриль на улице, рядом ставят столик для диджея, и все собираются на ланч с опцией «топать ножкой под музыку».
Ресторан Auyl, Алма-Ата
Для обеда на подъеме горы выбирайте Auyl — неономадический ресторан-музей с современной интерпретацией кухонь кочевых народов неподалеку от Qazaq Auyl Eco Hotel. Он попадал в рейтинги WhereToEat Kazakhstan в 2024 и 2025 годах как лучший ресторан страны и был отмечен в номинации 50 Best Discovery рейтинга The World’s 50 Best Restaurants. Здесь в винной карте вы найдете редкие автохтоны, необычные натуральные вина и, конечно, коллекцию бессменной классики. Непременно составьте гастропары со степными устрицами, тартаром из конины и кокталом из форели. А еще тут проходят высокогорные вечеринки Elevation под открытым небом с интересными лайн-апами диджеев. У шеф-повара Auyl есть еще один классный проект с локальными блюдами — Jinau, расположенный в ТРЦ Mega Center на улице Розыбакиева.
Для высокогорного обеда с видом отправляйтесь в ресторан Rifugio del Monte с внушительной винной подборкой. Здесь можно составить интересный винный пейринг или отведать «простого человеческого» — икры с шампанским.
Ресторан Rifugio del Monte на горнолыжном курорте Шымбулак
Для аперитива есть два малоизвестных места. Первое — официальный бутик местной винодельни Arba Wine (о ней речь пойдет далее), где представлен самый большой ассортимент и можно сразу закупиться бутылками для друзей — хранителей погребов. Второе — обновленный в веселом коктейльно-винном стиле ресто-бар TheM. У него одна из лучших винных карт города и однозначно лучший сервис. Вероятно, сюда вам захочется возвращаться на протяжении всего пребывания в Алма-Ате.
Ужины в городе стоит доверять особым пространствам: за простой сытной едой отправляйтесь в Kitchen Bistro, за отменным мясом — в KazMyaso, здесь готовят отличный тартар и разные виды стейков сухой выдержки.
Мы видим три принципиально разных варианта. Выбор не простой, поэтому предлагаем учитывать тайминг поездки и прислушаться к своему внутреннему сомелье.
Сейчас в Казахстане насчитывается около десяти производителей вина, большая часть из которых еще пока исследует потенциальные винодельческие зоны и выращивает лозы. Первая и главная винодельня страны — Arba Wine, чьи вина можно встретить во многих ресторанах и барах, но отдельное удовольствие — приехать на виноградники. Они расположены у подножия гор Заилийского Алатау на высоте 1000 м, что формирует уникальный микроклимат с крутым температурным перепадом. Дорога на машине займет примерно полтора часа от Алма-Аты.
Винодельню можно посетить в нескольких форматах. Самый простой — экскурсия с дегустацией. Более душевный — приехать на сбор винограда в конце августа или сентябре (точные даты обычно становятся известны за пару дней). Стиль вин — традиционный, европейский, с длительной выдержкой в бутылке. На месте вам продемонстрируют самый древний «укрывной» метод обрезки лоз перед холодами. После — прогулка по погребам и обед на патио: плов, тандырные лепешки и аччик-чучук за длинным столом. По соседству нередко оказываются иностранные туристы и профессионалы рынка — сомелье, с которыми легко разговориться и обсудить впечатления от вин.
Виноградники Arba Wine у подножия Заилийского Алатау
Самый интересный формат — ужины по билетам. Это возможность провести спокойный день среди лоз и попробовать блюда из локальных продуктов от молодых, модных и талантливых ресторанных команд Алма-Аты. Есть и формат винной тусовки, которой отмечают праздник урожая. Проходит он на виноградниках каждый год и по настроению скорее напоминает винный опен-эйр с музыкой и джанк-фудом в компании энтузиастов и профи.
Поездку к Arba Wine легко превратить в путешествие на несколько дней — через главные природные достопримечательности Казахстана. Начните с Чарынского каньона: на его территории расположен филиал экоотеля Tenir — удобная точка, чтобы встретить закат или рассвет над каньоном. Дальше маршрут ведет к Кольсайским озерам, где стоит задержаться хотя бы на пару дней. К третьему, самому высокогорному озеру можно подняться только пешком — там открывается самая тихая и нетронутая часть заповедной природы.
В городе можно заранее арендовать сапборды, чтобы в солнечный день отправиться в область и поплавать по реке Или, а также на Капчагайском водохранилище.
Чарынский каньон
Кольсайские озера
Вторая важная винодельческая точка — завод Château Silk Alley, который находится ближе к самому южному городу Казахстана Шымкенту (добраться сюда можно прямым рейсом из Алма-Аты). Здесь резко континентальный климат с теплыми зимами и жарким летом, когда температура достигает 45–50 °C. Виноградники завода расположены в Туркестанской области, на границе с Узбекистаном.
Производство Silk Alley встроено в богатый окружающий терруар: здесь же занимаются пчеловодством, овцеводством, коневодством, рыбоводством, а также выращивают цитрусовые культуры, близкие такому жаркому климату. При производстве вина ориентируются на стили двух крупных французских регионов — Бордо и Прованса, а консультируют хозяйство французские специалисты из энологического Institut d’Oenologie de l’Universite de Bordeaux II. Вина соответствуют мировым стандартам качества, их уже награждали золотом Mundus Vini The Grand International Wine Award 2024, четырьмя золотыми медалями на Berliner Wine Trophy и бронзой на International Wine Challenge.
Завод Château Silk Alley
Рядом с озером Иссык находится самая крохотная и труднодоступная винодельня — Slava Stolyar, при ней есть гостевые домики. На лето их полностью бронируют еще ранней зимой австралийцы, британцы и швейцарцы. Основатель винодельни Владислав Столяр объездил всю Италию и, вдохновившись сыроварнями и винодельнями, открыл семейное производство сыра и вина.
Формат посещения винодельни может быть любым: от обеда с дегустацией после спуска с гор до полноценного пребывания в гостевых домиках в течение нескольких дней. Помимо гастрономических и винных впечатлений, семья Столяр может организовать и другие активности поблизости: мотопоездки в горы, посещение ферм, поход в Музей «Золотого человека» с археологическими па- мятниками сакской эпохи на территории Казахстана.
