15 февраля начался Великий сорокадневный пост, предоставив возможность гурманам и любителям вкусно поесть проявить стойкость, выдержку, внести разнообразие в свой рацион, не забывая при этом о своем здоровье.
Ресторанам Москвы же этот период помогает раскрыться по-новому, проявить изобретательность и удивить своих гостей. Чем же заменить привычные блюда, чтобы удовлетворить свой аппетит, ведь пост подразумевает уйму ограничений в питании?
Специальное постное меню ресторанов Москвы отличается строгостью, изяществом, но, тем не менее, достаточно разнообразно! Грибы, картофель, орехи, овощи и многое другое предстают в меню в самых неожиданных вариантах. Предлагаем вашему вниманию ознакомиться с некоторыми из них.
Это самый строгий пост, но даже ограниченный выбор продуктов позволил шеф-повару ресторана Cafe Cipollino Адриану Кетгласу подготовить постное меню в свойственной только ему манере. Меню, в котором постные продукты открываются в уникальных вкусовых сочетаниях, будь то спаржа на решетке с салатом из рукколы и маслом из оливок сорта арбекина, или овощи с сезамовым маслом и кориандром в воке, или чечевица с сезонными овощами и хересной заправкой. Разнообразные постные десерты не оставят без внимания даже не постящиеся люди - ананас на решетке с кокосовой карамелью и сорбетом из лайма. Поэтому в период поста соблюдающие его могут смело отправляться в ресторан Cafe Cipollino, тут постятся вкусно и изысканно.
В ресторане «Цифры» представлено специальное постное меню от шеф-повара Александра Кутепова. Гостей заведения ожидает деликатно подобранное вегетарианское меню, состоящее из оригинальных и питательных рыбных, овощных и фруктовых блюд. Салаты и закуски: русский винегрет с тыквенным маслом (250 руб.), салат из крабовового мяса (390 руб.). Основные блюда представлены фаршированными баклажанами (250 руб.) и помидорами, запеченными с молодым пореем (450 руб.). На десерт предлагается теплый фруктовый салат с сорбе из клубники (320 руб.) и парфе из лайма (470 руб.).
Традиционную для постящихся бобово-овощную тематику кафе «Узбек» обыгрывает на восточный манер. В обязательном списке для дегустации - классический узбекский салат «Ачик-чучук» (195 р.) с мясистыми ташкентскими помидорами и красным луком, салат «Дудляш» (180 р.) из овощей, приготовленных на гриле, лечо по-ташкентски (210 р.) с участием целого сонма узбекских специй, горячие и сочные кутабы с зеленью (120 р.), сытный суп-пюре из цветной капусты (190 р.) и картофельные зразы с грибами (250 р.). Для сладкоежек предусмотрено ягодное желе (170 р.).
Специальное предложение от шеф-повара ресторана "Буйабес" Патрика Шонаве в дни Великого поста: листья салата с клубникой, инжиром, кедровыми орехами и медовым соусом (230 руб.), спаржа с вялеными томатами, маслинами и оливковым маслом (390 руб.). Среди первых блюд - луковый суп с тимьяном и гвоздикой (290 руб.), суп из тыквы с домашними гренками ( 320 руб.), суп из чечевицы с зеленью (290 руб.) и вощное «Потафе» с грибами и прованскими травами (450 руб.). Горячие блюда представлены: ризотто со сморчками с овощным, томатным или соусом «Песто» (530 руб.), лазанья овощная с томатным соусом (290 руб.), рататуй «Провансаль» (490 руб.), запеченный томат с овощным рататуем и листьями шпината (340 руб.), цукини с кавьяром из баклажан, соусом «Песто» и томатами «Конкасе» (450 руб.).
Постное меню в ресторане Baccarat Crystal Room состоит из зеленого салата с зеленой фасолью (700 руб.), салата из зеленой чечевицы в хересе с мариноваными белыми грибами (800 руб.), припущенного хрустящего перца (800 руб.), картофеля, размятого вилкой с оливковым маслом и маслинами (600 руб.), хрустящих овощей, приготовленных в кокоте (900 руб.). Постные десерты: карамелизованный ананас с ванилью( 600 руб.), суп из лесных ягод, сорбе из экзотических фруктов (900 руб.), карпаччо из манго c манговым сорбе (600 руб.).
Знаменитый дизайнерский бар-ресторан CHAPURINBAR предлагает своим гостям постное меню, специально разработанное шеф-поваром для того, чтобы гости могли соблюдать традиции с удовольствием. В меню заведения: постный салат "Цезарь" с грибами и черными гренками (450 руб.), салат из тыквы с чипсами из яблок (320 руб), карпаччо из печеной свеклы с рукколой, фризе и кедровыми орехами (330 руб.), суп из молодой кенийской фасоли (300 руб.), суп-крем из тыквы (300 руб.), лазанья из баклажанов с томатами (470 руб.), жареные овощи с полентой (450 руб.), домашняя икра из баклажанов с тостами из постного хлеба (340 руб.).
Оригинальностью будет удивлять гостей и шеф-повар ресторана "Чайка" Дмитрий Шуршаков. Рассыпчатую гречку с грибами (580 руб.) гостям подадут на кремовой подушке из нее самой же. Такое простое блюдо, как запеченный картофель с салатом из огурцов (420 руб.), здесь приготовят по новой технологии и с учетом гастрономических трендов: его сначала сожгут, затем осыпят пеплом, в итоге - знакомая и любимая с детства печеная картошка. Маслины Шуршаков превращает в "землю", а затем на этой плодородной "почве" высаживает целый огород: редис, огурцы, помидоры. Удобрять эту «фазенду» шеф-повар рекомендует соевой сметаной. Из грибов он делает заливное, артишоки удачно сочетает с кремом из картофеля и перца (990 руб.), а в суп из ягод (350 руб.) добавляет мороженое из зеленого горошка. К блюдам рекомендуется заказать фирменный коктейль от Александра Кана "Витаминный сет" (450 руб.). Но не стоит ожидать традиционного бокала с трубочкой, украшенного фруктовой долькой. Вместо этого вам принесут четыре стопки с содержимым одного цвета, но с двумя разными вкусами. Один вкус - состоит из сока мандарина, моркови и сиропа из барбариса, в остальных - апельсиновый сок, смешанный с томатным, мед, лайм и сок лимонника.
