Иван-чай: польза и вред, как заваривать, советы диетолога
Иван-чай — цветок фиолетового цвета, из которого еще на Руси готовили горячие и прохладные напитки. Несколько десятилетий назад о нем почти не вспоминали, записав растение в разряд садовых вредителей. Пользу иван-чая все чаще подтверждают научные исследования, так что Минсельхоз в 2022 году даже собирался закрепить статус иван-чая как сельхозпродукта. Рассказываем, чем полезен иван-чай и может ли он стать заменой обычному чаю.
- Что такое
- Почему иван-чай?
- Польза иван-чая
- Применение иван-чая
- Противопоказания
- Как заваривать
- Комментарий эксперта
Материал прокомментировала Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.
Что такое иван-чай
Иван-чай (ботаническое название кипрей узколистный, Epilobium angustifolium) — это многолетнее и быстрорастущее растение, которое встречается во многих регионах Северного полушария. Кипрей достигает двух метров в высоту, у него клиновидные листья и, как правило, фиолетовый или розовый цветок. Крайне редко можно встретить соцветия белого цвета.
Кипрей узколистный неприхотлив и захватывает новые территории со скоростью сорняка. Особенно это растение любит открытые пространства, легко приживается как в тени, так и на открытом солнце [1].
Почему иван-чай?
Считается, что в старину имя Иван цветку приписали за его способность укреплять мужское здоровье и силу. Другое название иван-чая — копорский чай. Оно происходит от названия села Копоры, где в XVIII веке выращивали иван-чай. Всего существует десяток альтернативных названий растения: хлебница, мельничник, дремуха, маточник, скрипун, пожарник. В Европе это растение называют ивовая трава.
Польза иван-чая
Исследования химического состава кипрея узколистного показали содержание многих биологически активных веществ в разных частях растения [2]:
- в корневищах содержатся углеводы (крахмал, сахар и пектин), алкалоиды и дубильные вещества;
- цветки иван-чая богаты витамином B и С, причем содержание витамина С в кипрее в три раза больше, чем в апельсине, и в шесть с половиной раз больше, чем в лимоне;
- иван-чай содержит органические кислоты, флавоноиды и фитостеролы;
- в его состав также входит большой набор минеральных веществ: железо, медь, марганец, кальций и другие.
При этом кофеин и щавелевая кислота в иван-чае отсутствуют.
В 100 г зеленой массы содержится [3]:
- железо, 2,3 мг;
- никель, 1,3 мг;
- медь, 2,3 мг;
- марганец, 16 мг;
- титан, 1,3 мг;
- молибден, 0,44 мг;
- бор, 6 мг.
В фитотерапии иван-чай применяется уже не одно столетие [4]. На Руси напиток из иван-чая использовали для снятия всех видов боли, а женщины пили его для облегчения сильных схваток. Листьями кипрея обрабатывали пупок новорожденного, ими же лечили различные кожные заболевания.
В Европе припарка из очищенных корней иван-чая применялась для снятия раздражения кожи, включая ожоги, сыпь, зуд.
В племенах американских индейцев отвары из этой травы помогали в лечении ран на коже, кашля, запоров и других проблем, связанных с желудком. При этом существуют записи, предостерегающие от употребления отваров из кипрея, так как считалось, что он обладает одурманивающими свойствами [5].
Применение иван-чая
Иван-чай широко применяют в народной медицине, однако в официальный реестр лекарственных средств он не входит. Чаще всего его употребляют в виде чая или более концентрированного отвара, в том числе для наружной терапии. Также иван-чай — это кулинарный ингредиент. Съедобны практически все части растения. Тем, кто любит органическую косметику, также стоит присмотреться к кипрею.
Иван-чай в медицине
В Комитете по лекарственным растительным продуктам Европейского медицинского агентства (EMA) считают достаточным накопленный за 30 лет опыт безопасного применения кипрея (ивовой травы). В числе заболеваний, при лечении которых может быть использовано это растение, отмечается доброкачественная гиперплазия предстательной железы (ДГПЖ) и проблемы мочевыводящей системы [6].
- Наличие пектиновых веществ и большого количества органических кислот в иван-чае способствует детоксикации организма.
- Флавоноиды оказывают капилляроукрепляющее и противовоспалительное действие.
- За счет кумаринов кипрей узколистный помогает снимать разного рода боль, снижать жар и бороться с микробами.
- Кроме того, кипрей успокаивает нервную систему, обладает умеренными седативными свойствами и способствует снижению агрессивности и стресса.
Благодаря высокому содержанию танина, дубильных веществ и флавоноидов иван-чай обладает самым высоким коэффициентом противовоспалительного действия среди трав, произрастающих в наших широтах, говорит Александра Разаренова.
Кипрей узколистный можно использовать при лечении:
- респираторных заболеваний;
- заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- гастритов, язвенной болезни, холецистита;
- проблем в области гинекологии и урологии (мочекаменная болезнь, цистит).
Иван-чай в кулинарии
В древности размолотые корни растения добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Из них же готовили и спиртной напиток.
Листья кипрея можно использовать при приготовлении свежих салатов или в супах. Цветы растения служат основой при варке джема или меда. Нашлось применение иван-чаю и в быту. Еще издревле на Руси собирали пух, который покрывает верхушку стебля в период цветения, для наполнения подушек и матрасов.
