10 вау-куличей на Пасху: Фудзияма, кокошник и золото
- Ikura
- 0.75 please
- «Гвидон»
- «Восход»
- «Горыныч»
- Osteria Osso
- Кондитерская «Кафе Пушкинъ»
- «Рыба Мечты»
- Modus
- «Сирена» × How to Green
1. Ikura
Москва, метро «Трубная», адрес на карте
Что особенного: пасхальный кулич в форме горы Фудзи и куличики «кокэси». Внутри куличей из сдобного теста на натуральной закваске — чернослив, инжир и небольшое количество рома. Снаружи их украсили творожным кремом с белым шоколадом и «цветками» сакуры. А небольшие парные куличики сделали в форме традиционных японских кукол кокэси из плотного теста с жидким центром из вишневого сиропа.
Стоимость: кулич Фудзияма — 7900 руб.; куличики «кокэси» — 5500 рублей (за 2 шт.)
2. 0.75 please
Москва, метро «Смоленская», адрес на карте
Что особенного: две вариации кулича, вручную расписанные шеф-кондитером Полиной Зубах в традиционной стилистике гжели. Классическая версия выполнена на традиционной базе: сливочное тесто долгой расстойки, экстракт ванили, различные цукаты и цедра цитрусовых. Внутри второй версии «с начинкой» — сладкий заварной крем с ванилью и белым шоколадом.
Стоимость: классический кулич — 3900 руб.; кулич с начинкой — 5700 руб.
3. «Гвидон»
Москва, метро «Площадь Революции», адрес на карте
Что особенного: кулич «Жар-птица» как настоящий арт-объект. Много золота в декоре, а внутри — нежное сдобное тесто, шоколад и цукаты. Есть и менее «театральная», классическая версия, выполненная в стилистике итальянского панеттоне. Кулич сделан на основе воздушного сдобного теста на натуральной закваске с цукатами, изюмом и пряностями. А если вам нужен подарок для друзей, то в «Гвидоне» можно заказать «Царскую корзину», в которой, помимо классического кулича, есть баночка каштанового меда, шоколадные десерты, кусок пармезана и бутылка красного вина.
Стоимость: кулич «Жар-птица» — 30 000 руб.; традиционный кулич — 7500 руб.; царская корзина — 18 000 руб.
4. «Восход»
Москва, метро «Китай-город», адрес на карте
Что особенного: большая шоколадная матрешка от шеф-повара Ольги Рыбаковой, внутри которой — «царский» кулич на основе шафрана с белой черешней. Съедобный кокошник сделан в технике макраме, орнаменты из глазури наносятся вручную, композицию дополняют шоколадные «яйца» из шоколада и букетик весенних цветов. На изготовление такого кулича уходит от трех до пяти дней, он доступен по предзаказу.
Стоимость: 33 000 руб.
5. «Горыныч»
Москва, метро «Трубная», адрес на карте
Что особенного: фирменные пасхальные куличи, украшенные веточкой лаванды, цветным шоколадным драже (золотого или красного цвета) и сливочной помадкой. В основе — сдобное тесто из пшеничной муки на натуральной закваске, шоколад и цукаты. Такая рецептура дает более насыщенный вкус без лишней сладости.
Стоимость: средний кулич (600 г) — 1990 руб.; большой кулич (900 г) — 2990 руб.
6. Osteria Osso
Москва, метро «Белорусская», адрес на карте
Что особенного: кулич Colomba di Pasqua с миндальной корочкой, выполненный в виде летящей голубки (сolomba по-итальянски — «голубка»). По текстуре он похож на панеттоне, но тесто у него более воздушное. В кулич добавляют цукаты, цедру апельсина и лимона, миндаль, изюм, экстракт ванили и цитрусов.
Стоимость: по запросу.
7. «Кафе Пушкинъ»
Москва, метро «Пушкинская», адрес на карте
Что особенного: десяток вариантов куличей (от «классического» до версий в стиле императорского барокко). Их делают из сдобного теста на натуральной закваске и предлагают в нескольких размерах (от «детского» до «семейного») и различных вариантах декора. К Пасхе в кондитерской также готовят шоколадные яйца «Фаберже», сделанные из белого бельгийского шоколада, покрытые глазурью золотого цвета и украшенные имитациями драгоценных камней. Кроме того, можно заказать творожную пасху (на выбор два вкуса — ваниль и вишня) и праздничные корзины в подарок.
Стоимость: куличи — от 2700 до 39 000 руб.; яйца «Фаберже» — от 17 000 до 22 000 руб.; пасха творожная — 5100 руб.
8. «Рыба Мечты»
Москва, метро «Павелецкая», адрес на карте
Что особенного: классический кулич в стиле итальянского панеттоне из теста на натуральной закваске (его расстаивают около суток). Кулич украшают гнездом с яйцами и тонкими перьями из темного шоколада, а также глазурью из шоколада с лимоном. Второй вариант — творожный кулич, в тесто которого добавили вишню, кумкват, изюм, курагу и цукаты из апельсина. Украшение такое же, как и в классическом варианте. Помимо куличей, для пасхальной коллекции шеф-кондитер создал фигурные шоколадные яйца с велюровым покрытием (красного и белого цвета), украшенные золотыми медальонами.
Стоимость: классический кулич — 10 000 руб.; творожный кулич — 5000 руб.; шоколадное яйцо — 5000 руб.
9. Modus
Москва, метро «Смоленская», адрес на карте
Что особенного: авторский шоколадный кулич от шеф-повара Андрея Жданова, приготовленный из сдобного теста, выложенного слоями. Внутри — насыщенный шоколадный ганаш и фисташки. Сверху кулич декорируют помадкой с дробленой фисташкой и шариками из шоколада, плюс добавляют пищевое золото. Второй вариант — более легкий и ягодный. Внутри, помимо сдобного теста, клюква, дробленый миндаль и марципан из малины. Сверху украшают сахарной помадкой, клюквой и лепестками из шоколада.
Стоимость: большой кулич — 3500 руб.; малый кулич — 2500 руб.
10. «Сирена» × How to Green
Москва, метро «Алексеевская», адрес на карте
Что особенного: полезный кулич от Александры Новиковой и wellness-платформы How to Green. Вдохновившись рисунками своей дочери, Александра создала дизайн своего кулича мечты. В базе — тесто, сделанное на основе рисовой и миндальной муки, в которую добавили цукаты и цедру апельсина. Сверху куличи покрыты меренгой с ванильным кремом. На выбор два варианта оформления.
Стоимость: 5000 руб.