Фокус на детали: что должно быть на идеальной кухне
Когда детали имеют значениеИдеальная кухня — это идеальные детали. Их дизайн приятен взгляду, каждое прикосновение к ним приносит тактильное удовольствие, а результат работы – выше всяких похвал. Некоторые бренды совершенно не зря заслужили статус культовых. Под их названием производятся не просто ножи, холодильники и миксеры, а создаются настоящие шедевры, способные превратить любой рутинный процесс в акт подлинного творчества.
Миксер KitchenAid
Даже далекие от кулинарии люди хотя бы раз в жизни видели его. Говорят, что идеальная геометрическая форма — это круг. Он гармоничен, равновесен, приносит спокойствие и умиротворение. Может, поэтому олдскульные мягкие формы, блестящие округлые бока миксеров KitchenAid запоминаются с первого взгляда. KitchenAid бесконечно пиарят модные кулинарные блогеры и телепродюсеры — этот гаджет всегда безупречно смотрится в кадре и дополняет картину идеальной кухни. Столь страстно в любви к KitchenAid признаются и профессиональные повара, они знают, что когда дело доходит до рутинной работы, на эти миксеры можно положиться больше, чем на свои руки.
Создателя KitchenAid, инженера из Огайо Герберта Джонстона, однажды так сильно впечатлило, как много сил приходится прикладывать пекарям, чтобы замесить тесто, что он решил сконструировать миксер, который стал бы лучшим помощником на кухне. Первый миксер KitchenAid (что в переводе и означает «помощник на кухне») появился в 1919 году. Название, по легенде, случайным образом придумала жена инженера, воскликнув: «Это же лучший помощник на кухне!». Канонический дизайн миксеров сложился к 1955 году, тогда же компания представила линейку разноцветных машин, чем произвела сенсацию на рынке кулинарной техники. До сих пор миксеры KitchenAid вручную собираются в Огайо, что, согласитесь, много говорит в наш век, окрашенный стремлением удешевить все, что можно и нельзя. Еще одна галочка «за» — пятилетняя гарантия. Этим производитель подписывается под своей уверенностью, что механизмы в KitchenAid собраны на совесть. Не зря слоган KitchenAid звучит как праздничный тост: «За то, как это сделано».
Ножи Hattori
Практически любое блюдо на кухне начинается с ножа. Выбрать правильный нож куда важнее, чем, скажем, мясорубку, ведь ножи мы используем несколько раз в день и для совершенно разных по текстуре и плотности продуктов. Конечно, хорошо иметь режущий набор на все кулинарные случаи жизни, но выгоднее потратить круглую сумму на покупку одного универсального шефского ножа, который заменит десяток других и прослужит верой и правдой… сколько? Пока он вам не надоест.
Одними из лучших производителей ножей в мире считаются японцы. Достигшие большого мастерства в изготовлении самурайских мечей, они поставили свои знания на службу мирным целям.
Hattori — премиальные японские ножи. Основатель компании Ичиро Хаттори принадлежит древнему роду японских оружейников. Свой первый клинок он изготовил в 18 лет. Собственное дело основал в 1971 году. Особую страсть молодой Ичиро питал к охотничьим и туристическим клинкам, но шефские ножи Hattori HD в его исполнении оказались так великолепны, что со временем заслужили первые места в мировых рейтингах лучших аксессуаров для кухни.
Секрет успеха Ичиро Хаттори — в симбиозе семейных традиций, инновационных технологий и наработок мастеров из других стран, в постоянном поиске новых для японского рынка решений, методик обработки материалов. Новых для Японии — не означает суперсовременных, так, один из секретов клинков Hattori — использование технологии дамасской стали, которая позволяет повысить долговечность изделий, а также придает клинкам неповторимый мраморный рисунок, по которому ножи Hattori легко выделяются среди других. Клинки поварских ножей Hattori состоят из 64 слоев стали. Все ножи Hattori изготавливаются и полируются вручную. Лезвия затачиваются симметрично, чтобы изделиями могли пользоваться и правши, и левши. На рукоятки идут драгоценные породы дерева. Некоторые серии ножей Hattori куются лично старейшими мастерами компании, стоят от 100 тыс. руб. и выше, за ними надо становиться в очередь, которая может тянуться 5 и более лет. Поварская серия Hattori HD — доступная, практически вечный универсальный поварской нож обойдется в $100-200.
Холодильник SMEG
Икона бытовой техники — холодильник SMEG, выполненный в ретростиле 50-х годов. Он давно перестал быть просто хорошим красивым холодильником и прекратился в арт-объект. Ничего удивительного, что некоторые музеи современного искусства уже включили его в свою экспозицию.