В ресторане «Буфет» поститься предлагают рукколой с шампиньонами и авокадо (370 руб.),
кутабами с зеленью и сыром тофу (120 руб.), с овощами и сыром тофу (120 руб.), с тыквой (120 руб.), баклажанами с сыром тофу (350 руб.), вешенками (250 руб.) и кабачками цукини-гриль (250 руб.), яблочным штруделем с грушевым сорбетом (290 руб.) и яблочными оладьями (330 руб.).
В дни Великого поста ресторан "Экспедиция" предлагает отведать следущие блюда: строганина овощная (180 руб.), салат с маслятами, шпинатом, картофелем и кедровой заправкой (450 руб.), салат из маринованных с клюквой овощей и тыквенным маслом (360 руб.), суп грибной с перловкой (420 руб.), тыква с крупеником и шпинатом (420 руб.), паровые овощи с пряным маслом и ржаной лепешкой (410 руб.), пельмени овощные (300 руб.), яблоко печенное с медом и орехами (250 руб.),. малиновый кисель с яблочным рулетом (390 руб.).
Купеческий клуб-ресторан «На Мельнице» предлагает скоромное меню: лесной салат с белыми грибами и душистою малиною (390 руб.), салат легкий трын-травный (340 руб.), баклажаны по-домашнему в помидорно-чесночном соусе (550 руб.), похлебка грибная (350 руб.), зразы картофельные, фаршированные шампиньонами (590 руб.), баклажан, фаршированный овощным пловом (490 руб.).
Ресторан TheMost также рад предложить своим гостям постное меню. Здесь можно разнообразить свой пост: на завтрак предлагается ассортимент каш на воде или кокосовом молоке (от 280 руб.), на обед или ужин отведайте баклажаны конфи с ореховым маслом и микс салатом (480 руб.), вишисуаз из лука порея (590 руб.), овощной рататуй с белыми грибами и домашним картофельным пюре (560 руб.), ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом (730 руб.), лазанью из баклажанов (590 руб.). Любители сладкого также не останутся без внимания - на десерт гостей ждут всевозможные вариации супов из фруктов и ягод с добавлением сорбе (560 руб.), различные фруктовые салаты, медовые конфеты.
В ресторане "White Cafe" предлагаются постные сеты. Сет (900 руб.): dинегрет с хрустящим черным хлебом, jвощной суп минестроне, nерин из итальянских баклажанов с помидорами и ореховым соусом. Сет (1000 руб.): салат из теплого картофеля с бакинскими помидорами и сельдереем, тыквенный суп, кенийская фасоль в азиатском стиле. Сет (1100 руб.): тартар из авокадо и свежего огурца на зеленых листьях салата ле-тюс, зеленый суп из шпината и ризотто из зеленых овощей.
Ресторан «Кавказская пленница» приглашает на постное меню: салат из свежих помидоров со сладким луком и оливковым маслом (590 руб.), теплый салат из запеченных баклажанов и помидоров со специями и зеленью (780 руб.), суп-пюре из шпината с шампиньонами и чесночными гренками (420 руб.), ароматный суп из белых грибов с перловкой по-домашнему (440 руб.), жареные на гриле баклажаны с пряным соусом из свежих томатов с зеленью и специями (640 руб.). А на десерт - козинаки (50 руб.), пиламуши (100 руб.) и чурчхелла (170 руб.).
Для Великого поста шеф-повар ресторана "Michaels" Джакомо Коломбу представляет специальное меню: салат со спаржей в соусе цитронет (500 руб.), карапачо из томатов с рукколой под соусом бальзамико (450 руб.), зеленый салат с грушей и артишоками (600 руб.), суп из чечевицы (350 руб.), крем-суп из тыквы с каштаном (500 руб.), ризотто с тыквой и трюфелем (800 руб.), ризотто с овощами в листьях шпината (650 руб.), равиоли со шпинатом (500 руб.), лингвини с белыми грибами с пеперончино (600 руб.), фарро по-тоскански (450 руб.), кус-кус с овощами (550 руб.), желе из лесных ягод (550 руб.), ягодный суп с сорбетом (1300 руб.), тар-тар из свежих фруктов и ягод (550 руб.), теплый салат из манго и ананаса (550 руб.).
В ресторане «Мясной клуб» в пост предлагают: салат из овощей по-домашнему с постным маслом (430 руб.), салат из зеленой фасоли с помидорами (500 руб.), салат из моркови и сельдерея (320 руб.), суп "Минестроне" (300 руб.), похлебку грибную (300 руб.), трио овощных крокетов с обжаренными листьями салатов (500 руб.), вешенки в оливковом масле с чесноком (400 руб.), оладьи из кабачков (450 руб.), картофельные котлеты с грибами (350 руб.), спагетти с печеными баклажанами и соусом из томатов (650 руб.), овощи на пару (320 руб.). На десерт - яблочный штрудель с ягодным соусом (300 руб.), карпаччо из свежего ананаса с ягодами (350 руб.)
По материалам: "Ресторанный Рейтинг"- самые популярные рестораны Москвы и лучшие рестораны мира
