Москва, адреса на сайте
Сеть ресторанов «Сыроварня» создала четыре безалкогольных коктейля, каждый — отсылка к полотну из собрания ГМИИ имени А.С. Пушкина. «Портрет Жанны Самари» — легкий фруктовый микс на базе тихого безалкогольного вина; «Море в Сент-Мари» — мощный коктейль на базе синего чая анчан (опционально смешивается с сахарной ватой); «Сбор плодов (Ruperupe)» — баланс тоника, ванили и маракуйи в тропическом стиле; «Зеленый берег моря. Перро-Гирек» — сочетание малины, маракуйи и терпкого тоника. При заказе напитка выдают QR-код с доступом к семи лекциям об импрессионизме и модерне от онлайн-лектория «Синхронизация».
Коктейль «Зеленый берег моря. Перро-Гирек», ресторан «Сыроварня»
Москва, метро «Охотный Ряд», адрес на карте
Гастрономическое ателье запустило коллаборацию с брендом YANINA Couture. В основе коктейля Yanina — переосмысленный любимый «Личи-Мартини» дизайнера Юлии Яниной: пурпурный цвет (оммаж эстетике коллекции сезона весна-лето 2025 «Симфония воспоминаний»), легкая фруктовость и выверенная сладость. Кубики для коктейля откалывают от целиковой глыбы льда вручную — ремесленный штрих, сродни кутюрной отделке нарядов. Бонус — коллекционные открытки с эскизами Яниной. Шесть из них с подарком, от свитшота и футболки до дизайнерской тарелки и table-book. Коллаборация продлится до 18 сентября.
Коктейль Yanina, ресторан Sartoria Lamberti
Санкт-Петербург, метро «Площадь Восстания», адрес на карте
Рестораторы Нателла Кохраидзе и Анастасия Финикова трансформировали недавно открывшийся проект в бистро завтраков и коктейльный бар. Утром и днем — расширенное меню для первого приема пищи: яйца бенедикт с пастрами и трюфельным кремом или с лососем и юдзу-муссом, скрэмбл с лангустинами и копченой страчателлой, драники из цукини с дзадзики, рисовая каша с тыквенным муссом и сырники на топленом молоке. После 17:00 — вечернее меню для пейринга с авторскими коктейлями: сет мезе, пончики с щекой или лангустинами и красной икрой, паштет с вишней конфи, тартар с трюфельным кремом и фри. Получился интересный стритфуд в fine-подаче — хот-доги на бриоши (с лангустинами или говяжьей щекой), бургер с камамбером и трюфелем. В баре есть собственная линия вермутов — например, со вкусами нектарина, бергамота или сандала.
Завтрак-конструктор, ресторан Soul Babe
Москва, метро «Кутузовская», адрес на карте
Новый суперсет на двоих (подают ежедневно с 9:00 до 12:00) состоит из 20 позиций и выстроен вокруг осетровой икры с «правильным окружением», которое позволяет раскрыть вкус деликатеса: это мини-оладьи, блинчики, картофельные и кабачковые драники. На большом подносе также подают салат с апельсином и креветками, мурманского лосося, риет из красной рыбы с томатным джемом, гуакамоле, салат из свежих овощей с зеленью, сыры, два йогурта (с гранолой и с черной смородиной), сырники и заварной крем с сезонными ягодами. Яйца готовят любым способом (пашот, скрэмбл, глазунья, омлет). Деталь, которую оценят перфекционисты, — масло к хлебу и круассанам в двух версиях: с копчеными сардинами или с четверговой солью. Цена сета — 4900 руб.
Суперсет с черной икрой, ресторан Atlantica
Москва, метро «Кропоткинская», адрес на карте
В новом Japanese-меню Kyiomi (проект команды Lucky Group, героев проекта «РБК Визионеры») — разделы с говядиной вагю и редкой японской рыбой. Теперь можно выбрать целиковую рыбу и способ ее приготовления — raw (сашими, нигири, тартар) или робата-гриль. Потенциальные хиты — «кинки» (жирная рыба с мощным вкусом), «шиимадзи» с морским профилем вкуса и маслянистой текстурой, а также «кинмедай» (золотоглазая глубоководная рыба с нежным мясом) — любимец бренд-шефа Артемия Лопатина.
Рыба кинмедай, приготовленная на робате, Kiyomi
Казань, адрес на карте
Финальный ужин фестиваля Fine Chef’s пройдет 28 августа в казанском ресторане Zuka при участии бренд-шефа Дмитрия Сточа и концепт-шефа петербургского Itameshi Алексея Алексеева. Из Петербурга привезут хиты ресторана: баттуту (итальянская разновидность тартара) с муссом из копченого угря, кимчи-соусом и нори, а также осьминога на гриле с васаби-пюре и соусом из лемонграсса. Блюда от Zuka — томаты кимчи, фаршированные креветками и гребешками, на креме том-ям со страчателлой; суши-аранчини с вителло тоннато и трюфелем и фирменная утка по-пекински, переосмысленная как начинка тортеллини с нектарином и сливочным соусом аль бурро. На десерт — «азиатское» тирамису кондитера Ксении Соловьевой.
Осьминог на гриле с васаби-пюре и соусом из лемонграсса, ресторан Zuka
Москва, метро «Белорусская», адрес на карте
Ресторан ввел в меню ЗОЖ-позиции (до 400 ккал на порцию). В числе фаворитов гостей — стейк татаки из тунца yellowfin со шпинатом и молодым горошком и филе судака с томленым пореем. Из гарниров стоит обратить внимание на запеченную тыкву с шалфеем и чесноком. На десерт — «окрошка» из сезонных ягод на безалкогольном игристом с сорбетом и домашним грейпфрутовым мармеладом.
Стейк татаки из тунца yellowfin, ресторан «КрабыКутабы»
Москва, метро «Киевская», адрес на карте
Ресторан Maroon запустил детский бокс: сочный бургер, хрустящий картофель-фри, десерт «Трес лечес», натуральный сок и игрушка-сюрприз. К сету, упакованному в фирменную коробку, добавляют раскраску-сказку с озвучкой — дети слушают историю и раскрашивают одновременно. Каждые выходные в ресторане проходят творческие мастер-классы с аниматорами, что превращает обед в формат «семья пришла надолго». Для родителей — очевидный плюс: дети заняты, можно спокойно продегустировать меню, которое в самом Maroon построено на чистых вкусах восточной кухни без перегруза специями.
Детский бокс, ресторан Maroon
Москва, метро «Авиамоторная», адрес на карте
Новое бистро с бильярдом на два этажа рассчитано на 100 гостей. Интерьер от дизайн-бюро KIDZ Studio: 1960-е в современной подаче, много дерева и оригинальных светильников. Кухня от шеф-повара Романа Гребенчука: митболы с пюре, шницель, пастуший пирог в формате «веллингтон», сандо-сэндвичи; на завтрак — творожники и омлеты с лангустинами. В барной карте от Романа Будина — авторские миксы. В планах — DJ-сеты, кофе-райды и бильярд-турниры, а также специальное меню завтраков. Открытие бистро состоится 30 августа.
Ригатони с лисичками, лингвини с лангустинами в соусе биск, тартар из говядины, хрустящие баклажаны в соусе унаги, ресторан Substance