SMEG — это аббревиатура, настоящее название производителя длинное и мудреное — Smalteria Metallurgica Emiliana Guastalla (или металлургическая фабрика Эмилия Густалла). Густалла — это городок в итальянском регионе Реджио Эмилия, где Витторио Бертаццони в 1948-м основал свое производство. Сам Бертаццони принадлежал к семье кузнецов, впоследствии переквалифицировавшихся в металлургов, так что в некотором смысле компания SMEG выросла из семейных традиций. Изначально SMEG специализировалась на производстве газовых плит (кстати, очень новаторских для своего времени — с таймером и автоматическим поджигом). Цветные холодильники со скругленными углами, лаконичные, стильные и яркие появились в ассортименте только в 90-х годах. Сейчас кажется, что они были всегда, наверное, это и есть признак дизайна, актуального во все времена.
С внешними данными холодильников SMEG все понятно, но что ждет внутри? Начинка может быть совершенно разной, в зависимости от запросов. Внутри могут оказаться морозильные, холодильные камеры, или обе вместе, мини-бары, винные шкафы. С каждым годом модели совершенствуются, так, последние имеют функции Active Fresh Blue Light (обеспечивает процесс фотосинтеза в отсеке холодильника, что помогает сохранить свежесть овощей и зелени), и Life Plus 0С (для хранения свежего мяса, рыбы и молочных изделий).
Медная посуда Falk Culinar
Золотистая медь — лучший проводник тепла. Медная посуда быстро нагревается и охлаждается, при этом процессы происходят равномерно по всей ее поверхности, что обеспечивает идеальную передачу тепла продуктам. В случае с нержавеющей сталью для достижения такого же результата придется придирчиво выбирать посуду с толстым дном и стенками и еще следить за аккуратностью нагрева поверхности.
Еще посуда из золотистой меди очень красивая, уютная, ее не хочется прятать в шкафах, наоборот, она служит украшением любой кухни. Стремитесь создать атмосферу семейной кухни, на которой готовили несколько поколений? Повесьте несколько медных сотейников и кастрюль с брутальными толстыми ручками.
Производство медной посуды Falk Culinar — тоже дело семейное, сейчас им управляет третье поколение бельгийской династии Эктер. Фабрика была основана в 1958 году в бельгийском городке Веспелаар промышленным инженером и металлургом Полем Ван Эктером. Эктер внедрил новую для индустрии кухонной посуды технологию двух металлов. Она представляла собой нанесение листа меди на тонкий слой нержавеющей стали. Симбиоз двух металлов привел к объединению самого лучшего, что в них есть, и практически полному исключению недостатков каждого их них. Это позволило увеличить срок службы медной посуды, сделать ее более прочной. Успех идеи в итоге задал моду на использование подобной технологии в индустрии.
Первопроходцы — Falk Culinar — до сих пор на гребне волны. Во-первых, здесь тщательно следят за качеством посуды, отдавая предпочтение ручному труду там, где это целесообразно. Во-вторых, в Falk внимательно реагируют на запросы аудитории и делают действительно удобную посуду. Например, сотейники Falk имеют скругленные к дну стенки, это означает, что при помешивании соусов или супов-пюре вам не придется выскребать застывшую массу из углов.
Посуда Villeroy & Boch
Бренд номер один для ценителей безупречного дизайна и бескомпромиссного качества посуды. История компании насчитывает более 250 лет. В 1748 году Франсуа Бох, занимавшийся ранее производством пушечных ядер, решил сменить деятельность на более мирную и начал изготавливать фарфоровую посуду. В те времена фарфор был доступен лишь знати и секретом его производства владели немногие, поэтому Франсуа быстро сделал имя. Спустя столетие семья Бох уже владела крупным производством. Ища пути для развития бизнеса, потомки Боха объединились с другим крупным производителем — Николасом Виллеруа. Так в 1837-м появился бренд Villeroy & Boch.
Интересный факт: знаменитая метлахская плитка появилась стараниями представителя семьи Бох. Штаб-квартира объединенной компании находилась (и до сих пор находится) в немецком городе Метлах, рядом с которым археологи нашли римскую виллу. Юджин Бох был так поражен красотой плитки, найденной в раскопе, что загорелся идеей украшать полы с помощью такой же мозаики, как это делали римляне.
Сейчас компания Villeroy & Boch занимается производством посуды, плитки и сантехники. Поcуда Villeroy & Boch стала классикой жанра благодаря своей элегантности, изящности и качеству.