Какой ресторан выбрать: сет в честь Костромы, велнес-меню и гастротеатр
- «Белуга»
- «Ресторан № 13»
- Look Up Cafe & Shop
- «Одеон»
- Ra’men Land
- Saray
- Garda
- «Пища династии Минь»
- Dubai
1. «Белуга»: пробуем меню «Иван Сусанин»
Москва, метро «Охотный Ряд», адрес на карте
В «Белуге» появился первый авторский дегустационный сет от шеф-повара Романа Чистова, он называется «Иван Сусанин». В десяти подачах, среди прочего, — осетрина, мясо кологривского гуся, брусника с сусанинских болот, лосиное молоко, каперсы из одуванчиков. Для ресторана российских деликатесов это не просто тематический ужин, а аккуратно собранный сет, посвященный гастрономии Костромской области. Шеф-сомелье Алексей Заверткин выстраивает пейринг исключительно на российских винах, последовательно демонстрируя возможности одного сорта винограда в разных стилях — от сдержанных минеральных образцов до версий с выраженным влиянием дуба.
2. «Ресторан № 13»: дегустируем велнес-сет
Москва, метро «Пушкинская», адрес на карте
«Ресторан № 13» запустил коллаборацию с MediSpa-отелем Mayrveda Kislovodsk 5, который специализируется на превентивной медицине, майер-терапии и аюрведических практиках. До 30 ноября в ресторане действует специальный wellness-сет, разработанный с участием экспертов Mayrveda. В него вошли блюда здоровой гастрономии: хумус с кедровыми орехами, риет из лосося с семенами чиа, ризотто из зеленой гречки со спаржей и десерт в формате шоколадного брауни с черемуховым муссом.
3. Look Up Cafe & Shop: пробуем драник из кабачка с лососем
Москва, метро «Новокузнецкая», адрес на карте
На Садовнической открылось мультиформатное пространство Look Up & Upskill, объединяющее кафе комфортной кухни Look Up Café & Shop, магазин и университет ресторанного бизнеса Upskill. В короткое меню кафе вошли блюда международной кухни, среди которых — драник из кабачка с лососем, сельдерей с говяжьими щечками и нерка с мороженым из гаспачо. В магазине продают посуду и различные игры для предпринимателей. А руководитель проекта Upskill — Амина Фатуллаева, (экс-операционный директор Starbucks и бизнес-тренер) — предлагает абитуриентам три образовательных курса: «менеджер ресторана», «директор ресторана», «запуск ресторана с нуля».
4. «Одеон»: идем в гастротеатр
Москва, метро «Белорусская», адрес на карте
Ресторанный холдинг Pinskiy & Co запустил иммерсивное шоу «Москва от заката до рассвета». Театральная постановка «о страсти, свободе, силе, любви и внутреннем пробуждении» сопровождается музыкальными хитами 1990-х и 2000-х в новых аранжировках. Гастрономическое сопровождение сделали в формате сет-меню в трех вариантах: мясном, рыбном и вегетарианском. В сетах, среди прочего, — эклер с паштетом из птицы, томленая грудинка с бататом, клубничный гаспачо. Шоу будет проходить по вечерам каждую неделю со вторника по воскресенье.
5. Ra’men Land: заказываем не только рамен
Москва, метро «Серпуховская», адрес на карте
На Большой Серпуховской заработало Ra’men Land — трехэтажное пространство, объединяющее ресторан, ивент-зону и игровой этаж с отдельными комнатами. Главный этаж — «якорь» в виде полноформатного Ra’men с открытой кухней, контактным баром и Ичираку-комнатой для кулинарных мастер-классов. В меню не только рамены: в проекте появились неаполитанская пицца в японской интерпретации и авторские аниме-десерты. В барной карте — аниме-коктейли, настойки в коллекционных чоках и нетривиальные безалкогольные позиции.
6. Saray: завтракаем в испанском стиле
Москва, метро «Баррикадная», адрес на карте
В меню появились новые завтраки. Фирменный Saray включает глазунью, мангал-салат из овощей, куриную сосиску халяль, питу, тигровые креветки, запеченные томаты и чеснок. Дополнить утреннюю трапезу можно асадо-омлетом с грибами и соусом бешамель, картофельным драником с лососем и дзадзики, а также пшенной кашей с миндалем и сумахом. Впрочем, сюда можно зайти и вечером, чтобы попробовать блюда из сезонного тыквенного меню, в котором с этим овощем делают салат с сыром манчего и треску с вонголе и соусом берблан.
7. Garda: идем на праздничный ужин
Москва, метро «Пушкинская», адрес на карте
Итальянский ресторан Garda отмечает трехлетие. 20 ноября пройдет ужин с приглашенным бренд-шефом D13 Boutique & Restaurant Эмануэле Монджилло. Он привезет в Garda сет-меню, построенное по принципу гастрономического круиза по регионам Италии: каждое блюдо привязано к конкретной территории и ее специалитетам. Например, Тоскана представлена пастой pappa al pomodoro с трюфелем. 21 и 22 ноября планируется музыкальная программа и гастрономические комплементы. Также будут разыгрывать поездку на Мальдивы и подарки от партнеров.
8. «Пища династии Минь»: дегустируем напиток «Чайный призрак»
Санкт-Петербург, метро «Чернышевская», адрес на карте
Петербургский проект «Пища династии Минь» совместно с медиа о современной культуре ÖMANKÖ запустил компактное special-меню «Темные подношения Поднебесной». Оно оформлено в виде «ритуального свитка» и включает три блюда и два коктейля, каждое из которых связано с конкретным персонажем китайской мифологии. Например, жареный рис с цыпленком интерпретируется как подношение демону обжорства Таоте и подается в порции, рассчитанной на двоих. А крем-брюле с сычуаньским перцем, который оставляет на языке легкое онемение, — это китайская версия знаменитого десерта. Коктейльная часть поддерживает концепцию: твист на Pedro Manhattan с акцентом на умешу и копченую грушу привязан к легенде о призраке шуиманга, а безалкогольный хайболл «Чайный призрак» — к образу духа чайника, реагирующего на небрежную заварку.
9. Dubai: пробуем черную икру в нетривиальных сочетаниях
Москва, метро «Кузнецкий Мост», адрес на карте
Ресторан Dubai пригласил нового бренд-шефа — Бахтияра Алиева, повара со стажировками в мишленовских ресторанах Мадрида и Леона. Важный блок нового меню — блюда с черной икрой в нетривиальных сочетаниях: она используется как компонент тыквенного пирога с сырным муссом и в подаче с картофелем и соусом демиглас.
При этом есть и классические позиции, вроде булочек бао с морепродуктами, дополненных красной икрой. В горячем разделе заметен сдвиг в сторону европейской классики: в нем появились телятина миланезе и вырезка с перечным соусом.