Какой ресторан выбрать: икорный ужин, устрицы и венгерский гуляш

Читать в полной версии

1. Kaifuso
2. «.оригинал»
3. Il Ristorante
4. Remy Kitchen Bakery
5. ēdomo
6. La Raquette by Pinskiy & Co
7. «Лолита»
8. Aquamarine
9. Mela

1. Kaifuso: исследуем новый гастропроект

Москва, метро «Театральная», адрес на карте

Kaifuso — новый ресторан-клуб Аркадия Новикова на Кузнецком Мосту, вдохновленный классикой Восточной Азии и названный в честь древнего поэтического сборника. За китайский раздел отвечает семейная команда шеф-поваров из Шэньяна. Обязательно закажите говядину с черным перцем, утку по-пекински и димсамы ручной лепки. В японском разделе — большой суши-бар, сашими и горячие блюда из рыбы и морепродуктов (черная треска в мисо, лосось с эдамаме и сычуаньским маслом). Пространство почти на 200 посадок оформило бюро дизайнера Евгении Ужеговой. Стены и потолки расписаны вручную по мотивам китайских шелковых панно — птицами, цветами и орнаментами, вдохновленными традиционной шелкографией. После полуночи Kaifuso переключается в клубный режим: приглушенный свет, плотный саунд и атмосфера приватного бара.

2. «.оригинал»: дегустируем завтраки

Москва, метро «Курская», адрес на карте

В ресторане появилось меню завтраков, которое действует только по выходным (с 10:00 до 14:00). В нем больше десяти позиций, среди прочего — глазунья с капонатой и моцареллой и омлет с трюфелем и пармезаном. Блюда можно дополнить по своему желанию, добавив, например, ростбиф, страчателлу, красную икру, трюфель, вяленые томаты, инжир. Из сладкого закажите сырники из рикотты с вишней и сметаной и круассан со взбитым маслом и джемом.

3. Il Ristorante: отправляемся на икорный ужин

Москва, метро «Арбатская», адрес на карте

В ресторане Il Ristorante (отель Stella di Mosca) 13 ноября пройдет ужин, посвященный осетровой икре. Вдохновением для разработки меню стала поездка шеф-повара Мануэля Пизу в Астраханскую область, где он познакомился с местными практиками работы с осетровыми и производством Beluga Farm. Подачи выстроены по нарастающей яркости вкуса, они раскрывают характер продукта в разных сочетаниях. Вступление — дегустация черной икры и трио тартаров из тунца, лосося и сибаса. В основной части — тальолини с лимоном и каперсами, а также средиземноморская барабулька с ромашковым соусом и черной икрой. Финальный аккорд — панакота с мороженым из горгонзолы, дополненная икрой.

4. Remy Kitchen Bakery: завтракаем круассанами

Сочи, Хостинский район, адрес на карте

Проект Remy Kitchen Bakery открылся в санатории «Кристалл» в Хосте, оздоровительном комплексе в 300 м от Черного моря. Городской ресторан органично дополнил инфраструктуру курорта. У входа — витрина со свежей выпечкой и хлебом, в меню — фирменные позиции Remy (жареные артишоки с овощной сальсой, куриный шницель, зеленое ризотто со страчателлой), раздел с пиццей. Интерьер разработала студия Livingnow: основной зал оформлен с использованием натурального дерева и камня, а клетчатые скатерти, шторы, скульптурные торшеры и кресла Fredericia с холщовыми сиденьями создают домашний вайб.

5. ēdomo: смакуем тартар из говядины с черным трюфелем

Москва, метро «Пушкинская», адрес на карте

На Большой Никитской открылось ēdomo — многофункциональное пространство, объединяющее бутик мебели и одежды, бистро и выставочное пространство. Интерьер, созданный основательницами Дианой Даниели и Мишель Левиев, ориентирован на эстетику 1970-х: панели из орехового дерева, металлическая барная стойка, кожаная мебель. За гастрономическую часть проекта отвечает шеф Сергей Корецкий (Savoy, Savva, White Rabbit): по утрам здесь подают завтраки (блюда из яиц, греческий йогурт с домашней гранолой), в течение дня — свежие салаты, брускетты и авторские горячие блюда (попробуйте тартар из говядины с черным трюфелем). Коктейльную карту разработал бар-менеджер Максим Минченко, известный по проекту Leveldva. Сейчас в пространстве проходит выставка «Москва: tête-à-tête» по материалам архива Мультимедиа Арт Музея, Москва.

6. La Raquette by Pinskiy & Co: обедаем после тренировки

Москва, станция «Лужники», адрес на карте

Проект La Raquette перешел под крыло Pinskiy & Co. Кухню возглавил бренд-шеф Михаил Геращенко. Он добавил в меню блюда с учетом баланса КБЖУ для спортивной аудитории комплекса. Пространства два: бистро у грунтовых кортов с открытой кухней и La Raquette cafe во Дворце тенниса. В бистро представили 15 новинок, среди которых куриный паштет с бриошью, вяленая свекла с черной смородиной, осьминог со сладкой хариссой и картофелем.

7. «Лолита»: пробуем венгерский гуляш

Москва, метро «Таганская», адрес на карте

Осенью шеф-повар ресторана Артем Сипугин решил сместить фокус кухни в сторону согревающих обедов и сытных ужинов. Он добавил в меню блюда из коптильни ресторана — говяжью грудинку в глазури из граната, целикового цыпленка, венгерский гуляш, который подают с копченой сметаной, а также болонскую лазанью. В разделе десертов появился вишневый пирог с кремом из белого шоколада.

8. Aquamarine: дегустируем японского тунца

Москва, метро «Воробьевы горы», адрес на карте

В ресторане Aquamarine (Novikov Group) проходит коллаборация с российским брендом космецевтики Regenique: действует спецменю из двух позиций с бьюти-комплиментами. Главное блюдо — боул с японским тунцом и угрем: рисовая основа, ферментированные и опаленные овощи, свежая зелень, бобы и рыба. Бонусом гости получают подарок — специальную тканевую маску или патчи. Вторая позиция — с аналогичным презентом: это горячий чай с шиповником, малиной и мятой для поддержания иммунитета.

9. Mela: узнаем новое об устрицах

Москва, метро «Тверская», адрес на карте

Вечером 13 ноября в ресторане пройдет камерный вечер, посвященный культуре устриц. О ней расскажет устричный сомелье Регина Борисова. Формат — дегустация шести позиций фермерских моллюсков с разбором преимуществ различных акваторий, пород и вкусовых профилей: «Элизабет» (ЮАР), «Дибба Бэй» (ОАЭ), «Моана» (Новая Зеландия), «Амулет» (Франция), «Жозефина» (Португалия), «Жилардо» (Франция). Помимо устриц, сет включает ассорти тартаров. Бонус — памятный подарок каждому гостю от ювелирного бренда Evgenia Moment.