В наши дни иван-чай чаще используют как чай. Напиток имеет приятный кисловатый вкус, может подаваться как горячим, так и охлажденным.
Иван-чай в косметологии
Водные растворы на основе иван-чая используют при изготовлении домашних масок для лица, тоников, а также бальзамов и ополаскивателей для волос.
- Защищает кожу от стресса. Последние исследования кипрея узколистного показали его способность вносить значительный вклад в защиту клеток от стресса, способствовать изменению структуры кожи и существенно влиять на процессы ее старения [8]. Наблюдаемые наиболее благоприятные свойства экстракта кипрея узколистного связывают с присутствием в этом экстракте галловой кислоты.
- Увлажняет кожу. Витамины, минеральные вещества и белки, в большом количестве содержащиеся в иван-чае, помогают формировать на поверхности кожи защитную пленку, что способствует уменьшению трансэпидермальной потери воды. Таким образом, кипрей может служить хорошим средством для увлажнения кожи [9].
«Косметологические средства на основе иван-чая активно применяются в домашних условиях. Благодаря дубильным средствам с помощью иван-чая, например, можно снизить активность жировых желез. Это свойство активно используют для борьбы с жирностью волос.
Богатый витаминный и минеральный состав оказывает благоприятное действие на питание кожи головы, что, несомненно, улучшает состояние волосяных фолликулов, активирует рост волос, улучшает качество волос по всем параметрам.
Растение обладает мощным противовоспалительным действием, его эффективно применяют в борьбе с воспалительными заболеваниями кожи, а витаминный состав помогает обеспечить дополнительное питание».
Противопоказания и вред иван-чая
Особых противопоказаний к применению иван-чая нет. Однако медики предупреждают, что длительное применение отвара может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Как правильно заваривать иван-чай
Подготовка напитка мало чем отличается от других листовых и травянистых чаев, если речь идет о сушеном продукте. Для свежесобранного кипрея процедура будет немного отличаться. Рассмотрим два способа.
- Для заваривания высушенного кипрея понадобится чистая посуда и вода.
- Положите две-три столовые ложки заварки в предварительно ополоснутый горячей водой чайник.
- Залейте кипятком, закройте крышку. Дополнительно чайник можно обернуть полотенцем.
- Дайте настояться напитку 10–15 минут.
- Иван-чай готов к употреблению.
Готовить напиток также можно и из свежего кипрея. В этом случае листья требуют предварительной подготовки.
- Собранные свежие листья промыть и дать высохнуть
- Положить кипрей на дно кастрюли, залить водой, довести до кипения.
- Кипятить на малом огне в течение пяти минут. Затем снять и дать настояться еще 15 мин.
- Напиток готов.
Кроме традиционных способов заваривания на воде кипрей можно готовить на молоке, добавлять ягоды или кусочки фруктов для придания напитку пикантных ноток. Также настоять иван-чай можно и в прохладной воде для получения прохладительного напитка.
Комментарии эксперта
Насколько справедливо, что иван-чай до сих пор официально не признан лекарственным растением (не включен в список Минздрава)?
К сожалению, это так. До сих пор иван-чай официально не признан лекарственным растением. И на мой взгляд, это очень несправедливо. Мало того, что полезные свойства этого растения давно известны и применяются в народной медицине, плюс к этому проводилось множество официальных исследований, которые доказывали его эффекты. Думаю, что ситуация в ближайшее время должна измениться. И благодаря содержанию активных веществ (таких как танин, флавоноиды, железо, марганец, магний, витамины С и А, витамины группы В, дубильные и слизистые вещества, кислоты) иван-чай займет заслуженное место в числе лекарственных трав. Он оказывает противомикробное, болеутоляющее, противовоспалительное, противогрибковое, спазмолитическое, смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, тонизирующее действие, что делает диапазон его применения очень широким.
Для лечения каких заболеваний можно было бы его применять в официальной медицине?
Начну с того, что любое лекарственное растение будет служить хорошим дополнением к базисной терапии, но не сможет стать ее заменой. Это всегда надо учитывать, применяя растительные компоненты. Другое дело — официальные лекарственные средства, которые произведены на основе лекарственных трав. И их необходимо применять согласно рекомендациям лечащего врача.
Стоит отметить, что благодаря высокому содержанию танина, дубильных веществ и флавоноидов иван-чай обладает самым высоким коэффициентом противовоспалительного действия среди трав, произрастающих в наших широтах. А это может быть использовано как при лечении респираторных заболеваний, так и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь, холецистит), в гинекологии и урологии (мочекаменная болезнь, цистит).
Обладая выраженной цитостатической активностью, он может стать интересным предметом исследований в области онкологии, инфекционных болезней.
Так как иван-чай содержит цинк, медь, железо, марганец и большое количество витамина С, ему можно найти применение и в гематологии для борьбы с анемией.
Растение обладает легким седативным действием, а значит, потенциально его можно использовать для снижения уровня тревоги и стресса, при нарушениях сна.
Отвары можно использовать для местного применения при лечении воспалительных заболеваний полости рта (стоматиты), ротоглотки (ангины, фарингиты, ларингиты), при угревой сыпи.