Москва, метро «Кропоткинская», адрес на карте
Что особенного: традиционная разделка целикового японского тунца, которую устраивают 19 февраля в Kiyomi (проект команды Lucky Group, героев «РБК Визионеры»). Это редкая возможность попробовать рыбу head-to-tail — с акцентом на части тушки: щеку, сухожилия хвоста и другие, которые обычно не доходят до стола. Бренд-шеф Артемий Лопатин будет работать с тунцом блюфин, привезенным с токийского рынка Тоесу, и собирает специальное меню так, чтобы можно было понять различие отрубов тунца по плотности, жирности и яркости вкуса.
Что попробовать:
• ассорти сашими (аками, чу-торо, о-торо);
• тартар из торо;
• татаки из тунца с черной икрой;
• сэндвич сандо с торо.
Когда: 19 февраля с 17:00.
Артемий Лопатин
Москва, метро «Сухаревская», адрес на карте
Что особенного: возможность познакомиться с современной турецкой кухней без декоративной восточности. Винный бар на один вечер принимает команду нижегородского ресторана «Москва-Стамбул» во главе с шефом Павлом Климкиным. Все блюда приготовят на открытом огне: среди прочего — суджук и манакиш.
Что попробовать:
• тартар с суджуком в стиле «Кровавой Мэри»;
• лепешка с сетом мезе;
• лахмаджун с ягненком и специями;
• кебаб с фисташками.
Когда: 18 февраля, сбор гостей — с 18:00.
Дурум кебаб в ресторане Megobari
Москва, метро «Пушкинская», адрес на карте
Что особенного: сет из закусок (битые огурцы маринуют с соком лайма и чили, ананас и пакчой готовят в технике кимчи, креветки выдерживают в соку цитрусовых), а также десерт в виде лаймовой «Пина Колады». В качестве пейринга — коктейль с добавлением настойки на ванили и бобах тонка, орехового ликера, лемонграсса и лайма. При заказе подают сразу два и каждый украшают съедобной почтовой маркой Коста-Рики. Все это — результат коллаборации ресторана Share с брендом myTAUI, который посвятил коллекцию этой тропической стране. К каждому заказу обещают бьюти-подарки.
Что попробовать: «Тропик» мезе; десерт Pina Colada с лаймом, йогуртом и свежим огурцом; коктейль myTAUI 1+1.
Когда: 12–28 февраля.
Казань, адрес на карте
Что особенного: фирменные блюда в стилистике «итамеши». Их приготовят три известных шеф-повара Поволжья — Тарас Исаев (Cheeseria), Рустам Рахимов («Умай») и Александр Николаенко («19»). Вечер посвящен седьмому дню рождения ресторана.
Что попробовать:
• говяжий язык с понзу;
• копченый осетр в формате окономияки с пармезаном;
• черная треска с томатом;
• десерт из городецкого пряника с мисо-карамелью и страчателлой.
Когда: 19 февраля в 19:00. Стоимость — 6000 руб.
Десерт из городецкого пряника с мисо-карамелью и страчателлой в ресторане Cheeseria
Москва, метро «Кузнецкий Мост», адрес на карте
Что особенного: 17 блинных позиций. С 16 по 22 февраля дуэт шефов — Родион Садовский и Анатолий Малышев будут соединять классику с итальянским вайбом ресторана. В одном меню уживаются привычные версии начинок (икра, сгущенка, камчатский краб, бекон), а также более экзотические (страчателла с трюфелем, мортаделла и другие).
Что попробовать: блины со страчателлой, трюфелем и мортаделлой; шоколадный рулет с конфитюром из апельсина; блинный торт «Красный бархат» с вишней.
Когда: 16–22 февраля.
Блины со страчателлой, трюфелем и мортаделлой в рестране Avero mio
Москва, метро «Охотный ряд», адрес на карте
Что особенного: special-меню, собранное вокруг мяса сухой выдержки. Кульминацией проекта станет ужин, который пройдет 21 февраля, его приготовят шеф O2 Restaurant Иван Марков и Павел Поцелуев (бренд-шеф ресторана «Жажда крови», герой проекта «РБК Визионеры»). Подадут шесть курсов, от карпаччо до клаб-стейка с овощами, и винный пейринг.
Что попробовать: пирог с костным мозгом и оссобуко; стейк с топинамбуром; клаб-стейк сухого вызревания (24 дня).
Когда: специальное меню — весь февраль; ужин «в четыре руки» — 21 февраля, 18:00–21:00.
Клаб-стейк dry aged в ресторане O2 Restaurant
Москва, метро «Киевская», адрес на карте
Что особенного: десерт «Огненная лошадь» — результат коллаборации ресторана современной кухни Таиланда с сетью салонов Asia Beauty Spa. Он выглядит как арт-объект: сверху — шоколадный велюр и золотая крошка, внутри — бисквит и арахисовый крем, темный шоколад и ореховое пралине. «Огненную лошадь» подают под конусом из специальной бумаги и поджигают шпажкой: пламя мягко касается поверхности, освобождая десерт.
Что попробовать: десерт «Огненная лошадь».
Когда: 17 февраля — 17 марта.
Десерт «Огненная лошадь» в ресторане Black Thai
Москва, метро «Маяковская», адрес на карте
Что особенного: блины в разных вариациях — от шоколадного торта до запеченного десерта с творогом.
Что попробовать: мясные блины с рубленой телятиной и кедровым орехом; блины с шиитаке и белыми грибами, сметаной и грибным жу; запеченный блин с творогом и клюквой.
Когда: 16–22 февраля.
Масленичное меню в ресторане Erwin
Санкт-Петербург, метро «Горьковская», адрес на карте
Что особенного: блины с сытными солеными начинками, вроде щучьей икры, и с десертными, например, с ванильным кремом и малиной. В «Перемене» блины в меню присутствовали с самого открытия, но Масленица стала поводом вынести их в центр внимания и собрать линейку ярких вкусов.
Что попробовать:
• блины с щучьей икрой;
• блины с лососем слабой соли;
• блины с ванильным кремом и свежей малиной;
• блинный торт с вареной сгущенкой.
Когда: 16–22 февраля.
Масленичное меню в ресторане «Перемена»
